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スペイン料理BB 9さんへの2度目の訪問 バーベキューや燻製料理とペアリングしていただいたワインが良いタイミングでサーブされそれぞれ面白詳しい説明が添えられ心地良い 最初の白トリュフは、ちょっとびっくりな大きさのバターとともにパンに乗せられて登場 しつこくなくとてもおいしい。食欲がそそられる。 ヨコワには軽く火が通っていて大トロ、中トロ、赤身を楽しめる 燻製されたキャビアは、ほんのりと暖かく香ばしい 鱈の白子にも軽く火が入り雲丹と共にいただく リゾットは蟹2に対し米1の割合だそうで、とても濃厚な味を楽しむ 白トリュフは今回も目玉焼きに乗せて、シンプルにいただく こんがり焼かれた下仁田葱は甘くてジューシー。自家製鴨のチョリソーがよく合う 刻んだ黒トリュフがいっぱいの肉のスープをいただいた後は、いよいよ魚と肉のメイン料理 魚は海老を食べて育った甘鯛とビーツ 皮の部分を噛み締めると海老の風味が 肉はTボーン、切り分けてもらって部位による味の違いを楽しめる 添えられている油も甘くてくどくない デザートは洋梨の摺り下ろしと燻製されたアイスクリーム 最後のワインはシャトーディケムが供された 次回は季節を変えて訪れようと思う 神戸元町にあるスペイン料理BB 9さんにうかがいました スペインのバーベキュー料理と言うことでどんな料理が出てくるかと楽しみにしていましたが、 13種類のお料理と1口から可能なワインペアリングでとても楽しい時間を過ごすことができました 燻製されたキャビアは、ほんのりと暖かく味わいがより濃厚に感じられました モンサンミッシェルのムール貝で作られたパスタはムール貝の自然の塩分で味付けられてとてもおいしかったです 白トリュフは卵料理かパスタにシンプルにかけて食べるのがおいしいと言うことで、今日は目玉焼きの上にのせていただきました。 部屋中がトリュフの匂いで充満されていました 自家製チョリソーは半分は、キャベツと半分は提供されたパンで挟んでホットドッグ風にいただきました メインは、サワラ、軍鶏肉、熊本の赤牛の肉でしたが、塩こしょうの追加も可能でしたが、十分濃厚な味わいでした デザートワインはシャトー ディケムでしたが、時間とともにキャラメル臭が立ってとてもおいしかったです
2025/12訪問
2回
ステーキが食べたくて、娘のバースデーを祝うことにした お店は神戸の名店、麤皮さんへ 少し早めに着いたのですが、気持ち良く迎えていただきました 家族と娘の婚約者の４人で行ったので選択できるものはいろいろ選んで互いにちょっと味見したせいでテーブル上を料理が飛び交いました マグロのマリネ、マナガツオの燻製、バジルのパスタとキャビア 数日前からタルタルステーキが食べたかったので、マグロのタルタルステーキのイメージが浮かんでしまい迷わずマグロのマリネを選択 牛肉のタルタルはまたの機会に でも、このマリネ、大きな一枚のマグロで香草と可愛らしく乗せられたキャビアとで絶品でした サラダは海老サラダ、グリーンサラダ、シーザーサラダ、トマトサラダから選択 このトマトもお味が濃厚で少し酸味と甘みがあってとても美味しい 肉はイチボ、ヘレ、サーロインから選択 イチボは残り2つだったので娘の婚約者に譲って、サーロインのミディアムレアを 運ばれて来た時から、良い肉の香り 一口食べて、口いっぱいに肉の美味しさが広がり、150gはあっという間に胃袋へ 塩加減はバッチリで、追加の胡椒も塩も置いてあったけれど、使いませんでした。 山葵も個人的にはなくていいかな それくらい肉はとてもおいしかった ところで最初に肉の量は聞かれたっけ？ もし選べるなら、次は200gか300gにしよう 3種類食べ比べなんてのはないんだろうな あったら、それも挑戦してみたい 食後のデザートは、バニラアイス、マンゴーシャーベット、コーヒーとキャラメルのケーキ、赤ワインに漬け込んだイチジク、スフレのチーズケーキ、ティラミスの6種類から選べます。 全部も選べたのだけど、バニラアイスとキャラメルのケーキは遠慮して他の4種類をいただきました どれもとてもおいしかったです。 赤ワインに漬け込んだイチジクなんかチーズと一緒にデザートワインが欲しい位でした。 次回こそは電車か泊まりがけで来て、ワインを楽しもう
