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2016/10訪問1回目
高級な理由に納得出来る、上質な味わいのベトナム料理
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辣油は飲み物
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Cay Cau
|
|---|---|
| ジャンル | ベトナム料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+84) 439331010 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
ベトナム17 Tran Hung Dao Str., Hanoi |
| 交通手段 |
De Syloia Hotel内 １階 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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こちらのお店はハノイ市内では高級な価格帯に属し、
日本人駐在員から人気を得ているため、通常であれば僕は入らなかったであろうお店です(笑)
高級店であっても日本人が少ないお店を選ぶので…
しかし、友人に連れてきてもらったところ、料理のクオリティに驚きました。
料理は上質な食材を用いており、一つ一つの調理が丁寧で繊細。
1. 食材のクオリティ、2. 調理の繊細については、大衆店よりも高級店に軍配が上がります。
そして、それでいて味付けにベトナム料理としての存在感があるため、
日本では決して頂けない味わいのベトナム料理であると感じました。
使用されている器は、バッチャン焼き。
ハノイ近郊のバッチャン村で焼かれている、伝統的な器となります。
デザイン、色合いが気に入り、市場で大量に買って帰りました(笑)
ルアモイ 500,000ドン
ビールを1杯飲んだ後は、ベトナムのウォッカをボトルで。
アイスとライムを付けて頂きました。
フカヒレとアワビのスープ 250,000ドン
上品な旨味と塩の使い方。
鮑は柔らかく仕上げており、処理が良い。
フカヒレも良い塩梅に戻しており、調理技術の高さを確認。
ややトロミが強いものの、塩加減や抑制された生姜の使用は繊細。
カリカリ揚げソフトシェルクラブ 110,000ドン
片栗粉をまぶしてサクサクに揚げている。
カリカリと言うよりも、サクサク(笑)
むしろサクッとした身を噛み締めると、
香ばしい匂いとともに、しっとりジューシィに火入れされた身がほどける。
揚げ過ぎていないところが良く、味噌の旨味を満喫出来る。
チーズ焼き車海老 250,000ドン
見た目はヘヴィそうだが、チーズ、塩ともに程良く、殊のほか上品。
海老の火入れが良く、ぷりぷりとした食感。
幾つかのハーブをほのかに使用している。
チーズとベトナムハーブの組み合わせは中々面白い。
レモンの葉のグリル鳩 150,000ドン
これは特にヒット。
鳩の強いフレイバーにハーブの下味が光る。
レモングラスに加えて八角も使用している。
しかし、ハーブに頼りすぎて鳩を殺しておらず、鳩自体も癖は無い。
あしらわれているのはカフィア・ライムの葉。
調理の手間や素材のクオリティを考えると、こちらではリーズナブルと言える。
生姜醤油や大豆と赤蒸し魚 450,000ドン
これも頼んで正解だった。
「赤蒸し魚」が何なのかは不明だったが、恐らく何らかのハタかと思われる。
脂がノリノリで、ゼラチン質のとろける旨味が堪らない。
トロトロ、ふんわりと非常に良い火入れ。
味付けはかなり上品で、魚好きの日本人でも太鼓判を押せるクオリティ。
豆豉のような発酵豆を使っており、ソースのコクも強い。
ハーブを多用しており「ベトナムらしさ」を味わえる上に、
繊細な調理技術が加わり、滅多に頂けない料理へと昇華されている。
上記の通り結構な高級店となりますが、特別なベトナム料理を求めるならば、
是非とも訪問される事をオススメします。