gumさんが投稿したらーめん専門 うしおととり（群馬/太田）の口コミ詳細

日曜日のランチで訪問、温玉汁無し担々麺¥850とチャーシューご飯¥300を食券で購入。
・汁無し担々麺はモッチモッチの太麺に旨辛のタレがよく絡んで美味い！麺には溝が切ってあって独特の断面。コレがタレを絡めるポイントみたい。ただ、麺をほぐして引っ張り出すのが難しくて、力を入れすぎると反動でタレが服に飛ぶので注意。
・味変で温玉を載せ、中国酢をレンゲ一杯かけて混ぜると味に深みが増して更に楽しめます。
・辛さはちょっとピリ辛くらい。好きな人には少し物足りないがフツーの人も美味しく食べれるレベルかと。ただ、辛シビ増しの汁無し担々麺（+¥100）は本当に辛いもの好き以外は頼んじゃダメ。ツレがいつも頼むので少し頂くのだが一口で汗が吹き出すレベル。クセになる旨みだがコレ一杯食べ切るのはヤバい。。
・チャーシューご飯は味噌ベースでかなりしっかりした味付け。担々麺に負けないようにしたのかな？これはこれで美味しいが個人的には素直に醤油ベースのが味変になって良い気もする。もちろん、ご飯を少し残して担々麺のタレに混ぜて食べました。美味い。

平日ランチで訪問、限定の煮干しらーめん¥840を頂きました。
・醤油ベースと思われるスープは澄んだきれい目の清湯スープ。煮干しの香ばしさと旨味がしっかりしつつ、甘みと少々の酸味が立つ優しくも主張のある不思議な味わい。美味しい！
・極細ストレート麺は粉感があるというか小麦を強く感じました。久しぶりに来たせいか、ここまで細い麺はうしおととりさんでは初めて。
・具はチャーシューが何気に3枚。豚の肩ロース？の他に鶏もも？チャーシューも入ります。豚もレアチャとローストの2種かな？噛むほどに肉の旨みが溢れます。何れも甲乙つけ難いけど、ここまで旨い鶏チャーシューは中々無いです。
他に穂先メンマ、貝割れ、たまね、長ネギなど、皆それぞれイイ仕事してます。

＊1/28写真追加　醤油らーめん、豚ロース丼

総評　上手く説明出来ない美味しさ・・・深い！

週末のランチで訪問、塩らーめん味玉￥900を注文。

・久々に頂きましたが全体的に優しい旨さが際立つ。それでいて決して弱くは無い。塩味もやや強め。スープのこの優しい甘さ、何だろ？貝？塩？滋味深く胃に染みる。
・麺は平打ち細麺。にゅうめんのようなしなやかなコシ。ちょっと珍しい食感だが優しいスープに合う気がする。
・具材は豚ロースの薄切りチャーシューと鶏モモの皮付きチャーシュー、それにメンマ、青菜、ネギ。勿論　味玉も入ります。特に鶏モモは厚切りで皮目に焼き色が付いた美しいビジュアル。肉の味が濃く香ばしく美味しい。味玉はコレも美しい黄金色の半熟、見た目と裏腹に味もキチンと入っていて、トロッと甘旨い。他店ではあまり頼まない味玉だが、つい食べたくなる。
・オペレーションはゆっくり目で回転率は決して高くない感じだが、この塩らーめんと言い、汁無し坦々麺と言い、店主様の繊細なこだわりが随所に感じられる芸術的な一杯。色々試して高められてる感じが伝わります。

総評　唯一無二

新年よりらーめんメニュー復活してから二度目の訪問、汁無し坦々麺と心に決めていたのだが、限定の煮干しらーめんが美味しそう過ぎて注文。

・スープ、複数の煮干しと昆布を少量合わせたとのこと。難しいことは判らないけど、これだけの強い旨味を出すには相当な量の煮干し使われてるんだろうなぁ、と想像。強くもクリアな味わい。エグミは皆無。ひたすら美味しい。ツレも珍しく丼を持ち上げて完飲。
・麺はパツパツの細麺、スープによく合います。
・チャーシューはレアタイプの大判薄切り仕様。肉の旨味が押し寄せます。追加した味玉も理想的な半熟で黄身がねっとり濃厚な味わい。
・汁無し坦々麺は最高だが、やはりらーめん美味しいです。
太田の名店の一つ、椿丸さんが閉店してすっかり寂しくなってしまったので、引き続き頑張って頂けると嬉しいです。

