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教えられた蕎麦・そばを「伝承」するのも良い事で大切ですが、新しい蕎麦料理も「進化」という意味で大切だと思います。
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2016/10/09 更新
持論ですが、「そば家」とは、 蕎麦料理を楽しめる、感動的なお店。 おもてなしの心がある、そば切り、蕎麦料理、そばと郷土料理の お店です。
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2016/10/15 更新
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