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ル ソルシエ
（le sorcier）The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
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いつも以上
Amuse.01：湯野の工房で作られる硝子の器
美東産ラディッシュ/Kaviari社のキャビア/シブレットの花
山口県産小麦のタルトレット
Amuse 0 2.02：由の工房で作られる灰袖の器
錦川水系の天然鮎のコンフィと仏産ジャガイモのリエット
苦瓜と仏産杏、3種類のナッツのコンディマン
山口県産胡瓜とOhmine 2粒のソース
Entree ：鋳物のような黒い袖薬の器 魯山人の系譜
仏産グリーンピースのポタージュサンジェルマン
季節野菜と"プティ・ポワフランセーズ
ラヴェンダー風味のクリームと瀬戸内の食用花
Poisson：江田島で作られる藍彩の板皿
石鯛のマリネ／垢田トマトと水ナスのソース・ヴィエルジュ
萩産赤イカと2色ズッキーニのスパイスフリット
梶谷農園ベビーリーフのグリーンソース
Fromage：金沢の工房で造られる硝子の盃
三良坂フロマージュの檸檬フロマージュブラン
萩産甘夏のジュレ／肥後グリーンと益田産デラウェア
Saint-Jaque en Croute：洞春寺水ノ上窯の器
仏産帆立貝とトリュフのパイ包みと仏産茸のヴルーテ
梶谷農園のマイクロリーフと夏トリュフのサラダ仕立て
Viande：百日草を使った有田焼の器
長和牛花々のロティ様々なの季節野菜を添えて
Dessent：小石原と有田の上で作られるコバルトの小鉢
3種類のチェリーのフォレノワール
Varlhonaショコラのガナッシュとキルシュのクリーム
Mignardiese：新緑を想わせる薄緑の部
宇治抹茶のフイヤンティーヌ
ピスタチオと赤い果実のホワイトチョコのナッシュ
Café ou Thé
コーヒー：深煎りモカ・チェルペサG1（原口珈琲）
ナチュラル製法の豆を煎り分けた複雑な味わい
または
有機ハーブティー：シナモン＆ハイビスカス（ノンカフェイン）
ご馳走さまでした♪
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いつも素晴らしい
いつも楽しいle-sorcier さん
橋本シェフのセンス溢れた御料理をいただきました。
お肉2種類や季節の野菜をふんだんに利用して
ワンオペでココまで出来るのかといつも感心しております。
ありがとうございました
今年もよろしくお願いします。
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クオリティが凄すぎます
いつも通りの定例会ですが
肉とスープを大盛りにしてもらいました。
いつ来ても新しい試みがあり楽しめる素晴らしいお店です。
今年もあと少しになりましたがお身体に気をつけて
無理しない様にしてくださいね。
ご馳走さまでした。
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今日も楽しい
いつも楽しくいただいてますが今回も友人誘って
食べに参りました‼️
ワンオペてこのクオリティはまずありえないですね。
間延びせず手の凝った御料理を頂けます。
地元の魚や果物、野菜を組み合わせてとても楽しい御料理です。
ありがとうございました
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いつものソルシエさん
いつも楽しくいただいてますが本日は
初見の友人を連れて来ましたがやはり感動してもらえました。
地元の牛や豚や鶏を使いシェフの技術で素晴らしい
御料理に変化していきます
いっありがとうございますまた次回もよろしくお願いします。
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定例会
今月もやって来ました。
噴火湾産ズワイ蟹と三良坂フロマージュのリコッタチーズ 山口産アイコのフォンデュとシャルドネの泡
阿東産西京和牛ヒレ肉フランス産アスパランヴァージュ
瀬戸内の食用花とフランス産キャビアのソース
いつもながらのペースで大満足。
ご馳走さまでした‼️
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いつも通り
楽しいワンオペレストランです。
ひたむきなシェフの御料理を楽しめるので
関西から日帰りで来ております。
旬の食材がふんだんに出てとても美味しく
美しい!