総評　汁無し坦々麺とらーめん迷う

待望のらーめんメニュー復活！
・看板変わってるー。塩と醤油のらーめんがレギュラーになったよう。
・券売機ではらーめんは限定扱い。この日は鶏と貝の醤油らーめん¥800,限定の角煮丼¥300を選択。他に塩らーめんもありました。
・スープ、コレコレ、コレが欲しかったんだよねぇ、のあっさりながら優しく奥ゆかしい美味さ。
・トッピングはチャーシューがレアと煮豚の2種にワンタン、めんま、焼き目の入った貝柱、豪華ですね！お正月仕様？ワンタン、豚肉のコクと生姜が利いてかなり旨い！
・角煮丼、想像した全てがある感じ、甘辛く、美味い美味い美味い！

総評　汁無し坦々麺は業界最高の出来栄えだが、らーめん復活は朗報！

週末のランチで訪問、私はいつもの汁無し坦々麺温玉添え、ツレに辛いバージョンを注文。

・汁無し坦々麺、痺れがアップした感じ、それでいて旨味が勝つバランス、益々美味い。挽肉の旨味と自家製ラー油、様々なスパイス、複雑なハーモニー、黄金のバランス。メニューで一番好き。
・麺は相変わらず独特の断面、タレは絡むは、食感モチモチでイイ！
・ツレの辛いバージョン少し頂いたが、汗が噴出する上級者向け。それでも旨味が勝つ秀逸さ。
・温玉と中国酢を用いた味変、相変わらず美味い。
・普通のらーめん類も限定で提供されてる様子。

総評　汁無し坦々麺、知る限り無双かと。

お盆休み中にランチで訪問、汁無し坦々麺温玉添え¥850を頂きました。最近は限定のらーめんへ走ってしまうことが多かったのですが、久々にレギュラーメニューを頂きました。

・相変わらず独特な断面のモチモチ太麺、麺の重量自体もさることながら、タレが絡みまくって混ぜるのが重いこと。
・濃厚なタレと挽肉の旨味、辛味と痺れ、モチモチの食感、麺の甘味、コレらのハーモニーが口の中でえらいことに。。
・味変で温玉と中国酢をたっぷり加えて混ぜると、更に別の旨味と酸味が加わり、複雑且つクセになる美味しさ。
・マイルドを除いて一通り頂いたが、汁無し坦々麺ジャンルでは頭一つ抜けた美味しさ。中でもデフォの汁無し坦々麺がベストバランスかと。味玉は付けるべし。濃厚は味変無しなら旨いが、酢を加えた際のバランスの変化に少しだけ違和感を感じました。辛さは日によってバラツキあるが、飽くまで旨味が勝つ上質な辛さであり、辛味ジャンキーには恐らく合わない。

総評　汁無し坦々麺ジャンルで頭一つ抜けた美味しさ

週末のランチで訪問、限定の鷄つけ麺を注文。
・つけ汁は鷄の旨味が濃厚、野性味溢れるも臭みとは無縁。鶏油が浮いているが、クドさが無い、不思議。
・専用の平打ち細麺、思いがけずモチモチ。美味い！
・トッピングのチャーシュー、贅沢に3枚、肉の旨味が詰まって絶品。追加した味玉も安定の美味さ。
・スープ割りは鰹出汁、鷄と合わさって旨味が二乗。あんまり薄まって無いがゴクゴク飲める。ツレに味見させたところ、レンゲが止まらない様子。

総評　坦々麺も美味しいが、つけ麺も絶品。

週末のランチで訪問、私は限定の追い鰹醤油らーめん、ツレはいつもの辛い汁無し坦々麺を注文。
・久々のうしおととりさんのラーメン。鰹の風味が食欲をそそる旨味が澄んだ綺麗なスープ。うーん、やっぱり美味い。じーんと来る。
・ツルパツの細麺も美味。
・チャーシューも久しぶり。レアと煮豚、どちらも肉の旨味がしっかりして良い。
・ツレは食べ終わった後もひとしきり美味しかったな〜を連発。コチラの坦々麺が彼女の中でサイコーらしい。確かにタレの味のみならず、タレが絡む麺の独特なデザインと味変の中国酢は秀逸。でも毎回肉味噌を全部残して私に食わせるのはいかがなものか。美味しいからイイけど。

総評　坦々麺美味いけど、やっぱ元祖の汁ありラーメンも良いね。

週末の開店時に訪問、汁なし坦々麺のノーマルと辛痺を注文。
・8周年を期に、あの滋味深い淡麗系ラーメンを捨てて、汁なし坦々麺専門でやってゆくらしい。凄い方向転換！あっ、ラーメンは不定期の限定でやるそうです。
・よーく混ぜて頂きました。ノーマルの坦々麺は旨味が勝ちつつ辛痺が顔を覗かせる仕様。極端に辛いもの苦手な人でなければいけるかと。
・麺は断面が十字形のめちゃくちゃソースが絡むモチモチ麺。
・味変でおススメの温玉と特殊な酢（中華風バルサミコ？）を追加で混ぜると、これがメチャクチャ美味い！お酢についてはお店の解説がとても分かりやすいです。
・種類はノーマルと濃厚、辛痺、マイルド、の四種。それと温玉の有り無し。辛痺はツレの残りを頂いたが、咳込むほどでは無いがこの真冬に汗が止まらない。ツバキ○ルさんの辛痺マシ相当と思われます。
・後日、濃厚バージョンも頂きましたが、濃厚な旨味で美味しかった！個人的にはコレが正解と思いました。あと、辛さは日によってバラツキ有るかも。

