haruoyaさんが投稿した麺屋 Somie's（京都/福知山）の口コミ詳細

福知山駅前商店街にありますこちらのお店。

福知山駅北口から徒歩５分のところにお店はあります。

駐車場は平日には用意されてなく、土日祝日のみ、お店の斜め前の砂利駐車場が使えます。

平日に停めると、平日の利用店から移動するようお店に注意しにやってきますのでご注意を。

すぐ近くにコインＰがありますので、そちらを利用するとよいでしょう。

お店のルールとして、

◎　先に食券を買ってから並ぶこと。
◎　小学生以上は一人１杯のラーメンをオーダーすること。
◎　代表並びは禁止。グループの全員がそろってから並ぶこと。

と、お店の前に注意書きがされております。

さてさて…

今年で１０周年。おめでとうございます。

それに加えて「究極のラーメン２０２４関西版」総合部門でグランプリ！

重ねてお祝い申し上げます。

開店すぐから通い始めて早１０年。

今までたくさんの美味しいラーメンをいただいてきました。

週１～２回。

多い時は３回通いましたので、今までこちらで頂だいたラーメンは５００杯以上。

デフォのラーメンも美味しいですが、毎週の限定も外せません。

ただ、濃厚鶏白湯はメニュー落ち。

これからしばらく半濁白湯と清湯で行くそうです。

僕のお気に入りは魚介塩ラーメン。

これは月２回以上いただいております。

すっきりとした塩スープ。

鶏出汁に加えていろんな節を加えて作られるようで何とも深い味わい。

ずーっと飲んでいたくなるスープです。

これに合わせるのは自家製細麺。

細麺ながらサクッとした歯切れもあって、この塩スープとの相性はばっちり。

具はレアチャーシュー、ロースチャーシュー、炙りばらチャーシューの３種のチャーシューのほか、

自家製メンマ、しらがねぎ、ねぎ等が脇を固めております。

続いては、この冬のみの限定のねぎブラック。

ひとくちスープを啜れば最初に感じられるほのかな甘み。

続いて醤油のうまみが口いっぱい広がり、のどを通れば醤油の香ばしい香りが鼻腔を抜けます。

後味にピリッと来る粗挽き黒コショウが全体を引き締めております。

うまいっ！

それに合わせるのはもち麦を練りこんだ平打ち自家製麺。

結構な太さがあって、もち麦のもちもち、ツルツル感を最大限引き出しているように感じました。

ツルツルで太麺なので、程よいスープの絡み具合が絶妙。

スープも何回も試作しておみえでしょうが、それに合わせる麺も大将の直感と合わせて、いくつも試したであろうと推察いたします。

具は、レアチャーシュー、ロースチャーシュー、炙りばらチャーシューの３種のチャーシューのほか、自家製メンマ、そしてどっさり盛られた輪切り青ネギ、白髪ねぎが丼を飾っております。

