27回
2019/09 訪問
海味＠青山 ラスト海味ビヨンド | 東京ホルモンズの中身のある話
記事URL：https://ameblo.jp/tokyo-horumon/entry-12540109793.html
2019/11/04 更新
2019/09 訪問
海味＠青山 終演「中村龍次郎」 | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 終演「中村龍次郎」
我々東京ホルモンズは 心から「ありがとう」と伝えたいB食家集団である
海味＠青山 終演「中村龍次郎」 の話
初めて訪問してから
３年と４カ月
この日で28回
ひと月半に一回のペースで
訪れたことになります
海味＠南青山
大将の中村龍次郎氏は
この度海味を卒業し
自分の名前を冠した鮨店を創めるそうで
退店数日前のこの日が
ボクにとって
龍次郎さんが握る最後の海味となりました
この店には
色んな思い出があるなー
やはり一番は
G組長との出会いだよね
初訪問で隣りの席にいらして
初対面なのに妙に意気投合しちゃって
次に訪れた時も
まさかの同じ日
同じ時間で
以後
家族ぐるみでお付き合いさせて頂いてます
G組長
いつもありがとうございます！
そして龍次郎さん
彼とはプライベートでも
一緒に
キャバクラ行ったり
キャバクラ行ったり
キャバクラ行ったり
キャバクラ行ったり
キャバクラ行ったりして
大変親しくさせて頂いております
そんな彼の
独立ですから
ボクとG組長が
「へーおめでとう！」
で終わらす訳がありません
G組長は
お店の顔となるアレの贈呈を考えているとか
ボクは
１年以内に
星を取らせるつもりでいます
コレだけ
華のある鮨職人の新店なんて
ココ２，３年では初めてじゃないですかね
新店の名前は
「鮨龍次郎」
というそうです
一国一城の主となった龍次郎さんの晴れ姿
今から楽しみで仕方ありません
新しいお店は
11月オープンを目指して
着々と準備が進んでいるそうです
２カ月ちょっと
龍次郎さんの握りが食べられないのはチト辛いけど
今日は思いっきり
ラスト海味龍次郎
を満喫しましたので大丈夫
龍次郎さん 頑張ってください！
え？
ラス前？？
さーどーゆーことでしょー？ ニヤニヤ
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店名 海味
場所 南青山
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2019/10/03 更新
2019/08 訪問
海味＠青山 一流の鮨に一流のケーキ | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 一流の鮨に一流のケーキ
我々東京ホルモンズは それを食うオレは三流のB食家集団である
海味＠青山 一流の鮨に一流のケーキの話
長梅雨続く
７月の海味です
まずは
だだちゃ豆
新緑色で始まる文月の鮨
大好きです
クリーミーにすられたわさびと
ほのかな酸味が食欲をそそる
ガリがセットされて
まず名刺代わりの一貫
久しぶりのビッグビットウィーン
佐世保のハタ
千葉は大原の蒸し鮑
鯵は島根の浜田って言ってたから
どんちっちかしら？
茶わん蒸しは鱧＆梅で
旨味＆スッキリ式
龍次郎さんが人数分にカットする時の顔
カワイイよね
いち
に
さん
し・・・・えーと
みたいな
小学生が算数してる時の顔みたいで（笑）
でもって
間違えないでちゃんと
人数分に切ってくれた
福岡ドーム前の海鰻
身の弾力がハンパないです
白海老
雲丹＆蟹
からーの
鰯巻き
きゅうりと大葉とガリかな？
海味のかっぱはパリッパリなので
食感も楽しい逸品です
対馬のシラカワ
タダでさえ美味い希少なネタを
贅沢に皮目炙ってます
焼き物はトキシラズ
鰹は気仙沼
藁で香りをつけてあります
見てこの皮と身のキワんトコの脂
イイ感じにサシってますねー
福岡のヤリイカ
富津の鱚
赤身ときまして
本日の動画は
大トロの
真面目に仕事してる時Ver. （笑）
小鰭は天草
唐津の赤雲丹
車海老
最近のレアっぽい仕上げは狙ってんのかな
絶妙な熱の入れ具合で絶品です
煮蛤
前にも書いたかしら？
龍次郎さんの煮蛤ってほんと美味しいよね
穴子
お椀
湯気が上がる
出来たてたまごに
日本一美味いかっぱ巻で終了です
そしてこの日は
お世話になってる兄貴分の奥様のお誕生日でして
