44回
2017/10 訪問
味噌がまたうまかばい!!
味噌らーめん(８５０円)と玉子かけご飯(１５０円)で〆て１０００円。
トッピングは醤油や塩らーめんと一緒で、豚バラのとろけるチャーシューと豚肩ロースの歯応えを楽しめる薫香のするもの。他太メンマ、刻み青葱＆赤玉葱。前回同様、今度は豚バラの方が中小の組合せで２枚でした。
玉子はおがわのたまごとして相模原市の食いしん坊には割と知られる小川和雄養鶏場(市内田名)のもの。出汁醤油は若しかしたら井上醤油のもの？らーめんたれの味噌と醤油は井上醤油(市内大島)のもの。
2017/10/15 更新
2017/09 訪問
昨日の本丸亭は旨味がとても強く、
比べたら、今日の欅の塩らーめんは旨味が控えめでしたね。
醤油と塩らーめんの違いはたれだけだとするのなら、
つまりここ欅で初回に食べた醤油らーめんも
同じくらいの厚みの出汁感だったとするのなら、
それだけ昨日の本丸亭の出汁の厚みのインパクトが
僕の舌の上では強かったのでしょう。
塩だれは、ぬちまーす、粟国の塩他数種類の塩で。
春よ恋を使った自家製の麺は＋１００円の大盛りなら１．５玉。
中村麺三郎商店と同じ180gくらい。
つるっとする肌とむっちりとした中の少しポキッとした芯。
中村麺三郎商店の柔麺がタイプを外れた方に食べてみて欲しい。
※味がバシッと決まったのなら、
明日から味噌らーめんも始めるとのこと。
紺色地の暖簾。
塩らーめん ７５０円＋大盛１００円 ホロホロの豚バラチャーシューと歯応えが割とある肩ロースチャーシューはまあまあの大きさと厚みがあります。他太くて柔らかめのメンマと青葱、紫玉葱。
2017/09/29 更新
2017/09 訪問
欅のらーめんは御馳走だああ‼(^^)
今日はつけ麺にしてみました。
離れたところに２台分ある駐車場に昼前には他に車は見当たらず。
オープンして１週間、
まだ遠方の方には認知されていないのでしょう。
■つけ麺 ９００円
つけ麺とらーめんの１５０円の違いは、当然と言いますか(笑)、
麺の量がグッと増えるのだろう、と考えていたら、
そうではなく、みな麺量は130gとのこと(^^)。
まずはつけ麺の食べ方を渡され、予習。
つけ麺も、醤油らーめん同様に、旨かったですね。
つけ汁がとても上品なのに、豊潤な旨味。
甘みも酸味も控えめに、節の香りが割とするのだけど、
「ああ、これもレシピを良く練られたんだなあ！」ということがわかる
いろんなお出汁の味が控えめにする出汁と醤油だれの黄金比。
少しだけとろみのある冷たい昆布水に浸かったらーめん同様の自家製麺は
つるつるを超えてちゅるちゅる。
ちゅるちゅるだけど、柔いかというとそんなことはなく、
芯は確とした中にとても伸びやかな腰があり、喉越しがとても良い。
チャーシューは、らーめん同様、香福豚のものが２種類。
刻まれてはおらず、ひとつはほろほろのバラ。
もうひとつが強くはない燻香があり肩ロース(だそうです)。
■まかない丼 ２５０円
ネット情報によると、豚バラチャーシューの？切れ端と脂を
ねぎとろみたく叩いたものとのこと。
世の中に稀にある背脂丼は、脂が過剰に思え、食べる気がしないけど、
お洒落淡麗らーめん店なのに、ちょっとジャンクな感じを
僕は気に入りましたよ。
ねっとりと、でも油ギッシュではないし、上品なつけ汁にも合う。
豕さんは中村麺三郎商店にも負けていないと仰っていましたが、
どうですかね、これから評判は立つかな、立って欲しいなあ。
※暫くは無休でやるそう。
※横浜や東京の淡麗(豊潤)系らーめんの水準を知らないので、
世のラ好きさん達の遠征の価値まであるかどうかはわかりかねているのが
個人的はつまらないところですよ。
つけ麺の食べ方。
つけ麺(９００円)とまかない丼(２５０円)
つけ汁にはらーめん同様、２種のチャーシュー、材木メンマ、紫玉葱、青葱。
自家製のちゅるちゅる麺は冷たい昆布水に浸かっています。沖縄の高級塩・ぬちまーすを添えて。
次は生姜にんにく醤油らーめんかなあ。
玉子かけご飯は半ライスなんでしょう。昼からまずは一杯している方も。
右のガラスの中には製麺機。