スープと麺とネギの三重奏が口の中で心地よいです。

このほかにデフォのしょうゆ、毎週用意される限定を入れれば年間通して飽きることなく…というか、どんどん食べる回数が増えていく、何とも罪なラーメンたちです。

どれをいただいても「これはハズレだな…」と思ったことは一度もありません。

好きこそものの上手なれ、とよく言われますが、本当に楽しんでラーメンを追及していることは大将のブログを拝読するとよくわかります。

これからますます高みを目指して美味しいラーメンを作っていただけると思います。

これからもどんなラーメンがいただけるのか、ワクワクしながら待っておりますよ。

いつも美味しく頂いております。

ごちそうさまです。

2021/01のレビュー**********************************************************

2020/12/28　夜　ソミーズさんの2021年の営業も終了。

新年は元旦からの営業です。

年末最後の限定麺は雲吞麺。

塩と醤油が選べましたが、連日お邪魔して両方いただきました。

どちらも甲乙つけがたい美味しさ！

魚介鶏清湯のあっさり塩スープでいただくのか、鶏１００％スープの醤油でいただくのかは本当に皆さんの嗜好です。

明けて新年最初の限定はつけ麺。

新麦はるゆたかと新麦キタホナミをブレンドした麺をメインに、大盛り対応はエクストラ全粒粉の細麺で。

新麦麺って、それだけでいただくと甘いんですよ、麺が！

鯛塩スープとの相性も抜群です！

クリスマスにいただいた「つけめんえびちゃん」

スープをいただくと海老を感じないので、バカ舌もここまで来てしまったか…と思って麺をあげたら、麺の下にアメリケーヌソースが！

これはびっくりの演出でしたが、ただただサプライズ狙いでやっているわけではないことは一口啜ってわかりました。

海老の香りが鼻に抜けた後に舌に感じるのは鶏のうまみ。

咀嚼するごとにその二つが相まって、口の中で料理が仕上がっていくような感覚をおぼえます。

もう至福です…

こうやって書くと限定にばかり目がいきますが、デフォの塩、しょうゆ、鶏白湯、煮干し醤油、煮干し塩…

スープのブラッシュアップもさることながら、自家製麺の幅広いラインナップには本当に頭が下がります。

出張すればあちこちの名店でいただきますが、感動がないのはそのお店のせいではありません。

本当に罪なラーメン店です。

ただ、これはあくまでも僕個人の嗜好。

お口に合わない方もいらっしゃるのは当たり前だと思っております。

十分ご理解くださいませ。

今年も美味しく頂かせていただきます。

ごちそうさまです。

追記：

今までのアーカイブ写真を掲載しますが、すべてデフォではありません。ご了承ください。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

