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初めての訪問
道路が混んでいて3〜4分遅刻しましたが、公共パーキングが目の前で助かりました
おまかせのコースにティーペアリングをお願いしました
・冬瓜と赤海老のスープ スープは冬瓜の風味がしっかり残ってはいるが、優しい味でエビがより甘く感じられる
・トウモロコシ 焼きとクリーム状のトウモロコシを卵黄を混ぜていただくとトウモロコシの甘さがとても美味
・八戸川の鮎は内臓をとってカリッと揚げて 茄子と内臓のソースとたっぷりのチーズが
・ブリュレした無花果とフォアグラは甘さと塩味が絶妙です
・ファルファッレ、トリッパ
・とげ鯛は初めていただきます 刺身でも美味しいそうですが落花生のソースが良く合います
・熟豊ファームの熟成した牛肉、赤万願寺とうがらしのピュレが絶品でした
・つや姫を使った海のリゾットピラフ そのままでも美味しかったがサザエの肝のお茶漬けするとさらに風味が増します
・火を使わない梨のコンポート ハチミツのアイスクリーム
・2種類の葡萄とシュワシュワのソース
・マカロン フロランタン ビスコッティはコーヒーに浸していただきました
・コーヒー/シェフ地元のほうじ茶
・ティーペアリングは和紅茶、ほうじ茶、炭酸を料理に合わせてブレンド茶を6種類提供されました
料理は若い才能あるシェフとスタッフによりオープンキッチンで提供されますが、とてもテンポが良く2時間があっと言う間に過ぎてしまいました
料理は島根県の食材と京都の野菜が使われているそうですが2ヶ月ごとに少しずつ変わるそうなので是非また訪れたいと思います