kshatriyaさんが投稿した東京とんかつがぶう（東京/上野広小路）の口コミ詳細 [食べログ]

9回目

2026/01 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

豚カツが秘める無限の可能性を突き詰める職人とそれを愉しむ客の交差点

日曜日夜、予約が埋まっていて、入れるかどうかドキドキしながら新年初訪問
8人待ちくらいで接続
入れてよかった
新年のご挨拶、今年もよろしくお願いします

日本酒は仙禽をお願いしました
豚カツは特上フィレとあぶら玉のコンビにしようと決めて来ました
発券機を見ると…特上フィレ希少種あります！
本日の希少種はバークシャーです

チケット購入して店内で待っていたので
早目の着トンです
いつ見ても美しいフィレです

お塩からスタート
滑らかな肉質としっかりとした旨み
きめ細やかでとてもシルキー
醤油ともソースとも合う

続いてあぶら玉
今までいただいたあぶら玉の中でも融点の低い脂だと思います
サラッと軽めで飲める系のあぶらです

仙禽は甘みと酸味があり、わずかに発泡感もあり、あぶら玉に負けない主張を感じました。フィレ+ソースに合わせて飲むと相性が良かったです
次にいただいた花邑は華やかな甘みと余韻のあるお酒で、メロンを思わせるような香りがありました。あぶら玉+塩に合わせるとお互いにブーストしあうような相性の良さを発揮します(酔っ払いの個人的な感想)。

トンカツにつける調味料によっても、
お酒との相性がガラッと変わるので
塩、醤油、ソース、わさび、カラシ
色々組み合わせて、マイベストを探しているうちに
口福感と共に満腹になりました。

春には一周年を兼ねて新しい企画を考えているそうなのでとても楽しみです

銘柄と部位と食べ方と合わせるお酒と
無限の可能性を楽しめる名店です

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2026/01/13 更新

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8回目

2025/12 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

カツの魔法使い

トンカツ納めにお邪魔しました
今日は残念ながらお酒無しです
LYBの特上ロースとあぶら玉で年内最後の給油をします

本日もお米は雪若丸
艶やかで美しい炊きあがり
粒がたった感じでしっかりとした食感でモチモチ
あっさりとした味わいでとんかつを引き立てるポジションでしょうか

赤だしのお味噌汁も出汁が効いていて美味しい

着トンです

LYB 特上ロース
しっとりとした赤身で肉汁が口の中に溢れます
脂身もジューシー、飲める脂です
臭み全く無し
塩と醤油を交互にいただきます

あぶら玉LYB
同じLYBの脂身でも、特上ロースの脂身とは全く異なります
パン粉と揚げ方で全くベクトルの違う味と食感
濃厚な旨味ととろっとして口溶けがいい
ちょっとお塩をつけていただくと
口の中でパン粉と混じり合って
食パンにバターを多めに塗って食べた時の美味しさに近い感覚が味わえます
あぶら玉のこれが堪らないのです

特上ロースとあぶら玉は
脂身の食べ比べになるので
脂身大好きな人にだけお勧めです
一般的にはあぶら玉を楽しむなら
元々あぶら玉がついてる上ロースか
フィレとあぶら玉を頼むのが良いと思います
来店したタイミングで、銘柄と相談して選ぶのがベストです

同じ豚肉をここまで揚げ分けるのは凄い技術だと思います
ご店主はカツの魔法使いです

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2026/01/05 更新

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7回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

あぶら玉で呑む

昼間っからあぶら玉で呑むぞ。という強い気持ちで仕事を片付けて有給を取りました

とんかつは特上フィレ　三右衛門　にして単品あぶら玉を追加です
日本酒は村祐にしてみます
初めていただく日本酒です
着豚まで口をつけずに待ちます。
あぶら玉はLYB豚だそうです
キャベツをいただいて我慢です

ご飯は　山形　雪若丸というお米だそうです

真っ先にLYBのあぶら玉を塩でいただきます
あぁこれはヤバイ
脂の甘み？コク？衣の香ばしさ？
チーズのような濃厚さ
お酒が欲しくなりますよね

村祐　甘口　芳醇　余韻が長く続きます

三右衛門のフィレはとてもジューシー
噛むと肉汁が溢れ出します
肉質もとてもなめらか
肉汁の旨みが素晴らしいです

日本酒追加します
而今　特別純米火入れ　フルーティーかつキレがいい

ご飯も美味しいし、赤だしも香る。
最高の昼食がいただけました

もう普通のとんかつには戻れません

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2026/01/05 更新

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6回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

あぶら玉がヤバイ

特上ロースにお目当ての銘柄がなかったので
初めて上ロースをいただきました

キャベツとお、通しの四種の漬物マヨネーズ和えで
日本酒をいただきます
日本酒は天下錦　特別純米
芳醇です
着トン前に無くなってしまいました

もう一杯追加　作にしました

初めての上ロース　Tokyo Xです
左手のお肉からお塩でいただきます
きめ細かい肉質の赤身
ジューシーで甘い脂身
噛むたびに混じり合い
美味しさのハーモニーが楽しめます

右手のちょっと色の濃いお肉はなんでしょうか
こちらもお塩で。
？なにこれ？
ちょっと感覚がバグります
バターのような？トンカツ屋さんなんでバターってことはないんでしょうが…それにしても
凄い旨みと甘み
これはヤバイw
やみつき
脂身苦手なフィレ派には推奨できませんが、リブ派には強く推奨します
わさび、しょうゆ、色々試した結果、塩がMyベスト