福知山駅前商店街に入って１００mほど入ると左手に見えてきます。

駐車場はありませんが、土、日、祝のみ斜め前の砂利駐車場が使えます。

木、金、月は使えませんのでご注意を。

平日に停められている方を散見しますが、使用マナーが悪いと使用不可になる可能性もあるかもしれませんので、是非やめてください。

砂利駐車場がいっぱい、もしくは使えない曜日は、駅前の駐車場がお勧めです。

６０分無料です。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。


代表並び禁止。みんなが揃ってから並びます。

よく連れを先に降ろして並ばせて駐車場に行く方を散見しますが、みんなの刺さる視線をぜひ感じてください。

2020/１２のレビュー**********************************************************

2020/12/29　ソミーズさんの今年の営業も終了。

最終日２８、２９日は限定メニューの提供。

新塩ラーメンと、濃厚魚介鶏白湯。

二日でどちらのメニューもいただく予定が、初日のソミナイトは仕事の疲れが出てこたつで爆睡。

最終日、どちらをいただこうか思案に思案を重ねて濃厚魚介鶏白湯を選択。

というのも、直前の２回は清湯醤油をいただいたので。

豪華に肉増し増し増しで年末バージョンです。（笑）

ソミーズさんで、たまーに限定で出される節（魚介）系鶏白湯。

いつもは〆飯を頼めません（ドクターウルサイストップのため）が…このメニューの時ばかりは〆飯をお願いします。

スープとごはんとの相性も最高なのでございます。

炙りばらも復活しましたねぇ…待ちわびておりましたよ。

この炙りばらも魚介鶏白湯スープとの相性が良いです。

こうしてたまーに提供される魚介系鶏白湯。次回も楽しみです。

さてさて…

醤油ラーメンについてもレビューさせていただきますよ。

なぜ連日２回も清湯醤油をいただいたのか…

素晴らしくおいしかったからにほかなりません。（半分本当で半分訳あり（笑））

あっさり醤油、というより、深みのある鶏清湯に旨味の強い醤油を合わせてあるスープです。

それに合わせるのは、北海道の小麦たち（だと思う）。

細麺でしなやかな麺はスープをよく持ち上げます。

濃い目のスープの前にあって小麦の香りも負けておりません。

さて…

僕の予定では次の日はツイッター限定のつけ麺をいただくはずでした。

しかし、ツイッター限定の牡蠣つけ麺は残念ながら売り切れ…

でも、なんとなくそんな気がして、第２候補を決めておりましたよ。

ということで、前日美味しかったデフォの醤油ラーメンに炙りばらトッピングで。

すると、気を利かせてくれた大将。京小麦プレミアムで製麺したつけ麺用の麺で提供してくれました。

ちょっとブラックよりなしょうゆスープに全然負けてない。

つるつるピロピロと唇で暴れる太麺。

つけ麺では味わえなかったであろう、しょうゆスープとのコラボ。

これは楽しい出会いでした。

デフォの鶏白湯も、煮干し清湯もいつも美味しい。

清湯を頼むなら和え玉は必須です。

来年も楽しみにしております。

いつも大変美味しく頂いております。ごちそうさまです。

2020/１０のレビュー**********************************************************

新型コロナ禍、ソミーズさんも店舗営業は長らく休業。

その合間を縫ってお店をリフォームしておりましたが、９/１８から復活営業です。

初めの頃はデフォメニューのみの提供でしたが、９/２６から限定メニューの提供も始まり、コロナ前の営業に戻ってきました。

再開初の限定はスモーキー煮干しまぜそば。

幅広麺がピロピロちゅるちゅるで、しっかりした歯ごたえが絶妙。

煮干し感が濃く、スモーキーの名の通り、香ばしさが食欲を刺激します。

それに加えて炭焼きロースチャーシューがとっても良くあっております。

先週は焼き煮干しラーメン。

これが美味い！

香ばしい煮干しの風味がとってもいいです。

麺は京小麦１００％の平打ち太麺。

歯ごたえもいい硬めの茹で加減で、すするとよく踊るので加水低めかと思えばそうではないとのこと。

これが京小麦の特徴のようです。

これは初めて出会うお味。

滋賀の有名ラーメンブロガーさんがお店のインスタに「売り切れてますがな」とのコメント。

是非食べていただきたかったです。久し振りに感動いたしました。

そして本日は「濃厚焼き煮干しラーメン」

いつもの濃厚煮干しも美味しく頂いておりますが、それとは全く違い、煮干しの風味がすごくいいです。

もちろん、焼いたためだと想像いたします。

トロトロスープがブラッシュアップ。

大盛り…いや、これなら〆飯かな？

そこまでおなかの余裕がないのは非常に残念！若返りたい…本当にそう感じさせるスープです。

麺がこれまた面白く、佐野ラーメン、喜多方ラーメンのような平打ちちぢれ麺。

もしかして青竹で打ったんじゃなかろか？…

独特の食感、歯ごたえがとてもいいです。

濃厚なスープをよく持ち上げますよ。

どんどん進化するソミーズさんのラーメン。

なので★５とつけることはできないのでございますよ。

いつもいつも美味しく頂いております。ごちそうさまです。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

福知山駅前商店街に入って１００mほど入ると左手に見えてきます。

駐車場はありませんが、土、日、祝のみ斜め前の砂利駐車場が使えます。

木、金、月は使えませんのでご注意を。

平日に停められている方を散見しますが、使用マナーが悪いと使用不可になる可能性もあるかもしれませんので、是非やめてください。

砂利駐車場がいっぱい、もしくは使えない曜日は、駅前の駐車場がお勧めです。

