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昼の点数：4.0
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浜名湖 でしこ鰻
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2025/11/29 更新
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Omakaseで予約をしてお邪魔しました
浜名湖 でしこ鰻 特上鰻丼
冷酒 翠玉もお願いしました
お盆に乗って到着です
丼の蓋からはみ出るサイズ、厚み
蓋を開けると焦げ目がついてカリッと焼き上がったでしこ鰻
箸を通すと、割と弾力があります
中央付近を口に運ぶと口の中でとろけます
余分な脂は落とされていて、あっさり目です。
臭みなんて全くありません
尻尾の部分は香ばしく鰻の旨みが凝縮しています
結構しっかり焼き目がついているのに、焦げた感じは一切ありません
職人の匠の技を垣間見ました
ご飯はしっとりとした炊きあがりで鰻と一緒に口に運びやすい
山椒はあまりきつくない、マイルドなタイプ
タレはしっかりとした味付けながらも甘すぎず辛すぎず
肝吸いには大ぶりの肝が入っていました
こちらも臭みは全くありません
お会計を済ますと、ご店主がお店の外までお見送りしてくれました
ご馳走様でした
コースも頂いてみたいと思いました