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近くの神社。鳥の声がＢＧＭ。
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右が小学校、左が 『手打そば 石橋庵』。
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周りは、竹の子、田んぼ。
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鴨があります。うれしい、鴨汁せいろ専門家が喜ぶ。
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鴨せいろ、１３００円。と、季節の天ぷら、５００円。筍・たらのめなど地のものが
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田舎の中の、田舎そば、うまい。雲上。
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汁も、濃い、旨味豊富な辛口系。これは、江戸前の汁です。
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田舎せいろ、７００円と、季節の天ぷら５００円。山菜・筍は特別に旨い。
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そばがき、５００円。これ、おすすめ。秩父在来種のそばがき。
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そばがき。香りは、田舎の重厚さ。これぞ蕎麦。
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農家の奥がお店。竹林がお出迎え。
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県道にこれと同じ看板あり。
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季節の天ぷらは、必ず。
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２０１５．１１．５
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２０１５．１１．５
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二回目（2015年11月3日（火）、祝日・文化の日）あれから、４年と半年経っても、雲上のうまい蕎麦でした。
この日は火曜日でしたが祝日で、新そばの幟旗が道に有りました。今年は、10月31日から開けたそうです。
小学校中学校も近い庵ですが。教室で習った事をそのまま行っていては進歩はありませんね。ご主人は、自分の感性で、そばを打っていらっしゃいます。汁の味も、習った教室より濃いのは、そばとのバランスを考えているからと思います。そうそう、秩父のこいけさんでも、逗子のあらきさんでも、そうでした。今年も雲上のそばが出来ていました。
雨で、数量が取れませんでしたから、楽しみたい方は、お急ぎください。これが日本の田舎そばです。
一回目(2011年5月３日、ゴールデンウィークの中)
場所は、皆野の山奥、太田小学校・中学校（隣り合わせ）の近くです。
お店は、１１：３０分くらいからだと思いますが、・・・道の反対側にある駐車場での姿を見た奥様が、「どうぞ」とおっしゃって
下さいました。ありがとう。
外観は、農家の奥にある、竹林の横の小屋。
店内が、山小屋風のお店には、薪ストーブがあり、ご主人のヒマラヤの写真などもありました。
ＢＧＭは、天然の鳥の声。
まだ、有名では無いので、ゆっくり出来ると思います。
メニューは、自家栽培したそばを基本に、山や田畑で採れた旬のものです。
そばは、小さな黒いほしが散らばった、匂い香り芳醇なそばで、これぞ「田舎そば」というそば。
噛むと、舌先に僅かなざらつきが感じられ、程よいこしもあり、うまいそばだと思いました。
聞けば、小麦２割の二八そばだそうですが、十割とも感じる強い風味があり、秩父の平均的そば「秩父のそば」とは違うと思います。
ご主人は、横浜の有名そば店のそば教室でそばを習ってからの開店で、汁の味は、そのときのものだそうです。
この汁は、江戸前の汁で、老舗の味にたいへん近いものでした。
鴨汁せいろ専門家も、葱は焦がして無かったもものの、その苦味が無いことも、甘い葱を生かす工夫があって良く、おいしかったと言っていました。
肉脂は少ないですが、４切れの鴨肉は、ちょっと火が入り過ぎたか？、鴨の種類か？、固く締まった感じがしたそうです。
そばがきは、やはり味の濃い、自然なそばがきで、むやみにトロトロではなく、ふわふわでもなく、
「秩父の田舎のそばがき」 と呼びたいそばがきでした。
時間のある方は、徒歩１分の近くの神社に行くのは、如何でしょう、野鳥の絵もあり、鳥の鑑賞にもなるでしょう。
この日は、梅の実を啄ばみにやって来たのでしょうか、ウグイスの声が、皐月の青空に抜けていました。
季節限定、１１月～８月くらいのみ、金・土・日、ＧＷ連休だけのお店で、しかも、１日３０食の限定です。
久々、幻のそばに出会った気分です。