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まるは
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1回
昼の点数：5.0
2015/02 訪問
江戸前寿しは小笹に限る
先代が下北沢に店を構えた後、今の親方が銀座の地で開店しておよそ２０年。１１席のお店を親方と職人さんの二人がカウンターに立ち続け、頑固に守り続ける仕事ぶりはもう「至高」「究極」のレベルまで高まっている。あくまで噂だが「某レストランガイド誌」の掲載を拒否している、との話もあるほど。おつまみで「小はだ」「貝紐（これもきちんと海苔で巻く仕事あり）」。「穴子のきじ焼」を炙ってもらい「カワハギの刺身」を頂く。ここでビールから日本酒（燗）に変えて、握ってもらいます。「小はだ」「鯖」「鯵」の青魚から「鰤」「ヤリイカ」「煮イカ（紫蘇と胡麻風味のご飯を小さなイカに詰め込みます）」「鯛」「鮃」と進めて、日本酒は冷酒になりました。季節の「しら魚」「蛤」ときて「ウニ」「生鮑」。お茶をいただいて「おぼろ巻き」と「玉子焼き」でシメとなりました。満腹感と幸福感がどっと押し寄せる最高にして忘れがたい土曜日の午後となりました。
2015/03/02 更新
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先代が下北沢に店を構えた後、今の親方が銀座の地で開店しておよそ２０年。１１席のお店を親方と職人さんの二人がカウンターに立ち続け、頑固に守り続ける仕事ぶりはもう「至高」「究極」のレベルまで高まっている。あくまで噂だが「某レストランガイド誌」の掲載を拒否している、との話もあるほど。
おつまみで「小はだ」「貝紐（これもきちんと海苔で巻く仕事あり）」。「穴子のきじ焼」を炙ってもらい「カワハギの刺身」を頂く。ここでビールから日本酒（燗）に変えて、握ってもらいます。
「小はだ」「鯖」「鯵」の青魚から「鰤」「ヤリイカ」「煮イカ（紫蘇と胡麻風味のご飯を小さなイカに詰め込みます）」「鯛」「鮃」と進めて、日本酒は冷酒になりました。
季節の「しら魚」「蛤」ときて「ウニ」「生鮑」。お茶をいただいて「おぼろ巻き」と「玉子焼き」でシメとなりました。満腹感と幸福感がどっと押し寄せる最高にして忘れがたい土曜日の午後となりました。