33回
2023/03 訪問
3月の石かわさん
お店に到着した時、ちょうどお帰りになる外国人のお客様をお見送りに出た石川さんと入り口で出会いました。
後から伺ったお話では、その外国人男性は世界中のミシュラン三つ星レストランを制覇されているそうで、石川さんにも毎年訪れるそうです。
引退してから毎年、世界一周ミシュラン三つ星巡りだなんて、素敵過ぎる☆
老後に糖尿病や高血圧などで食事制限がない、健康状態という事ですものね。(^^)
この日も感動の美味しさでした。
とりわけ、キャベツをここまで美味しく仕上げる匠の技に感服です。
⚫︎伊勢海老とコノコの飯蒸し
⚫︎白海老とキャビア 雲丹とジュレ
⚫︎ワカメ真丈と筍のお椀
⚫︎白甘鯛 あおりいか お造り
⚫︎柔らかく極上の鮑 肝ソースと
⚫︎春キャベツ 鰹のしゅとうで
⚫︎めばる そら豆
⚫︎毛蟹 あん肝
⚫︎桜鱒と生胡麻豆腐のお椀
⚫︎低温調理された豊後牛 下に胡麻ダレの麺
⚫︎丹波黒地鶏、ゼンマイの炊き込みご飯
⚫︎女峰 金柑
⚫︎ココナッツ餅
2023/03/12 更新
2023/01 訪問
1月の石川さん
極寒の中、防寒対策をして神楽坂へ
石川さんは、いつもながら大盛況です。
さすが親分、どれも素晴らしく美味しいお料理でした。
⚫︎熱々の白子をのせた飯蒸しは、間に挟んだこのわたが良い塩梅です。
⚫︎ 綺麗にほぐされた松葉蟹と、蟹酢で和えたキャビア
⚫︎ふっくら白甘鯛と聖護院蕪のお椀
⚫︎トラフグを、絶品あん肝ポン酢で
⚫︎氷見の寒鰤 脂がのって最高
⚫︎プリプリで肉厚の穴子☆七味醤油で 甘酢蕪添え
⚫︎ジューシーな猪の肉豆腐
⚫︎旨味溢れる蛤と菜の花、数の子 黄身餡掛け
⚫︎冷製の蕗のとうのせ素麺 白胡麻のお出汁
⚫︎竹の子の炊き込みご飯
⚫︎メロン 苺
⚫︎ココナッツ餅
2023/01/27 更新
2022/06 訪問
6月の石かわさん
いつも数ある石川グループ店をぐるぐる回ってますが、やはり石川さんのお料理は格別の美味しさです☆
⚫︎鱧と飯蒸し まさに職人技の骨切り。
⚫︎蛤のお椀 蛤もお出汁も美味し過ぎて、皆んな無言でただ味わいます。
⚫︎甘いむらさき雲丹 まこがれいのお造り
⚫︎初鰹 素晴らしい香りと熟成具合に悶絶
⚫︎柔らかな鮑 海苔 肝ソースで
⚫︎本鱒と蓮根
石川さんで出される野菜は、何故ここまで美味しいのか。素材の良さはもちろんだが、その卓越した技は、ほぼ芸術の域だと毎回感嘆してしまう。
⚫︎メバル、兎に角美味しいコゴミとヤマウド!
野菜嫌いの私を唸らせる石川マジック。
⚫︎賀茂茄子 シンプルですが、素晴らしい塩梅
⚫︎牛肉の下には、乳麺が潜んでいます。
肉の旨味と適度な脂で美味しさ倍増
⚫︎シラスの炊き込みご飯 石川さんの破顔一笑つき笑
⚫︎植木産の極上西瓜とメロン
⚫︎名物ココナッツわらび餅 お土産に買って帰る事も出来ます。
何もかも、素晴らしく美味しい夜でした(^^)
2022/06/05 更新
かれこれ10年以上通っている大好きな和食店。
美味しいだけでなく、石川さんの朗らかさ、サービスを担当される方たちの優しいお気遣いにも癒されます。
今月も、期待を上回る美味しさでした(^^)
●冒頭の美しいお料理は2番目に出された、太刀魚、インゲンを柚子胡椒で。脂がのった太刀魚を美味しい出汁ジュレと。ピリッとインパクトがあります。
●平目とこのわた 飯蒸し
素晴らしい塩梅です
●すっぽんのお出汁でいただく卵豆腐
染み渡る旨味、一滴も残せません。
●京都産の鯵と甘い雲丹
●鱧を梅肉餡、胡麻油と黒胡麻の塩ダレで2度美味しく
●天然鮎の炭火焼き ふわふわです。
●胡麻豆腐 じゅんさい みたらし風の甘辛餡で
●大分産の鮑 柔らかい蕪の上にキャビア
●牛タンと冬瓜とアキレス腱のお椀
●賀茂茄子と冷やし胡麻ダレ素麺
●紫蘇の炊き込みご飯
●マスクメロンとマンゴー
●黒蜜ゼリー ココナッツソース
何もかも本当に美味しくて、大満足でした(^^)