conishikiさんが投稿した鮨　なかもと（広島/胡町2）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転鮨　なかもと銀山町、胡町、八丁堀/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 3.3
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.3
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

広島流の鮨。焼きから煮付けまで。東京では難しい圧倒的なCP。

前もって予約をしていなければ入れない人気店でした。
この日の料理は一人一万円のコースで予約。
大体以下の様なメニュー。土瓶蒸しは握りの前半に出てきていい感じ。

・お通し　スミイカと大根の煮付け
・刺身　トリ貝、夜泣き貝、赤貝
・刺身　鯛、小鰯、あじ、さより、さんま、うに
・サヨリの皮焼き
・夏野菜と小アワビの煮物
・のどぐろ一匹丸ごとの塩焼き（火入れ完璧。最高に美味かった）
・松茸、穴子、ボタンエビの土瓶蒸し
・握り　鯛、キスの昆布締め、シンコ、マグロ漬け、トロ、穴子、トロたく、蒸し鮑、うに、たまご、芽ネギ

東京だと1万円のコースでこのレベルの出てくることはまずないと思います。
松茸のグレードは国産のまずまずのもの。穴子と海老のダシがほのかにあって鮨に合います。
握りを食べながら出汁を飲むのはいいですね。

江戸前と違ってシャリも酢が控えめですが、広島流なのかもしれません。
〆系はキスの昆布締めとシンコのみ。
全体的には繊細さよりも基本を抑えた豪快さが売り。

事前予約の際に伝え忘れたことがあったのですが、うまくリカバリーしていただきました。
広島に来る時はまた訪れようと思います。
非常に美味しかったです。

2016/09/04 更新

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