いつもありがとうございます♪
ご馳走さまでした。
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素晴らしいお店です
いつも来てますがいつ来ても感動できる
シェフのセンスあふれるお店です!
今月も春野菜やキノコやマンガリツッア豚など
旬の食材を使いモダンフレンチの楽しみを
教えてもらえるお店です。
これからもよろしくお願いします。
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今月の御料理は
いつもとパターン変えて
鳩、豚、牛の3種類お肉が出ました。
食用のカーネーションも初めていただきましたが
結構甘くて美味しい!
相変わらずデザートも凝ったものが出て
とてもワンオペでやってるとは思えません。
しかも2時間ちょいで終わりこのお値段は素晴らしい。
コレからもよろしくお願いします。
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今年も始まりました
いつものル ソルシエさん
かなり通ってますがいつも繊細な美味しい御料理を
提供していただける素晴らしいお店です。
本日はフレンチに黒豆が出てくるのがとてもインパクトありました。
いつもながらワンオペでこの品数を2時間でこなす
橋本シェフの手際にも感心いたします。
今年も色々いただけるのを楽しみにしております。
ご馳走さまでした。
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今年最後となりました
ライスペーパーのフリット、鱈とじゃがいものブランタード、キャビアぞえ
マッシュルームとピエールブルーのポタージュ、ポーチドエッグいり
車海老、ホタテラビオリ入り、ヨコワマグロのマリネ、バーブ
柿とアップルマンゴー檸檬ヨーグルトソース
フォアグラのバロティーヌ
2種の牛フィレ肉のロティ
紅ほっぺとあまおうの白いティラミス
クリスマスシュトレン
いつも美味しくいただいてますが
今回も大満足でした‼️
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今月も楽しめました
広島と名古屋から友人をお誘いして
ワイワイいただきました。
繊細なシェフの御料理と素敵な器のハーモニーを
ゆっくり堪能出来る素晴らしいお店です
1日1組なので予約はかなり先まで埋まってますが
ぜひきてほしいおみせです。
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今月もごちそうさま
定例会
Amuse：湯野の工房で作られる暗子の器
パルメザン・ブリオッシュとサーモンの香味野菜マリネ
Terrine de Poulet：水ノ上窯の繋
万願寺唐辛子と長州黒柏、仏産フォアグラのテリーヌ アルバ産 夏トリュフ/バイヨンヌ産生ハムのブリオッシュ
Poisson：原の海草の灰釉の器
瀬戸内の鱧と瀬戸内海苔のテリーヌ/ オマールブルー
長門“ゆずきち”とキャビアのブール・ブランソース
Fromage：流れに咲くと名の付いた硝子の器
出穂農園の無花果とシェーブルチーズのクリーム
上関産檸檬と周南産“つがる”のソース
Mouton avec Poivron：修善寺で作られる焼〆の器
仏座マトンとむつみ豚、エスペレット唐辛子のラヴィオリ 周南産パプリカのヴルーテとピペラード
Viande：鋳物のような黒い釉薬の器
シャロレー牛のステーク・アッシェ アルバ夏トリュフの香り レッドムーンと仏産山栗、山口県産茸の森林風
Raisin et Myrtille:爽やかな粉引の器智山人の系譜
周南産葡萄ブラックビートとサニールージュ シチリア産有機アーモンドとヴァローナカカオのビスキュイ
Mignardises：アンティーックバカラのグラス
萩小川産梨のプランマンジェ / 萩の塩の加琲アイス ◎仏産アプリコットのクラフティとパッションガナッシュ
いつ来ても飽きないお店です
何年か通ってますが本当に御料理シェフの人柄共に
大満足です
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定例会
