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夜の点数：5.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
京粕漬、旨すぎヽ( ^∀^)ﾉ
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銀鱈 京粕漬定食
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銀鱈
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2009/12/27 更新
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---- 2009年12月 ----
平日ランチタイムに行くのはなかなか難しいので、夜にも行ってみました。
夜は懐石、しゃぶしゃぶがメインなんですね（＾＾；
懐石コースは5千円から。目的は京粕漬の焼き物だったので、単品で注文しました。
単品にはご飯と味噌汁（赤だし）もちゃんとありました。
本鰆(ｻﾜﾗ)は繊維質で噛めば噛むほど鰆の旨みがにじみ出てきます（＾＾）
でもやはり銀鱈は別格！旨過ぎる。日本酒にもぴったり（＾＾）（焼き物２皿注文しちゃいました（＾＾；）
---- 2009年12月 ----
11:30に訪問。おっと、売店とは入り口が違いました。
2階に上がると立派な日本料理店といえる店内。
ランチの開始は11:00のためか、お客さんが既に3～4割。
銀鱈(ﾀﾗ)の京粕漬定食を注文。他にはたしか鮭、サワラがありました。
カウンターに座ったので、焼き方さんが串焼きにしている様子が遠目に伺えました。
銀鱈は表面に脂がたっぷり浮いていかにも美味しいそう（＾＾）
脂が浮いてたって魚ですから、逆に健康に良いはず。
一口食べると。。。！！強烈な旨み！！
アミノ酸かイノシン酸か知りませんけど、旨み成分が炸裂！
そして後追いでフワッと酒粕の風味が拡がります！
脂はのっているのに、酒粕の風味が強いおかげでクドくないのです（＾＾）
専任の焼き方さんが焼いただけあって、皮はパリッと、
身は中心部にぎりぎり火が通っていてふっくらと最高の焼き加減（＾＾）
ご飯も美味しい！なんと専門の職人さんが！
この場だけだと茶碗によそう専門に見えちゃいますけど（笑）、
たぶん炊き方なのでしょう。艶があって硬さも丁度良い。
ボリュームが少なめなのはきっと客層の年齢が高めだからでしょう。
そこはお替り自由なので問題なし。
味噌汁も旨い！白菜、油揚げがたっぷり。
赤白合わせ味噌の味付けも抜群！
もう漬物まで旨い！（笑）
人形町って、京にゆかりがある店が多いですよね。
ここの漬物も京漬物と思われます。
帰り道に京漬物の店で売っていたので名前が判明した「柚子こぼし」が美味しかった（＾＾）