龍次郎さんにケーキをお願いしておいたのでした
そしたら用意してくれてたケーキが
あの！
某予約困難店のケーキでした
龍次郎さん
ありがとうございます！
そーいや去年もそーでしたっけ（笑）
オレ実は
eteのケーキってココでしか食ったことないんすよね（笑）
奥様 おめでとうございました！
来年のお誕生日は鮨龍次郎ですね！
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店名 海味
場所 青山
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2019/09/06 更新
2019/07 訪問
海味＠南青山 龍次郎さんの海味も残り三回となりました | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠南青山 龍次郎さんの海味も残り三回となりました
我々東京ホルモンズは 一年以内に星を取らせたいB食家集団である
海味＠南青山 龍次郎さんの海味も残り三回となりましたの話
７月のアタマ
福岡からゲストをお招きして
海味＠南青山です
いよいよ
中村龍次郎大将の海味も
終わりが近くなってきました
新しい店も楽しみですが
思い出がいっぱいの海味も
残り三回となりましたので
後悔のない様に
一回一回を大切に酔っぱらいたいと思います
鮪に色々考えさせられながら
やたらウマイ枝豆で
ビールをキューっと飲み干しまして
白身は三重のスズキ
山葵と塩で頂きます
おおう！鮑！
デカイなー
ガバってんなー
身の締まりはピーチピチでした
今年はイイ鮑にあたってるなー
良いのにあたるといえば
コレも今年は良かったねー
鯵デス
しかもこの日はどんちっち
福岡は伊崎の天然鰻
身の弾力がハンパない！
鱧の茶わん蒸しは冷製でした
この日の白海老は
なんだかとっても良かったな
ネットリして
とっても甘かった
岩手のむらさき雲丹の下には
北海道の毛蟹です
鰯の磯辺巻き
暑いこの時季にピッタリ！
サッパリ頂けてイイよね
焼き物は紅鮭
実は焼いた鮭の皮
大好きなんだよねオレ
鰹はしっとりしながらも
イイ意味で血の香りがしっかりとして
抜群にウマイ
朝つ煮もイイ仕事してます
障泥烏賊
鱚は富津
鱒の介
一貫目の中トロは青森の定置だったけど
今度は長崎
美味いんだけど
やはり鮪はなんかあったのかな
いつもと違う気がする
そしてコレ！
新子！
しかも８枚！
仕込み大変だったねー
龍次郎さん！
以外の皆さん
仕込みありがとうございます！（笑）
唐津の赤雲丹
やっぱ
赤雲丹は唐津だねー
煮蛤
穴子
この辺の仕事
ほんと上手だよね 龍次郎さん
今日も楽しい時間をありがとうございました！
いつも通り
かっぱと玉子で終了です！
って
今奥で
ガシャンって大きな音したよね
どした？
へ？
たまご落とした？？
つーこって
大将自ら
大至急焼き上げてくれまして
湯気が上がるほど
出来たてホッカホカのたまごを
頂くことができました
結果オーライじゃん
得したね（笑）
龍次郎さんの海味もこれで残り２回！
と思ってたら
G組長からお誘い頂いて
１回増えました！
ラッキー！！ 鮨龍次郎も楽しみねー
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店名 海味
場所 南青山
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2019/08/17 更新
2019/06 訪問
海味＠青山 奥さん孝行は海味で | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 奥さん孝行は海味で
我々東京ホルモンズは ブログのテーマ分けを「海味」じゃなくて「中村龍次郎」にしといて正解だったなと今思ったB食家集団である
海味＠青山 奥さん孝行は海味で の話
6月アタマの海味＠青山です
この日は
奥さん孝行しようと思い
家族と地元の友人
の
奥さん2人
計6名でお邪魔しました
友達来ないで
友達の奥さんだけ
それも二人とか
どんだけ仲イイんすか！
ってな感じですけど
まー仲は悪くないけど
正直
片方の奥さんは10代のころからの知り合いだし
もう片方の奥さんは旦那幼稚園の頃から友達だし
なんなら
サイパンだっけ？
結婚式も一緒についてったし
ま
腐れ縁みたいなもんすね
そしてこの日は偶然