Amuse：ビジョンと名の付いた粉挽きの器
植生産ロイシーコーンのポタージュ 瀬戸内の塩アイス
Terrine de Poulet：岐阜’多治見’で作られる白釉の器
万願寺唐辛子と長州黒柏、仏産フォアグラのテリーヌ
アルバ産夏トリュフ/ パイヨンヌ産生ハムのプリオッシュ
Poisson：特原の海草の灰釉の器
瀬戸内の鱧のスパイスフリットとラタトゥイユ
プロヴァンス産ブラックオリープの白ワインソース
Fromage：流れに咲くと名の付いた硝子の器
レイニアチェリーとフロマージュ・ド・三良坂
ラベンダー香るヨーグルトソース
Homard a la Vanille：水ノ上察の土灰釉の器
オマール・ブルーと萩産ロッソナポリタン/ ビーツのロティ
バニラ風味のソースポルト・ルージュ 糸島のアマランサス
Viande：鋳物のような黒い釉菜の容
西京和牛ヒレ肉のロティと長州和牛のブレゼ、
周南のサラダ白菜のプレゼ
豪州産黒トリュフを添えて
Melone et Pistahe:爽やかな粉引の器、魯山人の系譜
◎ タカミメロンとピスタチオのダックワーズ
須佐のブルーベリーのアクセント
Mignardises：美しいトルコブルーの器
夏の果実のマカロン パッションガナッシュとマンゴーのジュレ
いつも以上に楽しく手の凝ったお料理の数々で
お誘いした友人もとても喜んでもらえたと思います。
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定例会
ポタージュサンジェルマン カプチーノ仕立て
フォアグラのポアレと梶谷農園の新芽
Terrine de Poisson：海を臨む由字の工房で作られるの器
天然鮎と長門の鶏のテリーヌ・ド・ポワソン
琵琶湖の小鮎のエスカベッシュ / 鈴南瓜のマリネ
Poisson ：水ノ上察の土灰袖の器
北海道産天然平目のパネと出穂農園の新ニンニクのピュレ
北海道の魚介のスープ・ド・ポワソン
Fromage：流れに咲くと名の付いた晴子の器
益田産デラウェアと仏産プリアサヴァラン
瀬戸内檸檬のヨーグルトソース
美しい江田島の器
西京和牛のタルタルと秋川農園の半熟卵
アスパラ・ソバージュとアルバ産サマートリュフ
Viande：鋳物のような黒い釉薬の器
蝦実夏鹿とホワイトアスパラのロティ ポワブラード・ソース
萩産紫人参と阿東米のクリーム煮/ 黒トリュフを添えて
※ Tiramisu Peche：爽やかな粉引の器
ソーテルヌでコンポートした白桃のティラミス
ソース・フリュイ・ルージュ
Mignardises(食後の小菓子）：美しい藍彩の器
いつも通り素晴らしいワンオペの魔術を堪能できました‼️
ご馳走さまでした。
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今日も楽しい仲間と❤️
Amuse：浅野の工房の青い硝子の器
垢田トマト／ マイロックトマト/ 可武トマトのガスパチョ
キャビアクリーム / 瀬戸内の塩と無花果の葉のアイス
Homard a la Vanille：水ノ上察の土灰袖の器
オマールブルーのバニラ風味／仏産杏とホワイトアスパラ
出穂農園の彩誉を添えて
Poisson：水ノ上窯の黒織部の器
仙崎産甘鯛のマリネ／ 須佐のルッコラのグリーンリゾット
出穂農園のワサビ菜と赤からし菜の花を添えて
Fromage：山口県のベネチアングラス
ポタージュ・サンジェルマン／ ラベンダー香るヨーグルト
上ノ原牧場のモッツアレラチーズと南仏のオリーブオイル
Mouton/ Roquefort：瀬戸内海を臨む由字の工房の器
長門の鶏と仏産羊のパテ ／ バイヨンヌ産生ハム
瀬戸内の空豆とロックフォール ／ ラディッシュ・バター
オマールブルーのバニラ風味/仏産きとホワイトアスパラ
出糖農園の彩等を添えて
Poisson： ポノ上実の黒繊部ので
仙崎産甘鯛のマリネ／ 須佐のルッコラのグリーンリゾット
出機農園のワサビ菜と赤からし菜の花を添えて
Fromage：山口県のベネチアングラス
ボタージュ・サンジェルマン ／ ラベンダー香るヨーグルト
上ノ原牧場のモッツアレラチーズと南仏のオリーブオイル
Mouton/ Roquefort：瀬戸内海を臨む由字の工房の器