お店の向かいを入って行った先に駐車場。郵便局の裏側かな。この立体駐車場の２階に上って行き、右後ろ奥に２台分。
2017/09/28 更新
2017/09 訪問
旨味十分な無化調淡麗らーめん。
旨かったですねぇ！
化学調味料不使用でしっかりと美味しい。
黒豚亭さんに教わったオダサガの新しいらーめん店。
味。(あじまる)が、らーめんも含め、大幅リニューアルしたそうです。
２０１７年９月１９日オープン。
欅という店名の由来は知りませんが、ここ相模原市の木がけやきですね。
７５０円に＋２５０円で特トッピングをすると香福豚のチャーシューが２枚、海苔、そして
やはり相模原ブランドの小川和男養鶏場(田名)の小さな卵が増えるようですが、
お魚とんこつをメインに？様々な食材でとったスープが、
過剰な旨味があるものと違い、無化調で旨味十分、
絶妙と言って良いかも知れないバランス型の美味しいスープでした(^_^)。
以前ブレイクしたどこかの大評判淡麗系と同じ印象を受けたのですが、
すみません、どこのらーめん店だったか忘れました。
とにかく、何もが突出していないスープには深い旨味があり、
そこに合わさる１日寝かされたという細めの自家製麺は、
今風のポキっとする芯の固さと滑らかな肌を両立させており、
これまた美味しくて気分が上がったし、
香福豚という相模原ブランドの豚を使ったバラ肉のとろけるチャーシューや
欅の木で燻したらしいちょっとスモーキーなチャーシューも美味。
お上品に載せられた青葱や紫玉葱は彩りを加えていましたね。
非の打ち所のない１杯と言うと言い過ぎでしょうか？(笑)
僕はとても気に入りましたよ。
お花がいっぱい。一昨日オープンしました。
味。(あじまる)がリニューアルオープン。
特醤油らーめん(1000円)＋大盛(100円)
味噌らーめんはまだみたいです。
食材に拘りあり。
スープは７種類以上の食材でとっています。チャーシューも豚骨も香福豚。相模原の銘柄豚ですね。
おしゃれにリニューアルしました。
お店の向かいを入っていった先のこの立体駐車場の２階の奥に２台分のＰ。15と16。お店のロゴ？が貼ってありました。
2017/09/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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９月２９日(金)に発売になった味噌らーめん目当てに
１１日間で４回目の訪問をしてみました。
旨いですね。
中村麺三郎商店の他に六郷、貝ガラ屋を加え、４者で
激戦区・相模原市らーめん界の
天下取りの戦いの火蓋が切られるのかも‼
て、個人的に贔屓にしている４店なんですが(笑)、
どこも共栄共存して行かれれば良いだけのことですし、
お店がTwitterにアップしていた写真に一目惚れしての
再訪でしたが、いやぁ、旨いっスね‼
味噌らーめん比較だと、
横浜の大公や大和の郷同等に気に入りましたよ(^^)。
薄い黄金色の清湯は、醤油、味噌、塩、つけ麺とも共通とのこと。
７種類以上の食材でとるというお出汁がしっかりとしている。
加え、焦がし味噌までは行かないけど、
大きな中華鍋？で少し焼きを入れられた味噌だれの
コクが、無化調なのに、凄い。
円やか且つスープの輪郭はくっきりで、後切れも良し。
生姜＆大蒜は入っているそうで、
甘みは殆どなかったかな。
これは逸品です(^^)。
お店の醤油らーめんと同じくらいに気に入る。
麺は茹で加減をかためにしてもらうことも出来るそうで、
若しそうしたら、ポキ感のある更に美味しいものになるでしょうが、
標準の茹で加減でも、つるりとする麺肌と
しっかりと感じられる芯の強さが相変わらず〇まる。
今日曜日の午後２時には満席御礼。
so far、ファミリーやご夫婦からラヲタさんまで老若男女が来ているようで、
この広く受け容れられている感じが続くといいですよね。
小学中学年以下の姉弟がしっかり１杯ずつ
美味しそうに食べていたことも印象的です。
※色白の美味しい自家製麺は１玉130g。大盛は１．５玉。
大盛にせずとも、玉子かけご飯(１５０円)まで食べたら、
ちゃんとお腹も膨れましたよ。