お世話になってる方の予約と同じ日だったみたいで
タダでさえ楽しい海味なのに
余計に楽しくなっちゃいました
子供たちはいつものBOXシートで
ミシュラン二つ星の鮨シェフ特製
手巻き寿司セットです
シャリなんかこの量ペロッと平らげて
オカワリしちゃうからね
そしてこの日は
小ジャイ子ちゃん
海味の雲丹に初挑戦！
ママの分が一瞬で消えました（笑）
そして早々にデザートタイムです
ここからは大人の時間
吞んで
食べて
笑って
ステキな時間を過ごさせて頂きました
いくら美味しい料理でも
店の雰囲気が合わないと
100％楽しむことはできないし
一緒に食事するメンバーでも
それは変わります
つまみ
握り
酒
海味は
間違いなく文句なしなワケです
これに
龍次郎さんによる
唯一無二の雰囲気づくり
それらを
大好きな人たちと一緒に楽しむ
こんな素敵な時間は他にありません
今後
新しい展開もあるみたいだし
お弟子さんも皆さん
順調に育ってるし
これからマスマス楽しみな
チーム龍次郎です
しっかしよくもまー
ここまでカッコイイよく握れるよね
（所作じゃなくお鮨の方ね）
ウミーナ・ベイサンズ！
元祖垂れ車海老！
ネタ要素も満載です
普段お茶らけてますけど
江戸前の仕事もしっかり熟す
立派な職人さんです
これだけアレコレ素晴らしくって
子連れOKな
ミシュラン二つ星のお店
鮨以外で探しても他にあります？？
ボクは知りません
この店では
ステキな友人と出会うこともできました
その方も含めて
この中村龍次郎ってヒトとは
きっと
家族ぐるみで
一生付き合っていくんだろうなー
なんて最近思ってます
チーム龍次郎！最高です！ いつもありがとね！
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店名 海味
場所 青山
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2019/07/03 更新
2019/04 訪問
海味＠南青山 シャリについて | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠南青山 シャリについて2019年06月01日(土)15時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは 水道水でもおいしく頂くB食家集団である
海味＠南青山 シャリについての話
三月の海味です
この日もいつもの角っこ席です
この店で一番キレイに写真が撮れるのは
この席だと思ってます
では龍次郎さん
今日もよろしくお願い致します！
本日の
「まずは一貫握らせてください！」
は下田の延縄！
あ！思い出した！
もう二カ月半も前のことだったけど
今思い出した！
シャリ変わってたんだった！
海味に行かれたことある方
この店のシャリを思い出してください
食通を気取りたければ
「シャリが口の中で解けるようだ」
なんつて言っとけば
ソレっぽく聞こえるじゃないですか
おにぎりか！ってくらい
ギューギューに握った寿司も嫌いじゃありませんが
たしかに
解けてネタと絡まるのって美味しいですよね
特にトロとか穴子とか雲丹とか
ボクが通ってるお鮨屋さんで
一番解けがイイのは
四谷すし匠の啓太さんかな
口に運ぶ際
ちょっと慎重になっちゃうくらいホワっとバラけます
すし匠のエイジングした鮪の蛇腹なんて
あのシャリじゃないと考えられません
でもって海味
なんかね
いつもと違うんですよ
なんつーのかな
コッチの方が
シックリくるっていうのかな
（三郎うに 最近よく見るね）
今トップ集団にいるお鮨屋さんたちと
同じようなタイプの
同じようなレベルの
とっても美味しいシャリなんすよ
ほどけ具合も絶妙なんすよ
え？
今までの海味のシャリって
駄目だったの？
ってなりますよね
それが違うんですよ
全然ダメじゃなくって
ボクなんかむしろ
このシャリの大ファンだったんですよ
ホロっとほどけるタイプ
ではなく
バラバラと
口の中で散らかるタイプ
のこのシャリが大好きだったんです
口内の
全歯周ポケットに
一粒ずつスポッと納まる
ほどけるではなく
バラける
このシャリが大好きだったのです
なのに
いつの間にか
メジャー店みたいな
（海味もメジャーだけど）
なんとも今時な
よく言えば美味しい
（マズイ訳じゃないけど）
悪く言えば
個性の無い
とっても優等生なシャリになっているのです
まー確かに