６０分無料です。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。

2020/0９のレビュー**********************************************************

新型コロナ禍、ソミーズさんも店舗営業は長らく休業。

その合間を縫ってお店をリフォームしておりましたが、今日から復活営業というのをツイッターで知って訪店です。

券売機を見ると、らーめんメニューは「鶏白湯」「煮干しらーめん　しお　しょうゆ」「ブラウンシュガー」の４種類に絞っての営業のようです。

久し振りのソミーズさんということで、どれもいただきたい…

それは無理なことなので、さんざん思案して「鶏白湯」を選択。

券を買って店内に向かいます。

入口にはアルコール消毒液が用意されていて新型コロナ対策が施されております。

リフォーム後、テーブル席はなくなってカウンター席のみに変更されております。

席の感覚もゆったりしていて、隣席との間にはアクリル板で仕切りがしてあり、これまた新型コロナ対策です。

待つこと数分、ラーメン到着です。

おー！久し振りにお目にかかるこのビジュアル…

スープを一口いただけば、５か月前の記憶がよみがえる。（大袈裟か…（笑））

トロトロに仕上げられたスープは、ニンニクがよく効いていてどんどんレンゲが進みますよ。

美味いなぁ…

自家製麺も健在。

中細ですが適度な歯ごたえに絡みつくスープ。

夢中で半分ほどいただいてしまいました。

そこでやっとトッピングに箸を伸ばします。

レアチャーシューも相変わらずのうまさ。

スープに絡めていただけば柔らかとろとろ食感に。

バラチャーシューは大将手作りの焼き豚焼き機でつるし焼きした本格焼き豚。

薄い味付けがしてあって、しっかりとした歯ごたえがあります。

熟成メンマも健在です。

その後も箸が止まらずに、あっという間に完食。

久し振りのソミーズラーメン。

こうしてレビュー書いていても、もう食べたくなってしまう…

大変美味しく頂きました。ごちそうさまです。

2020/04のレビュー**********************************************************

新型コロナ禍、ソミーズさんも店舗営業は休業。

休業前日にお邪魔できたのはラッキーだったけど…このまましばらくいただけなくなるのは泣けてくる…

と思っていたら、ツイッターにてお持ち帰りを始める旨アナウンスされました。

やった！

と喜び勇んで伺いましたが、売り切れ！

くっそー…と、次の日は早くについてつけ麺を購入。（今はそんなに待ちはありません。）

はじめの週は魚介濃厚鶏白湯つけ麺。

生めんと冷凍されたスープ、トッピングというふうな内容となっております。

遠くの方は保冷バッグを持参することをお勧めします。

麺は全粒粉入りの極太麺です。

スープはとっても濃厚。魚介の風味とともに鶏の旨味もしっかりと。

追い節粉でさらに魚介アップ！ビールが進みますよ！

炙りチャーシューもたっぷりあってスープに浸せば脂身はトロっと。

レアチャーシューも相変わらずの旨さです。

メンマもたっぷり入ってますよ！

ネギもしゃきしゃきでみずみずしいです。

しかし、麺量がすごい！

丼鉢になみなみと成る程量があって、ビールと共にいただいたのもあって、１/３ほど残してしまいました。

第２週目は塩つけ麺とまぜそば。

まぜそばは嫌いじゃないけど、やっぱりソミーズさんのスープを楽しみたい！

ということで、塩つけ麺を購入。

スープは魚介の風味と旨味が素晴らしく、別添えのチーユが風味とコクを加える逸品。

麺は中細で、のど越しの良い麺。写真撮り忘れたのが悔やまれます。

最高に美味い塩つけ麺でした。

第３週目、つまり今日、５/２、３は醤油つけ麺。

スープは香ばしい醤油の香りが素晴らしく、豚の旨味もこれまた素晴らしい。

醤油がらさはなく、ほんのり甘味もあって、大変好みのスープに仕上がっております。

これに合わせる麺は平打ち太麺。

今回もビールと共にいただくつもりだったので、あらかじめ１/３ほど麺を減らして作りました。

なので、写真は少ない麺量となっております。

この麺がまたスープと素晴らしい相性！

ツルツル、ピロピロした麺はスープを程よく持ち上げます。

程よくスープが絡まるので、麺の風味もよくわかります。

今回はなんと味玉付き！

いつもは頼めない味玉。

大好きなれど、アレルギーがあるのか、すぐにお腹に不具合が現れます。

家ならば不具合が起こっても安心。

これまたビールによく合います。

総じて美味しく頂きましたお持ち帰りつけ麺。

添付された作り方どおりに作れば、お店でいただくのと全く遜色のないつけ麺が出来上がります。

大将にわかったら怒られそうだけど、麺とスープは冷凍にして保存しております。

家の冷凍庫にはただいま４食ほどのストック。

しばらくおうちdeソミーズつけ麺楽しみます！

お持ち帰りとかしたら結構ニーズがあるように思います。

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです！

2019/11のレビュー**********************************************************

週１、２回のペースでいただいておりますこちらのラーメン。

先週の６周年記念の限定ラーメンはつけ麺でした。

麺量大と並のみの提供です。

スープ、麺などのこだわりについては一つ一つ細かく説明されておりましたので、写真をご覧ください。

京地どり、丹波地鶏などの丸鶏、がらなどを寸胴いっぱいに詰め込まれて炊きだされたであろう濃厚鶏白湯に、大振りな伊吹いりこの頭と内臓をきれいに取り除いてスープに合わされるWスープ。

