この口コミは、富井副部長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.3
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.3
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| 雰囲気5.0
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.3 ］
冬の熊と夏の旬菜が出会う最高の季節でした。
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2024/07/02 更新
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熊の鍋で有名なこちらのお店に、友人の予約に相談させていただきました。
夢が叶った瞬間でした。お店の中の雰囲気、また玄関のもんがまえ、いろんな部分で感動的な設えだったなと思います。。
さて、さて、メインディッシュとなる熊ですが、予想の2歩３歩先を行くような味わいの深さでした。
熊を入れる前から、おだしは複雑な旨味と甘みを持っており、口の中で何とも言えない広がりを見せてくれます。飲み込んだ後も口の中の香りや味をずっと味わっている状態でした
最初に熊が投入され、熊の油がじんわりと溶け出し、そこに夏の始まりを感じるさせる旬菜が投入されます。この熊の甘みと旬菜の苦味が何とも言えない味わいになります。特に旬さのなまめかしい食感は、味わいをより高めに上げてくれました
その後、セリや野菜と一緒に食べますが、苦味の強い野菜であってもしっかりと受け止めてくれる。熊の力。すごかったですね。今まで食べたお鍋の中で1番おいしかったかもしれません。
ビールも何やらすごく珍しいやつを飲ましていただきました。超有名なビールメーカーらしく、お店の方から注文が来ても決して下ろさないそうです。作り手側がこのレストランなら下ろそうと決めて初めて飲める。そんなビールをいただきました。
お店の雰囲気、お料理の味わい、アルコールとのペアリング、そして奥座敷の奥床しさ。
すべての面で大変貴重な時間でした。