総評 方向転換！癖になるモチモチ坦々麺！

週末のランチで訪問。食券機で貝そばを購入。
・醤油ベースの澄んだスープ、香りが良い。一口飲むと鶏と貝の旨味風味が押し寄せる。ここまで貝だしを感じるスープは中々無い。数年前とは比べ物にならない完成度に驚き。最後の一口まで感動が止まない。
・麺は小麦を感じるパーフェクトなパツパツ仕様。トッピング多いのに全く伸びてないのは、提供までのタイムコントロールを相当やられているのでは？
・具沢山。レアチヤ、鶏チャ、メンマ、ワンタン、ホンビノス貝、海苔、どれも丁寧な仕事をされている。特に鶏胸肉はきめ細かな肉質がホントにハムみたい。唯一 貝は安全の為火入れを強くされたのか硬かった。ビジュアル要員と考えるべき。
・最近、行列が半端無いので足が遠のいていたけど、台風予報のせいか入りやすかった！

総評 一つの完成形。極み。

週末のランチで訪問、久々に貝そばを食券機で購入。
・スープがジンワリくる。複合出汁ながら、以前より貝の旨味が強くなってるような。優しく滋味深い。
・パツパツ麺は変わらず。いい。
・チャーシューやメンマの具材も丁寧に調理されている。ワンタンもプルプルで美味い。貝のトッピングも復活したのね。
・敢えてテーブル席を一台に減らして手の届く範囲で営業。


総評 優しく、深い。しみじみ美味い。

週末のランチで訪問、味玉醤油ラーメンを頂きました。

・出汁もカエシも複合系。味に深みがあってじわっ〜と来ます。香りも凄くいい。ポルチーニが香ったように思いましたが、これは限定の塩のみのようなので気のせいかな。でも、そのくらい複雑な香り。一切の不純物が除かれて澄みきった感じ。
・麺は他のラーメンと同じと思いますが、この日はザクザク感が薄かったかも。
・レアチャーシュー、穂先メンマ、海苔、は他のラーメンと同じ。上質で文句ナシ。味玉も半熟濃厚で間違いない。チュルンとしたワンタンも食感の巾が広がって良い。

総評 じんわり系で最高峰。一つの完成系。

週末、久々に伺いました。ツレに貝そばの味玉、私は貝そば焼豚を注文。

・券売機導入され、注文の順番にヤキモキすることが無くなりました。
・貝そばのスープ、三種の貝プラス鶏出汁だそう。ひたすら優しく旨味が沁みる。他に無いレベル。
・パツパツの細麺は小麦がしっかり香る。やはり別格で旨い。
・焼豚はレア。美味しいけど、一枚100円は高いかな。雲呑、中々美味しい。海苔は小さい。。

総評 優しい系で最高峰。

週末の昼過ぎに訪問。レギュラーメニューを見直し後、初めて味玉鶏清湯つけ麺とチャー丼のミニを注文。
・キレと旨味のある醤油スープは健在。
・細麺から替わった平打ち麺はモチツル。とても良い！
昆布水に浸されている仕様、麺のツルツル感が強調されます。ただスープが冷めるのが少し早いかな。。ずっと熱々だといいのに。
・煮豚が熱いスープに浸されてるのも良いです。冷たい具は一気に温度が下がるので。
・味玉、コクが〜堪らん。
・ツレの煮干しラーメンも、麺のコシが強くなり小麦の風味も増していい感じでした。煮干しのクセのない旨味が凝縮された感じもココのが一番好きだなぁ。
・チャー丼も相変わらずの旨さ。脂身の甘さが米と溶け合う禁断の味わい。海苔が刻みに変わった点も何気に食べ易い。

