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虹吉
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
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藤本純一氏（フジモトジュンイチ）―瀬戸内を愛し魚を慈しむ
料理人
藤本氏の魚に惚れ込む、全国各地のトップシェフが調理を担当。
料理
一期一会の魚との出合いを最上の調理で提供する。
口コミ
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口コミ 2,453件 フォロワー 6,458人ピックアップ！口コミ
素材も料理も申し分ない唯一無二の虹吉さん。遠くてもまた行きたい！！
虹吉 Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 食べログアワード 2025 Bronz... 詳細を見る
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口コミ 2,475件 フォロワー 1,373人唯一無二の高鮮度料理の極みを堪能！
愛媛県はしまなみ海道にある伯方島。 最高のランチを堪能！ 日本一の漁師さん、藤本純一氏とトップシェフ西麻布蒼の峯村シェフのコラボイベント。 高鮮度料理を存分に六感で感... 詳細を見る
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口コミ 716件 フォロワー 604人藤本さん✖︎遠藤さんのコラボ会
Instagramでも紹介してます。 フォローお願い致します。 https://www.instagram.com/nobu.poker 【アクセス】 松山空港から... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
虹吉
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
営業場所の「赤吉」は、広島県尾道市から愛媛県今治市を結ぶ「しまなみ海道」沿いの伯方島にございます。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 2人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前の駐車場をご利用ください |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
サステナブル食材の活用
認知度は低くても美味しい、未利用魚を含む瀬戸内海ならではの地魚も、最上級の処理を施して活用しています。
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よくある質問
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不定期営業です。最新の営業日や予約方法はインスタグラムやOMAKASEでお知らせいたします。
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アクセス方法を教えてください
営業場所の「赤吉」は、広島県尾道市から愛媛県今治市を結ぶ「しまなみ海道」沿いの伯方島にございます。
ご来店の際は、お車でお越しください。(自家用車、レンタカー、タクシーなど)
※お時間帯により、交通渋滞が予想されます。お時間に余裕を持ってお越し下さい。
■タクシーをご利用のお客様
(広島県)広島空港・福山駅・尾道駅:タクシー約1時間～1時間半
(愛媛県)松山空港・松山駅・今治駅:タクシー約1時間～1時間半
※店舗でのお支払いは現金・カードいずれもご利用いただけますが、近... -
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虹吉
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
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食べログアワード 2025 Bronze 選出店の『虹吉』さんに再訪しました。『虹吉』さんは元々、日本一の漁師と言われている藤本純一さんと...
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その他藤本純一氏（フジモトジュンイチ）―瀬戸内を愛し魚を慈しむ
「虹吉」のすべての根幹になるのは地元・大島の漁師である藤本純一氏の魚である。漁師の家系に生まれ、幼少期より祖父・父とともに船で遊び、若くして家業の道へ。注目を集める藤本氏の魚だが、何がほかと違うのか？それは瀬戸内の漁場を知り、魚を知り、海を知ることにある。揚げたばかりの活魚を船上で個体選別し、魚体ごとに活きか〆かを即座に判断。港に戻っても識別を繰り返し、どの魚がどの調理に合うかまでを考え提供。
料理人藤本氏の魚に惚れ込む、全国各地のトップシェフが調理を担当。
虹吉の料理人は、都度異なる。過去には西麻布「蒼」の峯村康資氏、「恵比寿えんどう」遠藤記史氏、「鈴田式」ほかオーナーの末富信氏、「すし良月」前岩和則氏、浜松「勢麟」長谷部敦成氏など、日本屈指の料理人が「虹吉」の料理を担当。藤本氏の魚と各々の技術を使った美味を生み出した。現在は、「赤吉」の店を利用し営業しているが、2026年にはオーベルジュが完成予定。こちらで虹吉＋赤吉の2本柱で本格的な始動となる。
料理一期一会の魚との出合いを最上の調理で提供する。
料理はおまかせコースのみ。藤本氏の魚を元に、その日この場所でしか味わえない料理が提供される。「恵比寿えんどう」「すし良月」であればもちろん鮨と日本酒を。「勢麟」であれば素材の味を活かした和食を。末富氏であれば薪焼きや炭火と魚を軸に旬の食材をあわせる。峯村氏であれば魚ダシのコンソメやパスタまで、超高鮮度の魚でしかなし得ない、一期一会のローカルガストロノミーが毎回創出されていく。
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漁師・藤本純一×トップシェフによる瀬戸内の魚を味わい尽くす夢の食体験へ。
漁師・藤本純一。近年その類まれなる個体選別の目利きと技術で、多くのトップシェフがこぞって恋い焦がれる漁師である。氏の魚を求めて順番を待つ料理人は、実に300人以上。そんな藤本氏の拠点であるしまなみ海道に、藤本氏×トップシェフによる夢の競演が楽しめるコラボレストランが「虹吉」である。藤本氏の魚に惚れ抜いた屈指の料理人が、手を挙げ入れ替わり立ち替わりで調理場に立つ。まさに藤本氏の魚の集約がここに。
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