62回
2021/01 訪問
やっぱり美味しいわ～・・・夫の誕生日
お花と花瓶もいい感じ
毛蟹茶碗蒸し
青森鮃
佐島の蛸 塩茹で
１
メジ鮪
ボタン海老の昆布〆炙り
対馬ののど黒
２
トラフグの白子をリゾット風に
鯛の酒盗
特別バージョン
ガリの器
中トロ
カスゴ鯛
石垣鯛
赤身漬け
下田大トロ
こはだ
カンヌキ
閖上赤貝
海老
青森鰯
雲丹軍艦
穴子は塩とツメ
鉄火
玉
べったら
せとか
最後まで楽しむ胡蝶蘭
花瓶もお花も好み
2021/02/17 更新
2020/12 訪問
着物姿の女将と素敵な器で、大将の貫禄もアップ！
らんまる時代から大好きだった島津さんのお店。
独立後初訪問。
どなたかのレビューにあった通り、入り口には看板がなく、
ビルの上の小さな看板だけ・・・
バス停のすぐ前なので、入店待ちの方なのか・・・微妙な場所。
時間になり、着物姿の女将が外へ。
ドアを開けると、そこにはお寿司屋さんらしい入り口。
入店すると、久し振りの大将が、元気そうに笑顔で挨拶。
カウンターのすっきりした店内は、以前と比べ高級寿司店。
お若い大将ですが、何となく貫禄が更に増した雰囲気。
飲み物はお茶（2人共お酒が飲めない）ですが、
注文せずに、スッとお茶が供されるのは、とても嬉しい心使い。
（お酒が飲めずに、初めてのお店は少し肩身がせまいですが）
テーブルのセッティングもオシャレで、ナフキンは梅？の水引、
店名入りのマスクホルダーまでありました。
《おまかせのコース》
・毛蟹の茶碗蒸し・・・まずは身体を温めて、蟹がたっぷり
・氷見の鰤と炙りカマス・・・カマスの脂のりが良く、美味しい
・青森大羽鰯・・・2種の薬味で
・函館の鱈の無洗白子・・・柚子皮を散らし
・焼いた紅瞳（のど黒）とイクラのせ丼・・・切立のシャリで、最後は海苔を追加し
他のお寿司屋さんで、小さなイクラ丼等は、シャリが冷たい事が不満でしたが、
今回は、切立の温かいシャリで大満足。
・手剥き白海老の酒盗あえ・・・赤いガラスの素敵な器（実は女将コレクションらしい）
初めて食べた美味しさだった（お酒は飲めないけど、珍味系は大好き）
・マナガツオ酒蒸
ここから握り
・春子鯛・・・もちっと食感
・鮪 血合いぎし・・・血の？鉄分の味と香りが濃厚
・鰆の昆布締め・・・食べた後、昆布の香りがフッと鼻に抜ける
30分しか〆てないらしい
・鮪 三厩釣り・・・大好きな赤身の美味しさ
・鮪 大間の腹かみ 12日熟成
・墨烏賊
・屋久島シマアジ
・野付 小柱・・・お寿司で食べるのは初かも
・車海老・・・もう少し生っぽい方が好き
・かまとろ・・・上に山葵
・宮城 表浜の〆鯖・・・薄いのが3枚並んで美しい
・雲丹細巻・・・軍艦でも握りでもなく、細巻、もっとウニが食べたい。
・トロトロ穴子・・・シャリをくるっと巻く形でタレを
・あら汁★・・・凄いアラ汁、人生最高のアラ汁かも
・玉・・・滑らかで上品（らんまるとの違いがはっきり）
・イチゴ・・・らんまる時代はお決まりのジュースでしたが、今度はフルーツ。
何がどう好きなのかは分からないけど、どれも美味しいと感じます。
シャリとネタの温度とか、握り具合とか、私好み。
今回握りを置いた時、一瞬沈んだのが目に焼き付いています。
お茶のタイミング等も良く気がつき、器も拘りの物なので、
焼き物好きには、目の保養になりました。
（以前、器について少しお話した事があったと思い出した）
今更ながらですが、ご自身でお店を持つことの意味を知り、
全てに大将の気持ちが込められている事を感じました。
可愛い女将も、着物を着て立ってるだけでも大変と思いますが、
女性がいる事で、柔らかい雰囲気になります。
今回少し驚いたのは、独立すると伺った時、夫婦2人で・・・
と勝手に思っていましたが、お弟子さんが数名いた事でした。
若い大将なので、これからも研鑽を重ね、
更に美味しいお寿司を期待しています。
オシャレで高級感も
