『【私の料理】黒豚ロース肉のソテー』oggeti209さんの日記

黒豚ロース肉は、1kgぐらいの塊を買ってきて自分で厚め(25mmぐらい)にカットします。

肉は冷蔵庫から調理する1時間前に出し、台所に置いて室温に戻しておきます。
ステンレスの厚手のフライパンを熱し、肉に軽く塩、胡椒と小麦粉を振ってサラダオイルで焼きます。皿に盛った時に表になる側から焼いて両面が写真のような焼け具合になったら、用意したタレをフライパンに注ぎ蓋をして15〜20秒間蒸らします。

（タレ・・・白ワイン：薄口醤油＝3：1）
　　　　　　ワインの代わりに日本酒を使うと和風になります。
　　　　　　この場合、箸で食べたほうが良いです。

焼き上がったら大きな皿に取り、煮詰まったソースを肉にかけ、食べやすい大きさにカットして食べます。最後に蒸らすので肉が柔らかくて凄く美味しいです。

添え物の野菜は何でもよく、この時は、レタス、グリーンアスパラガスです。玉ねぎ、塩、胡椒、ホワイトビネガー、オリーブオイルを合わせたドレッシングが掛かっています。