「寿司」で検索しました。
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長崎で絶対行ってみたかった寿司屋さん 前々から予約して友人と三人でお邪魔しました 大通りからは一本入った路地の綺麗なマンションの一階のテナントです ゆったりとした空間 清潔感のあるおしゃれな空間が広がっています ご主人は細部までこだわる方で 色々教えていただきました お米の銘柄や研いで水を含ませる時間 おろし金 日本酒の温度 マグロの事 雲丹の塩水の事 バーナー 海老の調理温度と時間 山葵の事 茶香炉 色々教えていただきました こだわりがみっちり詰まったお寿司を堪能させて頂きました 写真のお寿司たちが全てを物語っていると思います とても美味しいお寿司でした 必ずまたお邪魔したい長崎の名店です
2025/05訪問
1回
紋別のタコ 昆布出汁とほうじ茶煮て カラスミをエバーおろしで振る サワラ 砂糖で〆塩で〆そこから寝かして ピスタチオソース ヤバイ 日本酒 播州一献 愛山 松川ガレイ 寝かせて 昆布に当てて ウニのような濃厚な風味 旨い 稚内のホタテ 日本酒 杜来 青森 根室の秋刀魚 美味しい 秋刀魚は塩で〆ないと皮が上手く剥けないんですって。 仙鳳趾 ねっとりと濃厚な旨み 鰈の焼き物 鯛の酒盗でつけているとの事 皮がびっくりするほど旨い あん肝 奈良漬 洋梨のソース 旨い 日本酒 長野の大國 蒸し鮑 鮑の肝と海苔のソース 旨い 秋鮭の蒸し寿司 旨い 根室の北海縞エビ 釧路の本鮪の大トロ ヤバイ 根室のブリ 玉葱醤油 ヤバイ 網走の鰊 エシャレットを添えて ヤバイ 虎丈浜の毛蟹と稚内の紫雲丹 ヤバイ 噴火湾の穴子 魚ソーメン トロたく 技有り。 玉 美味しすぎて感激 あゝ最高に幸せ お値段以上です。 次北海道に来ることが決まったら、即座に予約したいと思います。
2025/09訪問
2回
下町浅草橋の路地裏 え？どこここ？迷子？ と思ったらようやく見つかる秘密基地的寿司屋 寿し政 別館にお邪魔しました 何度もお邪魔しているので私は迷子にはなりません。 ハイボールからスタート 帆立 蒸し物 握りに入って 中トロ 天然縞鯵 くえ 新子 生イクラ 鯵笹〆 茶碗蒸し ホワイトコーンと黒トリュフ 鰯 橘のむらさき雲丹 天然平貝(痛恨の写真撮り忘れ…) 銚子の金目鯛の昆布〆 牡蠣 車海老 穴子 ホームに帰ってきた安心感ですね 安定の美味しさとコスパ 入れなくなると困るので、 多くは語りませんが、何度もリピしてます 今日の鰯は凄かったです。 大将の軽快なトークと握りを満喫して大満足なひと時でした♪
2025/09訪問
1回
入り口からしてオカシイ。 ちょくちょく通る道だけど、寿司屋と認識できたのは、ここ二週間くらい マグロが良かった 山治さんで塩釜産 ニシンと鰯も良かったなぁ 日本酒も良い感じで 田酒のレアなラベル。 お値段以上でした。
2025/08訪問
1回
錦糸町、靖国通り沿いの居酒屋 マグロスタンダード 鮪の事知ってる気になってない？ という煽り文句に誘われて、メンバー招集して予約して訪問 マグロのレバー、ハツ、ミノ等希少部位あり 中トロとかはまぁまぁ。 居酒屋として楽しめました。
2025/07訪問
1回
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