42回
2023/02 訪問
2月の蓮さん
今月は河豚を3通りの食べ方で楽しませてくださいました(^^)
⚫︎からすみと松葉蟹の飯蒸し 素晴らしい組み合わせ、まさに良い塩梅☆
⚫︎平目のお造り、ふわふわのあん肝と絡めるとまさにヘブン! ちぢみほうれん草の甘みも美味
⚫︎炙り甘鯛 脂がのってます
⚫︎束にする事で食感がふっくらする白魚の天ぷら ウドの餡掛け
⚫︎河豚の白子と、ふんわりそら豆のコロッケ
⚫︎河豚しゃぶ あっさりして美味しい
⚫︎めちゃくちゃ脂がのったノド黒、炊き立てご飯
⚫︎特別メニュー、鰤のフライ
⚫︎いつ食べても美味しい、バナナと林檎たっぷり蓮カレー
⚫︎河豚雑炊 優しい味わい、海苔が良いアクセント
⚫︎程よい甘さの金柑ゼリー寄せ
カウンター席で三科さんの面白いトークも楽しめた、大満足なディナーでした。
2023/03/01 更新
いつも新しいお料理の研究に余念がない三科さん。
今月も素晴らしいお料理でした(^^)
⚫︎桜鱒の飯蒸し
⚫︎お造りは、雲丹 平目
⚫︎伊勢海老を香味ポン酢で
⚫︎ホワイトアスパラガスを、蛤のお出汁で
このお出汁が最高に美味しくて、入院して絶食後の最初のお食事に出されたら、生きてて良かったと思うだろうな、と思いました。
⚫︎太刀魚の天ぷら 湯葉の餡掛け
一見卵かと思ったら、トロトロの湯葉でした。
この組み合わせ、素晴らしい。
⚫︎たらの芽、こしあぶらの天ぷら
その下には白甘鯛の炭火焼き
⚫︎京都牛のフィレ肉炭火焼きと、こだわりの四万十トマト
⚫︎穴子、クエのカツ ソースで
⚫︎蓮カレー
⚫︎じゅんさいのせ抹茶プリン
美味しい蓮カレーを食べ慣れると、他のお店のカレーが物足りなくなります笑