長門の鶏と仏産羊のパテ ノ バイヨンヌ産生ハム
瀬戸内の空豆とロックフォール/ ラディッシュ・バター
Joue de VeQU：鋳物のような黒い薬の
伊産仔牛ホホ肉のブレゼと西京和牛のロティ
山口県産 ヤングコーン/アルバ産 夏トリュフと卵のヌイユ
• Dacquoise a la Pistache：爽やかな粉引の器
ピスタチオのダックワーズと木のガナッシュ
周南の2種のと美祢のブルーベリー/グリオットソース
Mignardises(食後の小菓子)：美しい藍彩の器
• Crêpe Suzette
光産蕎麦粉の小さなクレープ・シュゼットと酒粕のガナッシュ
いつも通りとても美味しかったです。
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相変わらず素晴らしすぎます‼️
Amuse：浅野の工房の赤い明子のを
新玉葱の冷製ポタージュとオショトラキャビアのクリーム
長門の塩のヴァニラアイス
Asperge Vert：美しい粉引の窓と香袖のリム皿
山口の緑野菜のフラン/プロヴァンスのグリーンアスパラ
北海道産タラバ蟹のクラフティ・サレ
Poisson：水ノ上窯の黒織部の異
瀬戸内の天然真鯛／ 赤カブと根セロリのピューレ
行者ニンニクとラディッシュ ／ 瀬戸内枠様のバターソース
Fromage：アンティークバカラのグラス
上関産金柑と紅玉のボジョレーコンポート
仏産シェーブルチーズのクリームとローズマリーの花
Anguille et Foie Gras:海を想わせる青い硝子と藍彩の尺皿
長門産ウナギのエスカベッシュとビーツのマリネ
ペリゴール産フォアグラとバイヨンヌ産生ハムのブリオッシュ
WOgYU：鋳物のような黒い釉薬の器
西京和牛のロティと長萩和牛のブレゼ
ロワールのホワイトアスパラ/むつみ豚とトリュフのラヴィオリ
♥ Gateau au Fraise:爽やかな粉引の間
3種類の苺のガトー・オ・フレイズ
薔薇の香りのソース・フリュイ・ルージュ
Mignardises(食後の小菓子)：美しい藍彩の器
% Macaron Matcha au Sakura
宇治抹茶と桜のマカロン 木莓ガナッシュとグリオットジュレ
Café ou Thé
コーヒー：深煎りモカブレンド（原口琲）
ーエーレフィンドニーコー・コニートやマのモカ
いつも通り楽しい時間をありがとうございます
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今年も最後となりました♪
サワークリームのはいったキャビアのせシュークリーム
レモンのブリオッシュ、巨峰、洋梨、鶏肉と生ハム、フォアグラのキャラメリゼ
ブルーオマール、ホタテ、バニラアイス、ほうれん草のソテー、
甘鯛のコンフィ、毛ガニのムース、蝦夷アワビ
ネギとじゃがいものポタージュ、ポーチドエッグ、キノコのソテー、トリュフがけ
西京和牛のロースト、鳩のラビオリ仕立て
、アプリコット、白カビのチーズと胡桃いり
いちごのソース、いちごのコンフィ、レアチーズ、キャビアライムのせ
白いマカロン、キールロワイヤルのゼリーのサンド、チョコのシュトーレン
いつものように笑いの絶えない楽しい時間を
ありがとうございましたまた来年もよろしくお願いします。
ご馳走さま
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やっぱり素晴らしい‼️
いつものソルシエさん㊗️
本日はビエモンテ産の白い子をお願いしました
秋刀魚や玉取り茸や食用ダリア等々
しかも私が肉好きなのをご存知のシェフが
メニューに書いて無かった牛肉も加えてくれて
大満足でした‼️
いつもお気遣いありがとうございます
コレからもよろしくお願いします。
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ニューゲストをお連れしました
本日も素晴らしくかつ美味しかったです。
鱧のポッシェ 赤紫蘇と木苺ののジュレがけ
天然の鮎、じゃがいものピュレ
オマール海老と桃のスープ
萩のシーラのコンフィ、マグロのマリネ ラビオリ入り
イチジクのコンフィとチーズのせ、白イチジク
チーズを練りこんだプチシュークリーム