そこにほんのりと柚子であろう柑橘のさわやかな香り。

素晴らしく美味いスープに仕上がっておりました。

そこに合わされる麺はなんと２種類！

ひとつはもち麦を使用した色白麺。

もう１種は焙煎小麦が使われた茶色の麺。

こだわり食材の右側にかかれたお勧めの食べ方には「初めに麺のみを２，３本啜ってください。」と。

もち麦の色白麺はツルツルでモチッとした歯ごたえ。

きぬあかりが香りの下支えしているように感じました。

焙煎胚芽麺はやっぱりインパクトのある香ばしい香りが特徴的。

しっかりした噛み応えもあります。

別皿に盛られたトッピングの片隅に塩が一つまみ添えられており、そちらをひと振りかけてみれば麺の甘味がぐんと前に出てきます。

さて、いよいよ麺をスープに投入。

僕は喉に持病があって麺を啜れない体質なので、半分に折りたたんでいただきます。

驚いたのはもち麦色白麺。

熱いスープに浸すとみるみる柔らかくなります。

それがまた面白い食感とのど越しを生み出しておりました。

とろりと炊きあげられたしっかりスープには全く負けることなく、相性も良いです。

焙煎胚芽麺はしっかりした歯ごたえに香ばしい香りが…これまたスープとの相性良し。

ネギを添えてすすればネギの香りがまた美味しさを引き立てます。

いつも感じておりますが、ソミーズさんのデフォのラーメンに乗るネギはフレッシュな状態が保たれるように工夫してトッピングされております。

ネギ一つにも神経が行き届いているさまは大将のラーメンに対する姿勢がひしひしと伝わってまいります。

チャーシューには８時間低温調理で仕上げられた肩ロースのレアチャーシューにこれまた低温調理の上、炭火焼きされた豚ロース。

そのほかに豚バラチャーシューに鴨ロース。

ひと通り食べ終わってスープ割をお願いしました。

「まずは一口そのままで…」と。

中にはサイコロ鴨ロースが入っていて、鴨の香りがガツンと来ます。

サイコロ鴨ロースがいい仕事をしておりまして、ほんのりと野趣あふれる風味と甘味をスープに与えておりました。

スープに投入すれば、これまたスープの表情が変わります。

美味しいスープ割に、〆めしがあるのを忘れて飲み干すところでした。（笑）

最後に〆めしを投入して一気にかき込み完食。

非常に満足感のあるつけ麺でした。

通い始めて早６年。

伺うたびに新しいメニューや細かな変化が感じられ、「次は何だろう…次はどう変えたんだろう…」

そんなことを考えての来店。

あっという間の６年のように感じました。

今嵌っているのは塩ラーメン。

鶏清湯にほんのり魚介の香り。

無化調とは思えない味の深みのあるスープに合わせる平打ち極太もち麦麺。

別の日はすっきり細麺で。どちらも甲乙つけがたい。

そして本日いただいた限定は味噌ラーメン。

これも他のお店にはない独得な味噌ラーメン。

お気に入りの一杯です。

どんどん進化を続けているソミーズさん。

これからもどんなラーメンがいただけるのかワクワクしながら待っております。

６周年、おめでとうございます。

いつもいつもおいしく頂いております。いつもいつもありがとうございます。ごちそうさまです。

追記：

なんせバカ舌故、大将が目指したところではないとんちんかんなレビューかもしれませんが、どうかご容赦くださいませ。

2019/07のレビュー

７月に入って提供されるようになりました冷やしラーメン。

初めは「冷やしSOUP1/2」で提供されておりましたが、続いて提供されましたのは「冷たいお魚ちゃん」

どちらが好みかと言われると迷います…

なんといっても平打ち麺好きなので。（笑）

総合バランスを考えるとちょっとだけ冷たいお魚ちゃんが僕には合うように感じました。

ソミーズさんのスープはやっぱり美味い！

魚の香りも心地よく、ほんのり甘味も感じるスープに仕上がっております。

揚げネギが香ばしい良い風味をスープに加えております。

ここ最近いただいた冷やしの中では頭一つ抜きんでているように思いました。

そのスープに合わせるのは、麺は北海道のはるゆたかメインのつるつる多加水麺。（←個人的にそう感じました）

歯ごたえもあってスープとの相性も良いです。

具はレアチャーシュー、鶏チャーチー、メンマ、ねぎ、カイワレ、揚げネギ。

チャーシューはこのスープによく合っております。

面白く感じたのは、「これ、どうぞ」とサービスでいただいたバラチャーシュー。

冷やしにバラチャーシューを使うと、脂身がロウみたいになってしまって美味しくないのでは？と思いましたが、一口頬張ってびっくり！

じんわり脂身が溶け出して口の中にいい風味が広がります。

正体はブログにて明かされておりました。以下、大将ブログ抜粋。

豚肉なんですが、、、

国産も場合によっては使っているのですが、だいぶ前からデンマークのバラをつかっていたのですが、

ちょっと前から、「イタリア産　長期飼育のドルチェポルコ」に変更しました、、、

この豚肉は長期飼育によって多少赤身が他のより固く感じるのですが、、、

それよりも脂身の融点が低く、生で触っても溶け出すほどで、、、

食べた時も脂の口溶けが良く脂身が多くても美味しくいただいてもらえるかなと、、、

普通の脂身よりももたれることがないと思います、、、、、個人差あるけど、、、、

ですのでそんな感じを思って食べていただけるとありがたいです、、、、

以上終わり。

なるほど…美味いわけだ…

そういうこともあって、炙りバラをいつもトッピングしております。

普通ならこれで満足…なんでしょうが、先日、大将からまた新しい試作品をいただきました。

「麺を京小麦メインのブレンドに変えてみました。」

麺をいただいてみると、少しザラッとした麺ですが、歯切れがいい！

麺の甘さが際立つように感じました。

僕個人としてははるゆたかメインの麺よりも京小麦メインのほうが冷やしには合っているように感じました。

次回からは麺を選べるようです。以下、大将ブログ抜粋。

さて、現在、夏季限定の冷やしラーメン「お魚ちゃん」ですが、、、

まだまだ暑いので続行するのですが、

麺を選んでもらおうかと、、、、

現在の麺は、ツルっとしたのど越しいい感じのもので、、、

使っている小麦粉は北海道のはるゆたかメインのものです、、、

新たに加わるのは、煮干し大盛りの和え玉用にと製麺しているポキポキ麺です、、、

今までより加水を控えて小麦感を味わってもらえる麺です、、、

しなやかさよりもちょっとざらつく蕎麦のような麺です、、、

製麺にもよりますができるだけストックしますのでよかったらお試しください、、、、

以上終わり。

もう、二杯食わないかんがな…

週末の限定も、攻めたお品ばかり。

毎回楽しみです。

最近週２～３でいただいております…

大将の開発努力にもう目が釘付け…

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

2019/05のレビュー

大将のブログから、煮干ししょうゆの大盛り対応をやめる旨アナウンスがあって、どうしたことか、と読み進めると「和え玉」を始めるとのこと。

和え玉については「帰れマンデー見っけ隊」で一度だけ拝見したことがあって、面白いなぁ…と思っていたところでした。

これはどんな和え玉が出てくるか…

早速注文してみました。

以下、大将のブログ抜粋。

「和え玉」は、麺量が少ない「まぜそば」みたいなものです。

麺、タレ、煮干し粉、玉ねぎ、細切れチャーシュー、香味油です。

食べ方としては、

そのまま混ぜると煮干しまぜそば風に、、、

最初にラーメンを食べていただいて残ったスープをレンゲでかけて、ちょっと違う煮干しラーメンとして、、、、
お勧めはチュルチュルのラーメンのほうを食べていただいて、残ったスープでパツンパツンの麺を、、、、
そう、ラーメンの麺とは正反対の麺で仕上げております。
水分少な目でパツンパツン。
使用小麦は京都産「京小麦せときらら」をメインに製麺し、ソミーズではかなり細目で固めに茹で上げます。