食ってウマイのはコッチだね
でもなー
海味でしか味わえない
あの
バラバラのシャリ
好きだったんだけどなー
まーそれでも
海味に通ってるのは
鮨はモチロンだけど
龍次郎さんの人間性が好きで通ってる訳だから
シャリが変わっても
ボクは変わることなく通い続けます
てかこの浄水器
そんなに効果あるのかー
気になるなー
さて今日のシャリはどんなかな？
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店名 海味
場所 南青山
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2019/06/20 更新
2019/01 訪問
海味＠青山 一月の貸切会 | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 一月の貸切会2019年03月14日(木)07時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは 日本で一番笑顔の多い鮨屋だと思うB食家集団である
海味＠青山 一月の貸切会の話
一月の海味は
貸切でお願いして
ファミリーでお世話になりました
いつも色々お気遣いいただきありがとうございます
たいへん居心地の良い
ステキな時間をご提供くださり
家族一同心より感謝申し上げます
まずは一貫！
いつも通り中トロから始まりまして
コレ沁みたなー
蛤のお出汁
平目は明石
分厚いから帆立かしら？
平貝のギュっとした旨味も好きだけど
火の入った帆立の身が解れる感じも大好きです
ボタン海老かな
今日も絵になりますねー
鱈の白子とカラスミをパウダった茶わん蒸し
板チョコ
ならぬ
板ウニ
海味で雲丹といったらコレよね
はい
今日も絶好調です
貸切なのでセーブ感ゼロ
飛ばしてました(笑)
って何？？
無二飲ませてくれるの？？
やべー！
今シーズン三回目の無二！
しかも三回とも一円も払ってないパティーン！
※一回目
※二回目
いやーほんと交友関係に恵まれてるなーオレ
なんかでお返ししないとなー
そんなスペシャルなジャパンに合わせるのは
へ？
ナマ？
コッチも！
グーフーラーシコと鰊のナマ祭り
からーの
炙ったラーシコ
まじ最高！
いやー
これ書いててら
今すぐ海味行きたくなってきちゃった
（今日行くんだけど）
やっぱこの時季の海味は
呑ませる要素がハンパねーわ
ツマミだけじゃなく
握りも
焼き物も
ジャパンをドンドン吸い込ませてくれます
お？
鰹じゃないね
なんだろ？
メジマっすか！
オレ
メジマ好きなんすよー
クロマグロの幼魚ですね
サッパリと旨いです
数の子の味噌漬け
しっとり唐墨ときまして
烏賊から始まる
握りタイム
赤身
大トロ
てか霜降りやね
小鰭
メタルタイプ
カッコイイです
そして
龍次郎さんに喋る隙を与えないベキ子さん(笑)
最近忙しくって
話し相手になってあげてないからかしら
この日は猛烈に喋りまくってましたね(笑)
本日の柚子皮シュッは
春子ではなく
煮ハマでした
海味の煮蛤って
ジュワっと出汁感強めで好きなんだよなー
カリホワ式の穴子で終了です
今日の海味も最高でした！
やっぱこの店は貸切でドンチャン騒ぐのが楽しいね
最後にいつも通り
かっぱ巻きで終了です
龍次郎さん
お弟子さん方
ご同席下さった皆さん
ありがとうございました！
またご一緒させてくださーい！
やっぱ海味は最高です！
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店名 海味
場所 青山
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2019/04/27 更新
2018/12 訪問
海味＠青山 2018年ラスト海味 | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 2018年ラスト海味2019年01月18日(金)06時30分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは いつか世界に羽ばたくヒトだと思ってるB食家集団である
海味＠青山 2018年ラスト海味 の話
2018年の
ラスト海味です
一年間ホントお世話になりました
まずはあさりのお出汁から
寒いこの時期は
まずこーゆーので温めてくれます
本日の
