気になるお店はこちらで保存ができます
2016/10訪問1回目
現地で人気を誇る、山羊料理専門店！
-
{"count_target":".js-result-Review-59738993 .js-count","target":".js-like-button-Review-59738993","content_type":"Review","content_id":59738993,"voted_flag":false,"count":29,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
辣油は飲み物
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
辣油は飲み物さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
Tam Giao Quán
|
|---|---|
| ジャンル | ベトナム料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 |
ベトナム01 Lý Thường Kiệt, Hue |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
その他（ベトナム）×レストランのランキング（点数の高いお店）です。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
こちらはフエで山羊肉を専門とするレストランです。
夜のピークタイムに訪問しましたが、日本人はもちろん欧米人もゼロでした。
ベトナムの地元の方のみで賑わう、非常に良い雰囲気のお店です。
ご多分に漏れず英語が通じませんでしたので、笑顔が素敵なナイスガイにボディランゲージでオーダー。
メニューには一応英語表記があるので、イメージは付きます。
僕は【Goat toasted with leaves】と【Goat curry】をチョイスしました。
【Goat toasted with leaves】
バナナリーフで山羊のミンチを包み、ハーブと共に蒸し焼きにした料理。
なんて料理名だ(笑)
オーダー後、バンバンと包丁で肉を叩く音が聞こえてきて、期待が高まる。
頂いてみると、レモングラスがスカッと香り、
先ずはピリ辛テイストが伝わり、その後コリアンダーの風味が引き締める。
蒸す事で香りは調和している。
この香りの使い方は勉強になる。
そして、すりおろしショウガと多めの胡麻やネギ、
包丁で潰したニンニクなど日本人にも馴染みやすい薬味を多用しているところもポイント。
識別出来なかったが、ほのかな苦味のあるハーブも用いているところがエキゾチック。
なお、山羊肉は臭みが無く、しつこくないレヴェルのマトン的な香りがある。
食感は程良い力強さだが、蒸し焼きなのでしっとり感もある。
塊肉から叩いているだけあり、幾つかの部位を混ぜているところが海外らしいテイスト。
特にスジが食感的リズムを生み出しており、印象に残った。
【Goat curry】
紛れもないカレー味(笑)
たっぷりのレモングラスと玉葱…までは良いとして、
木耳、サツマイモと日本ではあまり入れない具が入っているのが特徴。
木耳は生で、サツマイモは妙に美味かったが、恐らく炭火で焼いたものを使用している。
最大の特徴はもの凄いとろみが付いているところ。
ゼラチン質由来の旨味が圧倒的で、口元は次第にペタペタしてくる。
スープの濃厚な味わいは骨や皮下のゼラチン質に基づくものと推察。
反面、スパイスは既製品で日本のS○Bよりも安ッぽいフレイバーだが、
テンパリングした八角を用いているのは面白かった。
ディープだが大変面白い、ベトナム料理のお店です。
なお、一人で2品はかなりのボリュームでした。
サイゴンスペシャルを3本飲んで、トータル1,200円ほどです。