以上抜粋終わり。

和え玉は来た直後に混ぜ合わせておいたほうがよいかと思いました。

時間を置くと混ぜにくくなるようです。

まずはそのまま全部混ぜていただきましたが、感覚としては煮干し油そば。

これだけで十分美味しくいただけます。

続いてスープをかけていただきましたが、これまた美味い！

一味も二味も違った、ちょっとパンチのある煮干しラーメンに変身です。

正直、もう少しいただきたくなる、そんな和え玉でした。

ますます目が離せないソミーズさん。

いつもいつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

駐車場はありませんが、土、日、祝のみ斜め前の砂利駐車場が使えます。

木、金、月は使えませんのでご注意を。

砂利駐車場がいっぱい、もしくは使えない曜日は、駅前の駐車場がお勧めです。

６０分無料です。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。

2019/03　写真を追加しました。

2019/01のレビュー

年末から年始にかけて、ほぼ通常通りの営業でしたソミーズさん。

各週限定が提供されました。

濃厚煮干し　改　濃にぼ、節系鶏白湯、限定裏醤油、鴨ねぎ、鶏にぼ、鯛ちゃん。

こうしたラインナップ。

こうなるとよく「お店のコンセプトがなんだかわからない。」「どれもいまいち。」

そういった声も聞こえてきそうですが…

ここのお店のコンセプトは極めてシンプル。「自分が美味しいラーメンが食べたい。それを作る。」

しかも、半端な造り込みではない、と、毎回感じております。

年末、京都、滋賀でトップクラスのラーメン店に伺いました。

もちろん、どちらも大変おいしく頂き大満足！

そして、ますますソミーズさんが福知山にあってよかったと思いましたよ。

どれも甲乙つけがたいラーメン。

営業日は毎日お邪魔したいくらいです。

面白いのは今週（超）限定のレアステーキ、あれで定食作ったら普通に人気になると感じました。

最近はごはんをいただいて雑炊を作るのにはまっております。

それを知って、おかみさん、少し大きめのどんぶりにご飯を盛ってくれます。

お心遣い感謝です。

写真だけ更新のつもりが…長くなりました。

今年も目が離せないソミーズさん。

いつもいつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

駐車場はありませんが、土、日、祝のみ斜め前の砂利駐車場が使えます。

木、金、月は使えませんのでご注意を。

砂利駐車場がいっぱい、もしくは使えない曜日は、駅前の駐車場がお勧めです。

６０分無料です。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。

2018/12のレビュー

ここのところ、懐かし醤油ラーメン探訪をしております。

ふと、ソミーズさんのしょうゆが気になって、ツイッターの写真を見てみると「ちょっとの間限定背脂しょうゆ」の文字を発見。

なぬ？…

今週末、みそをいただく予定をしておりましたが…

行くしかない！でお邪魔しました。

出てきました背脂醤油らーめんは、見た目は濃いめの色目ですが、何ともまろやかなスープ。

奥行きもあって、ふっと　さわやかな香りがたまに鼻を抜けます。

ちょっと感じる甘味は背脂からくるものだけではないと想像いたします。

美味いなぁ…

麺は平打ち縮れ麺。

ピラピラと楽しい食感はスープも良く持ち上げます。

いろいろな複雑な香りが交錯する主張の強いスープにあって、しっかりした主張のある麺です。

いつものようにご飯を一緒に注文しましたが、これなら１．５盛にしてもいいかなぁ…

でも、このスープでいただく御飯も捨てがたい！

歳をとってたくさんいただけなくなったのが悔やまれます。

チャーシューはバラ肉と炙りバラが２枚。

このスープには炙りバラがよく合います。

週１での訪問でしたが、お気に入りの味噌などの限定も捨てがたい。

煮干し系は、醤油と塩では全く異なる様相。これも楽しみたい…

となると、営業日は毎日いただかなければならなくなります。

はぁ…

これからもうんと悩んでの訪問が続きそうです。

いつもいつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

2018/11のレビュー

５周年アニバーサリー＠つけ麺ソミーズ。

パイタン岡本をいただきました。

大将がリスペクトしてる五条のイオンモール近くのラーメン店をほうふつとさせますが、生にんにくでなく揚げニンニクを使っているのが大きな違い。

僕の口には圧倒的にパイタン岡本のほうが好みでした。