総評 相変わらず旨い。優しさそのまま、メリハリが強くなった！良い意味で万人受けすると思う。

限定のイカROSSOつけ麺 味玉を頂きました。
・イカの旨味が凝縮したつけ汁サイコー。トマトやセロリの香味野菜出汁との組み合わせも魚介とマッチしてセンス良いと思います。汁に潜む輪切りイカもサプライズ感あり。
・トッピングはバラ焼豚、鴨チャーシュー、メンマ、海苔、イカソーメンと豪華。それと味玉。この日の焼豚は香ばしくもホロホロで特に好き。チャー丼に使ってるヤツかな？
・スープ割りの代わりに焼きおにぎり割りが可能。しかも無料。スープ飲み干したいのを我慢した甲斐あり、濃厚な旨味を味わい尽くせました。焼きおにぎりという点が魚介スープに香ばしさを加え、テクい。
・総評 レギュラーメニューの完成度を出し抜くインパクト、イタリアンを嫌味なくラーメンに融合させたセンスに脱帽。美味すぎてありがとうしか言えません。。(T_T)

限定はまぐり醤油ラーメンとミニチャーシュー丼を頼みました。
・スープが深い。アッサリだが深い。そしてどこまでも優しい。全く油ぽくない。
・麺の歯切れの良さは特筆出来ます。小麦感があって良い。
・チャーシューは念願の鴨チャーシューとレアチャーシュー。鴨の皮が好き。
・味玉は濃厚。チャーシュー丼に半分載せるのが楽しみ。
・チャーシュー丼は煮豚の炙り。タレが沁みたご飯が堪らんです。残り1/3に味玉半分載せてラーメンスープを注いで茶漬け風に掻き込む→一人悶絶。
・総評 穏やかで深く優しい。店のお二人のキャラクターが映されたようなラーメン。

週末に告知のあった限定の汁無し坦々麺を頂いてみました。
因みに以前レギュラーメニューだったものです。
・以前と同じく旨辛でパンチのある濃い味。以前のものより花山椒のシビレが強目に効いて心地よい。何より辛さのバランスに品があると思います。嗜む程度で、これでもかという辛さでは無い。又、味の濃さを油に頼っていないので、食後感がすっきり爽やか。素晴らしい。
・麺は中太で、以前の平打ちから変化。モチモチでタレがよく絡んで旨い。麺量は190gに微妙に増え、食べ応えが出ています。
・トッピングは上質なひき肉、青梗菜など変わらず。気持ちカシューナッツが増量されたような。因みにツレがひき肉を食べれるお店はココだけ。
・その他、別皿の味薄め用スープが無くなったのと、少々の値上げが変化点。このお店にしては珍しく少し割高に感じる。
・総評 うしおととりさんで濃い味が食べたくなったらコレで間違いなし。ミニチャーシューご飯とのコンビは変わらず最強。個人的には汁有りでチャーシュー乗せてくれたらなぁ。。このお店に来たらスープを飲みたいので、汁無しを頼むのは結構勇気がいる（笑）。

我が家で人気No.1、ツレが唯一完食するラーメン店です。結構な頻度でお邪魔してます。
最近、限定ばかり頂いているので、レギュラーメニューに帰ってみました。
私は鶏清湯つけ麺＋ミニチャーシュー丼の黄金コンビ、ツレに最近レギュラー入りした味玉付き背黒と白口の濃い煮干しラーメンを注文しました。
・つけ汁は見た目シンプルながら鶏の旨味と醤油のキレが素晴らしい。鶏油も上質でもたれない。日により多少のバラツキはあるが秀逸。
・つけ麺は全粒粉の細麺。蕎麦のごとく汁に半分浸して食べると、小麦の香りも感じられて良い感じ。
・チャーシューは鶏胸、煮豚、焼豚、の3種。完成度高し。
・濃い煮干しは優しい旨味が凝縮、エグミや脂ぽさとは無縁。この日はちょっぴり入った岩海苔の香りがとても良かった。
・ミニチャーシュー丼は芳ばしく炙った煮豚と甘辛タレの王道派。最後に少し残してスープをぶっかけて頂くのが幸せ。外せない。
・優しい接客。癒されます。
・総評 やはりかなり好き。

2017.2.限定 蟹MISO・RICH
こちらの限定は、ハマグリとかの王道系と、アンチョビ&トマトのような創作イタリアン系の二つに分かれるように思います。今回は後者のケが強く感じられる一杯でした。
・鶏白湯に蟹スープと3種の味噌を合わせたとのこと、確かにそれぞれの味を感じる美味しいスープ。ただし個性的な素材が多過ぎるせいか焦点が合わないとも感じた。
・見た目も美しい凝りまくったイタリアン系ベジタブルトッピング。ツレは大喜び。何と、玉子の黄身の部分はトウモロコシのペースト。それぞれ美味しいがラーメンとしてのパンチとハーモニーに不足も。
・シメのライスボールとセットで¥900は相変わらず良心的。
・総評 店主様のセンスとチャレンジ精神に頭が下がる楽しい変化球。完成度はレギュラーメニューに及ばないが応援したい。全体がハーモナイズされればさらに魅力的。