『マルちゃん。鶏つくね　そば。５分も待つのは、麺の弾力のため。』なかせんどうさんの日記

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蕎麦探訪ｂｙなかせんどう

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マルちゃん。鶏つくね　そば。５分も待つのは、麺の弾力のため。 (2015/02/18)

マルちゃん。鶏つくね。この形からは、想像できない、１４０円という
強い価格。
５分待ちって、ふたを開けると、平たい麺で、小さなほしが沢山あるそばが見えました。
弾力のある麺だが、つゆは、粉で、旨みも粗雑。
やっぱり、「赤いきつね」が秀逸過ぎるのか？。
夏の、季節限定なら、「ぶっかけ、冷やし鶏つくね」なんて出来ないものか？。
焼そばタイプのカップに、そばを入れ湯切り→水冷やし→水きり。
汁は水で液体を溶いてから「ぶっかけ」る。
という段取りなら、無理ではない・・・。
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