来るたびに新しい何かと出会えて
最高の体験ができています

日曜昼でしたが、一時満席になってました。
予約困難なる前に行けるだけ行っておかなきゃ

次からはあぶら玉単品で追加しようと心に誓いました
でも日本酒もう少し多く注いでくれると嬉しいなぁw

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2026/01/05 更新

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5回目

2025/09 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

昨日からはトンカツが食べたくなっていたので訪問

インスタは見ていたのですが、よくわかりませんでした
立て看板の下に「Tokyo X数良限定で入荷しています」と書かれたダンボールがあるじゃないですか！
到着するまでは上ロースを食べてみようかななんて思っていたのですが、
特上ロースのTokyo Xを選択
お飲み物のタブを開いたら日本酒とハイボールが増えています
インスタでまもなく日本酒解禁しますというのは見ていたのですが、もう解禁してるようです。テンションが上がります
龍勢　和みの辛口をポチッ

メンチカツと生卵もポチッ

日曜日ですが
昼来た中では今日が一番混んでいます

日本酒はワイングラスに注いで提供されます
お通しの四種の漬物のマヨネーズ和えとキャベツで日本酒が進んでしまい、着トン前に残り少なくなってしまいました。

メンチカツから着トンです
ご飯の上に乗せて卵黄を乗せて貰いました
パン粉が尖っているので、とても破れやすいようで
破れても良いからと言ってお願いしました。
だって食べる前に絶対破れますからね。

メンチカツ半分卵黄ともう半分に醤油をかけていただきました。程よいスパイシー感とジューシーな肉汁で美味しいメンチカツです。

特上ロースも着トンです
お塩の色が変わりました
少し塩味を強く感じるような気もしますが、
残念ながら私の舌では塩の味までは判別出来ません

Tokyo Xはとてもみずみずしく、脂身の甘みが印象的です
臭みもなく、とても美味しいロースでした
個人的にはソースが合うと感じました。

途中で日本酒、仙禽を追加しました。

息子の頼んだTokyo Xの特上フィレとトレードして
フィレもいただきましたが、お肉の旨みが強く、フィレの方がオススメです。塩が良かったです。
妻の頼んだ上フィレのまる豚もひと切れ。
全然肉の味とテクスチャが違いました。

今日も大満足の昼食となりました
ご馳走様でした

龍勢

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メンチカツ

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Tokyo X

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仙禽

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2025/09/21 更新

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4回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

もう何回来たかわからない
と言いたいところですが、食べログは正直です
四回目のがぶうさんです

特上ロース　阿波の金時豚を選択

四種のお漬物のマヨネーズ和えと
キャベツに黒トリュフのドレッシングつまみに
京都麦味という抹茶ビールをいただきます

本日のご飯は茨城県産　虹の煌めきだそうです
前回までは山形県産ななつぼしだったと思います

着豚です
今日も美しく揚がっています
塩と山葵でいただきます
じゅわーっと口の中でに肉汁がなだれ込みます
臭みは全くなく、赤身に旨みがありとても美味しいです
甘みは幻豚ほどでないと思います
どちらかというと水のような
飲める豚？
お醤油でいただくのが一番好きでした

豚の銘柄ごとにこんなに味が違うとは思っていませんでした
今まで通ったトンカツ屋さんは一種か二種だったので、
部位の違いくらいしか考えてませんでしたが
がぶうさんにお邪魔するようになって
銘柄でこんなに違うんだ…と驚いています

ソロ活動ではない方は是非同一部位の別銘柄をシェアして召し上がってください

今日も大満足でした

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2025/08/28 更新

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3回目

2025/07 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

３回目の訪問
今日は高級豚はなくて
三右衛門の特上ロース

肉質の違いがよくわかる
お値段には理由があるという事だし
素材の良さを引き出してるって事なんだね

店員さんにお見かけしたことがあると思うんですが何回目ですか？って
３回目です！
ありがとう。その声かけとても嬉しいです

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2025/08/17 更新

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2回目

2025/07 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

本日２回目の訪問
夜は混んでる。
予約した方が良いね
昼ロースだったから
ヒレにしました
まる豚の特ヒレ
もうね間違いない
ここは当たり。
しばらくとんかつには困らない生活が約束されました
ありがとう！
でも歳のせいか１日２食トンカツはもうしないだろう。

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2025/08/17 更新

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1回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

御徒町近辺でなんかないかなぁと食べログを読み漁っていたら見つけたトンカツ屋さん

店主はどこだったか有名店で修行されていたとか
オープンキッチンで素敵な雰囲気
広くゆったりとした店内に先客1名のみ
あれ？やっちゃったかな？
券売機は大画面液晶でSuicaでもカードでも
現金はダメだったかも

トンカツはロースから。という座右の銘に従って
幻豚　特上ロースを
自転車で来たのでお酒は控えます

揚がるまでに時間がかかるからキャベツを先にお出ししましょうか？って聞かれたので、ハイ。
漬物四種をマヨネーズで和えたお通しをつまみながらキャベツを食べながらじっと待ちます。
四種ってなんだろう
いぶりがっことしば漬けはわかるけど…
あとで教えてもらいましたが
らっきょときゅうりのお漬物が入ってるそうです
ドレッシングはトリュフのいい香り
箸が進みますがおかわりは自粛

程なくご飯とお味噌汁が
山形のはえぬきだそうです
トンカツも出てきました
あゝもうね、これね、間違いないです

さっくさくの衣を纏ったトンカツを頬張る
肉の質も揚げ具合も完璧
噛めば溢れ出る肉汁
口の中に広がる脂の甘み
塩とわさびが良いな

リピートします

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2025/08/17 更新

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禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

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