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塩が２種類で、リンゴが入って、二重に、◎、うまい。
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今日（２０１５年１０．０２）雑誌「信州」に載りました。
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澄んだ心が現われている汁。泣きたくなるくらいの、うまい汁。
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あのときと、タヌキも相変わらず、いい、感じ。
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あのときの旗は、これ、この色。
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今日の旗。
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小諸なる古城の「そば家」の『井泉庵』
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１０００円の極上、天ぷらせいろ。辛味大根が、良い、信州。
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「おもてなしの心」と「そばへの情熱・感性」が多いのが、「そば家」の要件で、メニューの数は十分。
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信州ひすいそばの取り扱い店です。
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あぐりの湯 こもろ
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温泉から見える、浅間山。絶景。
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今日も、そば屋にふられ、最初に訪れた２軒（別荘地の中にある、金・土・日だけ営業のお店も、川のほとりの通常営業のお店も、偶然？）は臨時休業で・・・島崎藤村と同じく、「雲 白く 遊子(旅人) 悲しむ」の心境・・・、以前より行きたかった小諸の老舗のそば屋で、風情満点に楽しみました。
次の目的、絶景の日帰り温泉は、小諸の懐古園の裏の坂を下りて行く「あぐりの湯 こもろ」。
トコトコ坂を下りて、途中の細い道に、突然・立派なタヌキがお出迎え。
行きたいそば屋が多すぎて忘れていました、４年前ここの前まで来てました。
その時は休みで、川の反対側のヘリコプターで行けるそば屋へ行ったのを「食べログ」で思い出せました。
来たかった自家栽培のお店です。せっかくです、ちょっと、寄りましょう。
外観は、平屋の家で、裏に土蔵がありますが、表からは見えないので、「小さい家」と見えます。
玄関で靴を脱いで上がり、４席と２席程度の家の居間で、陶器や、裏の庭を眺めてそばを待つというスタイルです。
そば好きな方なら、卓上の膳や、箸置き、販売もしている陶器、そば茶の旨さも楽しめると思います。
メニューは、限られていて、少ないですから、普通の観光のお客様向きではありません。（蕎麦好き、そば屋、＊注「そば家」好きなら是非おすすめ）
訪れたのが、午後の２時半で 天ぷらが無理なら、「せいろ」だけでも十分でしょう。
そばは、小諸の老舗より香りも濃く、粗い粉で、石臼挽きである事が目に見えます。
この時期の蕎麦で、この香り。自家栽培で、そばの実の保存を完璧なまでに研究していると分かりました。
さらに、驚くのは、この汁。
かつて味わったことの無い・さわやかな風味と、落ち着きを持った香りで、味でも醤油を感じませんが、何かフルーツワイン？麹？のような汁。
厚い削りの鰹の甘さも強く無く、砂糖も強く無く、塩も強くは無く、・・・江戸のそば汁では無く・・・、長期熟成の１カ月超える 自己流の自家製のそば汁。
わさびは出ずに「辛味大根おろし、ねぎ」が薬味で、言うことは有りません。
天ぷらも 塩は２種類と色採りも綺麗、種は品良く・・・リンゴ、サツマイモ、など・・・楽しめて、あぁ、マニアックで、これはもう、「そば家」でしょう。
「そばステーキ」なんて気になるメニューもあり、『門前そば 藤木庵』『浅間 翁』『磊庵 はぎわら』などと同じく「信州ひすいそば」を扱うお店らしいので、また来ましょう。
今月号の信州のそばに詳しい雑誌にも載ったと伺いましたので、行列もできるかも知れません。土曜・日曜・連休は要注意です。
＊注・・・「そば家」と書いて、「そばいえ」と読む・・・私が勝手に、地域に根付いた蕎麦や、心癒される・おもてなしのそば屋の事を「そば家」と呼んでいます。