〆にスープにご飯を投入。ばりうまでした。

５周年、おめでとうございます！これからもおいしいラーメン作ってくださいませ。

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

2018/10のレビュー

１０/２７，２８の限定は味噌ラーメン２０１８。

前回食べたみそがとても口にあったので、楽しみにいただきました。

”無添加、天然味噌二種類のミックスです。ベースはトリトンに煮干しスープのWスープに特製味噌タレ”　by　大将ブログ。

まろやかだけどしっかり主張のあるスープ。

煮干しスープ、とわかっているのに「どんな節を使ってるんだろう？」と思ってしまうような良い香り。

たまにふっとさわやかな香りが抜けるような感覚。

ニンニクも入っているようで、程よく主張。

”麺は最近お気に入りのキタノカオリにスーパーはるゆたかときたほなみの多加水のツルツル平打麺です、、、”　by　大将ブログ。

幅広平打ち麺はよくスープを持ち上げ、ピロピロ食感が心地よいです。

香味油の香ばしさと、炙りチャーシューの香りがスープによく合っておりました。

こういった味噌ラーメンはいただくのは初めて。

私の味覚には非常にあっておりました。

今回も美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

2018/10のレビュー

１０月の３連休の限定はＮＩＢＯＭＡＸ。

「NIBO MAX」　

ウルトラ濃厚煮干ラーメン

もう、ドロ系な、、、、つけ麺のつけ汁を超えるような濃厚煮干ラーメンです、、、

８月ごろに作った「特製濃厚煮干」に煮干しをもっと増したバージョンです、、、

もちろん背脂煮干も乗ってます、、、

ですが、旨み重視で苦味、エグミ、魚くささは排除しております。

なお、煮干しは伊吹産白口煮干１００％です、、、

麺は愛知の中力粉を、北海道のキタノカオリ、春よ恋の美彩粉を混ぜ込んだ特製平打ち麺、カンスイ超少な目、、、な麺、、、

以上大将のブログより。

もうその通り。

ドロドロで背脂煮干しのほかに煮干し粉も乗っていましたが、煮干しのいやな癖はほとんどなく、非常に美味い。

平打ちの麺はこれだけのスープにあって、きっちり主張。

思わず２日連続でいただいてしまいました。

美味しく頂きました、ごちそうさまです。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

駐車場はありませんが、土、日、祝のみ斜め前の砂利駐車場が使えます。

木、金、月は使えませんのでご注意を。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。

９/１５～１７の限定は「特製煮干し」

濃厚煮干しと煮干ししょうゆの中間位、と説明書き。

平打ち手もみ麺が個人的には大好きですので、美味しく頂きました。

いつもいつもごちそうさまです。

9/8～9の限定は「こゆ～いトリトン魚介、ニンカラ添え」

節系鶏白湯ほど節節してないスープ。これはニンカラ使用前提でのスープの組み立てなのかもしれません。

体調のこともあってトリトンはいただいておりませんでしたが、我慢できずに注文しました。

が、正解でした。

で、次の日はしょうゆらーめんをいただきました。

注文すると大将から「細麺で新しいスープに仕様変更になってますがいいですか？」と。

もちろんＯＫ！ここのお店はしょうゆと塩に関してはいつも仕様変更しているので楽しみです。

出てきたしょうゆらーめんからは何とも言えないいい香り。

「鮭節を使用しています。」との説明。

ブログによれば先週の限定のつけ麺にも使われていたそうです。

鮭節、初めて聞きますし、もちろん初体験。（←つけめんが初体験）

鮭っ！っていう感じはなく、コクと旨味が増すように思いました。

コクと旨味については醤油からも出ていると大将。

醤油も”あの”「野尻醤油の生揚げ醤油」に変更された旨、ブログで知りました。

美味いスープです。

これに合わせるのは平打ち細縮れ麺。

とてもよくスープを持ち上げます。

前にいただいた醤油ラーメンとはがらりと変わったしょうゆラーメン。美味い…

う～ん…

煮干ししょうゆも美味いし…

これからますます悩まなくてはならなくなりました。

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです！

福知山駅北口にありますこちらのお店。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

並ぶ前に券売機で先に食券を購入します。

さて、９/１，２の限定は清湯つけ麺。