2024/06訪問
1回
せっかく丹波篠山に来たからには牡丹鍋をいただきたくて前日に予約をして訪問しました 茅葺屋根の古民家を改築した雰囲気の良いレストランでした 牡丹鍋と丹波地鶏鍋は11月16日からの冬季限定商品でどちらも魅力的でしたが、初志貫徹して牡丹鍋を選択 最初に提供されたのは山芋のチップ 塩見はほとんどなく、パリパリと山芋のおいしさがしっかり感じられました 山芋のコンソメスープをいただいた後に、先付はなますや、大納言、栗きんとんなどお正月風でした いいロース肉が入ったと言う牡丹肉は味噌出汁の一人鍋の中にたっぷり入っていました 牡丹肉は久しぶりでしたが、脂身がとても甘くて 臭みもなくとてもおいしかったです 締めは麦とろご飯で、2杯までおかわり自由。2杯目は生卵を残った出汁で半熟にし、麦とろ月見ご飯にしていただきました
2025/01訪問
1回
食べログ イタリアン WEST 百名店 2025 選出店
三宮（神戸市営）、三ノ宮（ＪＲ）、神戸三宮（阪急）/イタリアン、ワインバー、パスタ
神戸市立博物館で、夜のカフェテラスを見た後、爽やかな秋の訪れを感じながら20分ほど歩いてハンター坂へ 前菜の蕪とイカは全体が白くてわかりにくいのですが、ゼリーが爽やかな味に仕上げています 日本で唯一のパルマハム職人が作られた生ハムは見事に薄くスライスされています 山形のつや姫を巻く食べ方は初めてでしたが、これは良い 鰆の上には、冬瓜を敷き詰め秋田産のみずの実を浮かべたソースでいただきます 兵庫県のマイヤーレモンを使った塩レモンとイタリア産の唐墨をたくさんふりかけられたパスタはちょっと酸味が強い感じですが美味しくいただきました。 熟成但馬牛は、シェフのアドバイス通り噛めば噛むほどしっかりした肉の旨味がより濃厚に感じられます 雪室で2年間熟成されたじゃがいもは甘味が増して安納芋かと思うくらいでした サルサベルデを少しつけると適度な辛味が牛肉の味を引き立てます デザートの栗のパフェは鳥取のクロモジ茶で美味しくいただきました
2025/10訪問
1回
元町に車で訪問。 サンプラザの駐車場に止めてエレベーターで降りてきたら、ちょうど目の前にらーめん熊五郎発見 昼ご飯どきであったが、並ばずに入れた ツレは醤油豚骨ラーメン、私は特製味噌ラーメンと餃子を注文 特製ラーメンは、煮卵とチャーシュー5枚が付いている スープは味噌味が濃厚で太めの面によく合っている 学生時代によく食べた懐かしい安心の味だ
2025/12訪問
1回
1回
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家族の1ヵ月遅れの誕生日祝いの会食に訪れました はじめての訪問でワクワクドキドキ 神戸はビギナーで土地勘がなく駐車場が心配でしたが、タイムズ山本通第二駐車場が近くて助かりました アンチョビとリコッタチーズ キャビアのタルト 琉球古地鶏の優しいコンソメスープと素麺 雲丹のタルト ローストし泡のように繊細なトマトのムースとフレッシュなトマトなソース 米粉で包んだ針烏賊 蓴菜をシンプルに神戸の美味しい水で 泡の下には鰹と花山椒の絶妙なコラボ ボウル一杯の野菜にクスクス 鱧と青い無花果に生ハムを添えて メイン魚:真名鰹 メイン肉:鳩 お米 魚介類や甲殻類のおじや:２回もおかわりしてしまいました 美しくスライスされたブルーベリーのタルトとムース 長野パープル チョコレート どれもこれも、鰹とトマトも食べ慣れた料理と少し違ったアレンジでとても楽しく美味しかったです 季節を変えて是非、また訪問したいと思いました