パプリカのトマト煮込み とむつみ豚パテ
栗とキノコのリゾット 鹿のロースト
梨とゆずきちをつかったブラマンジェ
シャインマスカット乗せ
プラムのコンフィ、ティラミス仕立て
ナスタチウムとガトーショコラ
いつも通りワンオペでココまでできるのが素晴らしい
味もいうこともなく
コレからも通い続けたいお店です㊗️
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今月も楽しかった
今月のル ソルシエ
キャビアのブリニ
白桃のヴィシソワーズ
オマール海老と牡丹海老のバニラ風味
ヒラメのロティ、鱧のコンフィ雲丹乗せ
ホワイトアスパラのソテー、トマトのマリネ
海苔のグリーンソース
モッツァレラ、キウイ瀬戸内レモンのコンフィ
西京和牛と春野菜のタルタル、キャビア乗せ
シャラン鴨のロースト、
宇治抹茶と小松菜のヌイユ、サマートリュフ
甘夏のジュレ、ココナッツブラマンジェ
パイナップルのロースト
ワンオペでこれだけの
御料理を提供出来る橋本シェフは
素晴らしいです
来年いっぱいの予約が埋まってるのも納得です❤️
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美味しい
ライ麦のブリニにサワークリームとキャビアのせディオラぞえ
ワカメと菜の花のタルタルとスズキのグーアスパラジョネット
香味野菜のサラダのせ
甘鯛、ウニ、トマト、山椒と花わさび
ブリーチーズとシェイブルチーズと蜂蜜にキウイのせ
ピスタチオとフォアグラ、木苺のソース、アスパラ添えアゲラタム
萩肉のロースト、ホワイトアスパラのキノコクリームソース、ルッコラとクレソンのオイルソースがけ
柑橘のブラマンジェ
いちごのティラミス四つ星
宇治茶と桜のマカロン
レモンとアーモンドのフィナンシェ
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いつもながらの素晴らしい御料理です❤️
無角和牛のタルタル、キャビアのせ
ワカサギのエスカベッシュ、野菜のタルタルにエビ入り
ごぼうとポーチドエッグ、ホワイトアスパラ、生ハム、ハコベラ春菊、セロリの新芽
栗のサフランソース、サザエ、カジカのフリット、帆立、野菜のせ
シェーブルチーズと胡桃、金柑のコンフィチュールと共に
ヒレ肉のローストと煮込み
ブラットオレンジのジュレとカルダモンのブラマンジェ
いちごのミルフィーユ
ピスタチオのマカロン
今日は全員が食べるの早かったので
あっという間に食べ終わりました
次回もよろしくお願いします
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凄いよね〜
いつものお店
ナスのポタージュ、ブイヨンでのばし、ピオーネのソースがけ
フォアグラのテリーヌレッドチェリーのソースがけ、グジェール、ピオーネのセミドライ
栗のムース、自家製ハム、キノコのマリネ、パルメザンチーズとセロリの新芽添え
帆立貝と帆立鯛のマリネボタンエビとホタテの紐のタルタル、梨と柚を加えた白ワインのソース
キハダマグロと長いものタルタル、秋刀魚のコンフィ、アワビのバターソテー添え
ラベンダーの香りのついたパウダー、イチジクのはちみつ漬け、チーズ
焼いたかしわと蒸した里芋セップだけのジュレがけ
バナナのブラマンジェ、ネクタリンのバニラコンポート
マスカルポーネのムース、紅玉乗せ、木苺と赤ワインのソース
抹茶のダックワーズにカシスバターとマロングラッセのせ
いつ来てもメニューの被らない素晴らしいお店です
コレからも通いたいですね
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やはり凄い‼️
今月のle-sorcier
千石台大根のブラマンジェとビーツのコンソメにオマールブルーとキャビア添え
ワカサギのエスカベッシュ
ロワール産ホワイトアスパラと鱒のマリネ
赤ワインバター添え
真鯛、赤イカ、雲丹、ワカメのラヴィオリ仕立て
あんぽ柿、生ハム、フォアグラテリーヌ
黒豆の煮込みにレッドオクラ
和牛のロティとホルモン、椎茸のコンフィ
柑橘風味のバターソース
猪のロースのロティと白菜のミルフィーユ
有機野菜のブーケ、黒トリュフに