前回いただいた清湯つけ麺がとっても上手かったので期待が膨らみます。

「スープは、丹波黒鶏ガラ、京地どり丸ごとと水からのチンタンスープ。」

「麺は、お気に入りのスーパーはるゆたかがメイン（６０％）で、はるゆたか、春よ恋に少量の春よ恋美粉彩、高加水の平打ち麺。」

「タレは最近登場の生揚げ醤油と二年熟成醤油からのタレ。」

以上、大将のブログから抜粋。

この麺が本当に美味い！

僕はめっちゃ好きです。

具には鴨ロースと焼きねぎ、サイコロメンマが麺皿に乗っていますが、スープの中には材木チャーシューがごろごろと。

鴨ロースは通常２枚のようです。（大将のお気持ちが2枚増量）

麺量は２５０gでしたが十分な量でした。

鴨肉をスープに漬け込んでおくと、ほのかに良い香りと旨味がスープに染み出すように感じました。

行儀は悪いですが、スープ鉢に口をつけて麺とスープを一緒にをずるずると。

うんまい！うん、やっぱり裏切らなかった。

ごはんは〆めしにしていただいてスープに投入。腹１２分目。（笑）

あ、でも、つけ麺プラス他のラーメンを連食されている方もお見えでした。素晴らしい…

スープ、麺、具材の原価はそうとう高いと想像いたします。

二日前には煮干ししょうゆもいただきましたが、相変わらずの美味さ。

大将のお気遣いでいつもつけていだだきます味変具材が非常に素晴らしい。

医者からの「すすめ」もあって、週一にしようと思っておりますが、なかなかそうもいかないです。

いつもいつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。

福知山駅北口にありますこちらのお店。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

冷やしラーメンは期間限定。

ですが、「気温も落ち着いてきたので、早めに冷やしは切り上げようか…」と大将。

いか～ん！まだまだ続けてくださいよ～！

で、二日空けずしていただきました冷やしラーメン塩。

スープは動物系は一切使わない魚介だし。

キンキンに冷えたお出汁は魚介の風味がたっぷり。

あれ？しかし、以前いただいたのと少し味が違う…

甘みが増して、スープにも深みが…

「またBupしましたか？」

「いや、そんなことないですよ…あ、でも麺の粉を少しいじってみました。」

聞けば、京都府下でもおそらくここのほかにもう一軒しか扱いのない特殊な粉を使用とか。

素性を聞きましたが、それはとっても面白い！と思う粉でした。

そこからの影響がスープに出ているかもしれない、とのことでした。

平打ちのビロビロ麺。1.5盛があればいいのに…と思うのでありますが、設定は無し。

次にいただいたのはつるつる細麺。これまた美味しい麺です。

ここの麺は冷やしだともっと生きる気がいたします。

本当にラーメンに魂を込めていることがひしひしと伝わる一杯。

作る姿勢はすべてお味に影響するようですね。

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです！

福知山駅北口にありますこちらのお店。

これからは券売機での注文になりました。待合席にあるメニューを見て券を買います。

券売機は入り口すぐ右手にあります。

冷やしラーメンは期間限定ですが、通常営業日でも供されることになりました。

早速いただきました。

スープは動物系は一切使わない魚介だし。

それでもうどん、そばのだしとは全く程遠い、ラーメンのだしに仕上がっております。

一回目は醬油をいただきました。

キンキンに冷えたお出汁は魚介の風味がたっぷり。

先に記したとおり、動物系は使ってないのに、うどん、蕎麦感はまったくありません。

これこれ。これを待っていました。

麺は清湯につかっている細麺使用。

ここの麺は冷やすと麺の風味や食感が生きますね！

ものすごくおいしい。

具はレアチャーシューに鶏チャーチー、ネギ、穂先メンマ、厚焼き玉子。

この日はバラチャーシューを一枚サービスしていただけました。

冷たいスープですが、チャーシューがねちっとしていないのもいいです。

次の日は塩をいただきました。

スープを一口。

うん、僕はこちらのほうが好きです。

出汁の風味がストレートに生きています。

と、麺を持ち上げると、あら！平打ち麺です！

多加水平打ち麺はつるつる、ピロピロと食感も楽しい！

細麺もいいけど、平打ち麺にノックアウト…

大将に聞けば、２回目の方は麺を変えて提供しているとのこと。

く～！憎い心配り。

総じてどちらもおいしくいただける一杯。しょうゆ、塩はお好みで。（当たり前か…）

夏はこれで楽しみが増えました。

いつもおいしく頂いております。ごちそうさまです。