「寿司」で検索しました。
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サントリー美術館に有楽斎展を観に行く前にランチ。驚きの高パフォーマンスです！ 場所柄 お値段高くてお上品な量なんだろうなー と腹を括っておりました。 カウンター席からは厨房で様々な伝統の和惣菜を手作りされる板前さん達の様子が見ることができて勉強になるライブパフォーマンス感満載。そして出てきたお茶事点心はなんと12品！一皿一皿に胡麻豆腐や西京焼きと鴨、おから、焚き合わせ、だし巻きなど料理人の皆様の腕とチームワークが試されるこれでもかパワー。熱いものは熱いところを楽しめるようにと茶碗蒸しも熱々の餡がかかっています。 私はお寿司をいただきましたが、この日は光り物がなくマグロを中心に貝類や巻物など8貫ほど。キャベツのスープと茶碗蒸し、赤出汁もあって充分な量でした。 最後の麩饅頭、系列店での手作りということでしたが、もっちり加減と蓬の濃さが人生イチ美味しかったです。 個室もありましたが、このお値段なら1人で行ってもいいかも。板前さんの修行の為の店なのかも知れませんが、ピークアワーを過ぎた夜の仕込みをカウンターで始められる若き板前さんとの会話もとても弾む内容で、素敵なお店に至福の時間となりました！
2024/02訪問
1回
再訪 もう何回目かな？ 安定の美味しさと 修行板前さんのクオリティ。 忙しいお店なので控えめに質問しても、 的確な短い返答にエッセンスが凝縮されています。 高いノドグロやカニもいいけれど この日のオススメはさわらとかます。 いやぁ カマスの寿司なんて富山ならでは では？ 近江市場にある名店の金沢駅支店。あんとの中にあります。時間潰しなどには持って来いの好立地。 ネタもサービスも雰囲気も抜群。 なぜ少し安いの？というのは、実は若手寿司職人が修行で握ってくださっているから… え⁈ その方がいい？ いやいや、確かに腕前は確かですのでプラスアルファを楽しめる心の余裕のある腐女子の皆様はこちらでどうぞ。
2023/11訪問
2回
お昼に伺いました。金曜だったけど予約客が3-4組。 海鮮丼食べたかったのですが…海が荒れていて漁に出れていないとのこと。 仕方ないですよね。 こう言う時はお電話して確認してから行くべきだったんです。 一方で、ゴーヤーチャンプルーはこのボリューム。 金目鯛煮付けが乗るサイズのお皿で、一年分のゴーヤーチャンプルーいただきました。完食。ご馳走様でした。
2024/06訪問
1回
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