オーシャンズ１４さんが投稿した銀座小十（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座小十銀座、有楽町、東銀座/日本料理

1回

夜の点数：4.0
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2019/01 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］

日本の季節を慈しみ食材に感謝する

日本を代表する日本料理店のひとつだと思う。

食材は最高のものを仕入れ、それを奥田さんが惜しげも無く大胆に切り分け料理する。

とくに魚料理が良い。フグの白子、ノドグロの火入れがワイルドで食材の良さがひきたっている。
肉料理も決して引けをとらない。
ここの牛肉はサシがみっしり入っていてもギトギトせずとても上品なのである。

デザートも季節を感じさせてくれつつ、いつもユニークだ。
最初から最後まで決してぬかりがない。

そうそう、忘れていけないのが、最高の料理を盛る器たちだ。
お店の料理のパワーに勝るとも劣らない力強さを感じるがっしりとして凛としたお皿たち。
まさに五感を研ぎ澄ませて一皿一皿に対峙したくなる。

日本料理の伝統を尊重しつつ、懐古主義的なワンパターンさも感じさせない料理たち。
このお店で食事をする度に日本の食文化に感謝し、自分も精進しなければと思う。

2019/01/13 更新

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