カシス風味のソース
シェーブルチーズと八朔、赤ワイン風味のヨーグルトと紅玉
紅ほっぺと おいCベリーのタルト
檸檬のカスタードとメレンゲのブリュレ
いつもながら絵画の様なお料理とお皿
もっと近けりゃ月２回は来たいな
橋本シェフいつもありがとうございます。
ご馳走さまでした
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コスパ良すぎ‼️
いつもありがとうございます
ブリオッシュ、サーモン、桃のガスパチョ
シャラン鴨と野菜のサラダ仕立て
赤イカ茄子のキャビア仕立て
自家製のチョリソー
長萩牛のロティ、パッションフルーツのソース、アヤホマレ、タワラマゼラン
ハバキのソテー
愛媛ゴールドのジュレ酒粕のブラマンジェ
ティラミスに杏のコンフィ
マカロンナンシー
今月もとっても楽しい
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再訪‼️
再訪楽しみ〜
ホワイトアスパラ、カラスノエンドウ、サヨリにレモンのマリネ、オッソイラティのグジェール
サーモンのマリネとブロッコリーのラヴィオリ仕立て
春野菜のブリオッシュ
グリーンアスパラと萩牛の肩ロースの焼きと煮込み、タワマゼランのニョッキ
ぶりのコンフィ、鮑、千石台大根
仏産ブリー、胡桃、春トリュフ
深川鶏、むつみ豚、ブルゴーニュ産鶏のパロティーヌ
スナックエンドウと根セロリのムースリーヌ
イチゴのデザートシェルブールチーズのレアチーズ
塩のガレット、抹茶トリュフ、セトミ
今回も大変満足で次回も楽しみになって来ました‼️ご馳走さまでした❤️
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ご馳走さまでした
お初のお店
蕪のポタージュトリュフのオイル
生ハムのクラフティ・サレ
和牛と林檎のタルタル、キャビア添え
彩誉のピューレに檸檬マリーゴールドの香り
カリカリブロッコリー、鯛のブランダード、カモミールの匂いをつけたオリーブオイルのパウダー
甘鯛と鱧のボン・ファム白菜とほうれん草のエチュベ
むつみ産里芋と栗マスカルポーネ乗せ
蝦夷鹿むつみ豚フォアグラのロワイヤル
イチゴのモンブラン、イチゴのガナッシュ、フレンチメレンゲ
ヴァローナ・インスピレーションこれは美味い
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ル ソルシエ（le sorcier）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
完全予約制 どなたでもご予約可能ですが |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徳山駅からタクシーで10分程度 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10% ノードリンクの場合はテーブルチャージ10%追加させて頂きます。 |
席・設備
| 席数 |
1席 （1テーブル最大4名様） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 4人 |
| 個室 |
無 常に貸切です |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ２台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
ご予約後の人数変更は受付しておりません。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年7月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今年もル ソルシエ詣で始まりました
相変わらず美的センスの素晴らしく美味しい御料理の数々をいただけて幸せな時間を過ごせました‼️
阿東和牛のロティもいくらでも食べられそうです 笑
苺のガレット・デ・ロワやフォアグラと西条柿のテリーヌも絶品です‼️
このクオリティでこのお値段は素晴らしい
今年もよろしくお願いします。