お茶の器も良い①
毛蟹の茶碗蒸し
薬味
氷見の鰤とカマス
青森 大羽鰯
お茶②
函館無洗白子
ガリ
紅瞳とイクラとシャリ
切立てシャリと
最後は海苔と
手剥き白海老酒盗和え
まながつお酒蒸
カスゴ鯛
お茶③
血合いぎし
鰆昆布〆
三厩釣り
大間腹かみ
墨烏賊
屋久島シマアジ
野付小柱
車海老
かまとろ
〆鯖
ウニ巻
絶品！あら汁
穴子
玉
いちご
お茶④
2021/01/18 更新
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夫の誕生日に予約がとれ、先月に続き、2度目の訪問。
例年、デニーズからのバースディクーポンで誕生日を祝ってましたが、
今年はコロナの為か、送られず・・・・がっかり・・
寒い時期は魚が美味しいので、何よりのご馳走。
今回はスムーズに入店。（入り口もわかります）
今日も女将さんは着物姿（この日は黒ベースの着物）
着物を選び、着るのも大変・・・と思いながらカウンターに。
何も言わなくても、お茶が供されるのがリラックスできる大きな要因。
（お酒が飲めず、注文しないと肩身が狭い）
《おまかせのコース》
・毛蟹茶碗蒸し
蛤の出汁は上品で、トッピングのバチコの塩味がアクセント。
・青森の鮃
・佐島の蛸（塩味？塩茹）
普通、お寿司屋さんの蛸は食感の違いはあれ、お醤油系の味付けが多い中、
珍しい塩味。
・氷見の引き縄メジ鮪（薬味色々）
皮目を炙り、全体に美味しい脂。
・ボタン海老昆布締め炙り
生っぽい部分と、少し火が入った部分の2種の味。
最後にふわっと昆布の良い香り。
・対馬ののど黒
淡路の玉ねぎ使用のタレがかかっていたけど、それ自体は美味しいけど、
相乗効果はどうかな～。
・三重の天然虎河豚白子はシャリと、リゾット風に
・白海老の鯛酒盗かけ・・・大好き
お酒は飲めないけど、この系統の珍味系？は大好き。
ここから握りですが、可愛い器の登場！（ガリの器）
夫の誕生日だったので、特別な器、可愛いセンスの良さを感じるおもてなし。
・三厩中トロ（温かめのシャリ）
・カスゴ鯛★
今まで食べた中では、一番美味しかった。
思い返しても、カスゴ鯛の握りを美味しいと思った事がなく、
私的には、箸休めの様なイメージでしたが、今回はびっくり！
食感のふんわり感も、味も凄い！
鯛自体の美味しさというより、職人の仕事の凄さを感じた握り。
・石垣鯛（一日寝かした）
・赤身漬け
・下田大トロ
・コハダ（ナカズミ）・・・食べ応えあり（シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ）
・宮城カンヌキ
サヨリが大好きなので、見かけると買いますが、さすがにカンヌキは売ってないので嬉しい
・閖上の赤貝・・・ヒモも全部
貝だけも美味しいけど、全部一緒だと味だけでなく食感が複雑に
・海老
火入れが少し不満・・・まだ絶品まではいかない。
・青森鰯
良い感じに脂を落としてる様で、もともと光物好きなので、美味しい。
・バフンウニ軍艦で
・蜆出汁の味噌汁
・穴子は塩とツメで
やった～！以前から2種の味をと思っていたから、満足。
・玉
本当にきめ細かく、なめらかで味も良い、絶品！
・佐賀のセトカ
仕入れの際、自分で選んでくる様で、それも楽しいと。
こちらも少し楽しみが増えます。
全て、美味しいのですが、今回はカスゴ鯛に唸った～
ネタだけなら、他のお店でもそれなりの所があるけど、
シャリの味、温度など、とてもバランスが良く、本当に私好みのお寿司。
他のお店にはあまり行かないので、比べようもないけど、
絶対値で好きな味。
そしてお店の雰囲気も、すっきりした店内に、着物姿の女将。
私好みの花瓶に切り花、手前には、胡蝶蘭を浮かべた器。（最後まで花を愛でる）
元気の良さと繊細な気使いの出来る大将。
お寿司の美味しさと直接関係はないけど、お店の雰囲気も好みの大きな要因です。