「まずは一貫握らせてください！」は
ビッグビットイーン延縄164キロ
真鯛は明石
って急に思い出したんすけど
明石の対岸
淡路島って
食料自給率100％超えなんですってね
日本全体では40％程度だそうで
スゴイ数字よね
食の宝庫かー
美味いもん食えそうだなー
今度家族で行ってみっかなー
鰹
この厚みに意味がある式
白子のリゾット
三谷だったらワインをペアるとこ
そうそう
紀尾井町三谷でいつもお願いしてた職人さんが辞めちゃってね
どーしてんのかと思ったら自分の店出す準備してんだって！
ちょー楽しみ！
あん肝茶わん蒸し
この量がニクイよね
あとひと口食いたい！ってなる絶妙な量ね
とらふぐらーしこ焼き
はい
ジャパンです
てか
明石の鯛あたりからすでにジャパンです
棒寿司だっけ？
おおう
牡蠣！
おおう！
たこ！
なんだか今日は
呑ませるラインアップっすね！
別注のゲソ焼きで
カキタコゲソの
ジャパン三点セット！
このアーチ型の握り可愛いよね
龍次郎さんの握りは基本カッコイイけど
こーゆーのもあります
海うなぎ
パリッとウマイ
でもってね
やっぱこの日は呑ませにキタね
せいこ蟹の塩辛
参りました
メチャメチャ美味いです
いつも呑めちゃう量の物差しにして恐縮ですが
ドンちゃんだったら
脚一本で二合はイキますね
一皿で一升確定です
そんでね
もう一品凄かったのがコレ
安納芋か！ってビジュアルの唐墨なんすけど
超激ソフトなの
スゴイよコレ
ふかしたての安納芋に箸入れた感覚
そんくらいソフト
やるねー！
そして握りタイム
今日も安定して
どれも
カッコイイ＆ウマイ
でもって
本日のナンバーワンカッコイイは
小鰭でした
どうすかGさん
文句なしでしょ！
ハジが反ってる感じ
たまんないっすよねー
でね
今日イチ美味かったのはコレ
煮蛤
こーゆー仕事もしっかりしてんだよなー
龍次郎さん今度ハワイで握ってくんないかしら
フィリピンでもイイんだけど
（詳細はまた今度）
そうそう
また話ズレるけど
毎年社員を連れてパタヤへ慰安旅行に行くヒトがいるんだけど
先日そのヒトと飲んでね
ずーっと現地でのアレコレソレコレを聞いてたら
行ったことないから行ってみたくなっちゃってね
じゃ—誰と行く？ってなった時
真っ先に思い浮かんだのが
なぜか
龍次郎さんでした(笑)
海味の雲丹
やっぱ羽立水産は間違いないね
元祖ダラン海老
ホワトロ穴子
たまご
世界一のかっぱ巻きで終了です
はい
海味のかっぱ巻きは世界一だと思ってます
イヤーこの日も楽しかった！
やっぱこの時間大好きだわー
次回は2019年1月
貸切なので家族で伺います
今から楽しみで仕方ありません
じゃパタヤで！！(笑)
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店名 海味
場所 青山
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2019/01/24 更新
2018/12 訪問
海味＠青山 2018年もお世話になりました | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 2018年もお世話になりました2018年12月31日(月)07時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは 一年を鮨で振り返るB食家集団である
海味＠青山 2018年もお世話になりましたの話
一年最後のブログは
二年連続で
海味にしました
今年も一年
公私とも
いやオレは
私私ともか(笑)
たいへんお世話になりました
ビビキュったり
屋形ったり
泡ったり
肉ったり
泡ったり
おかげさまで
楽しい思い出がたくさんできました
海味の
ほどけるシャリが大好きです
呑ませるツマミが大好きです
子連れウェルカムなところが大好きです
うるさいところも大好きです
予約が（今のところ）ネットじゃないところも大好きです
今年も終わってみれば
すし匠
鮨あらい
そして
海味
この三店を定期的に訪問させて頂き
間で
予約の取りにくい店
または
新店
たまに伺ってる店にお邪魔した一年でした
その中でも
日比谷の鮨なんば
新富町の鮨はしもとは何回か訪問できました
そうだ
今年の誕生日は日比谷の難波さんとこだったか
ベキと二人で行ったんだっけ
千葉の寿司栄も2，3回行ったかな
東麻布天本は結局今年一回も行けなかったね
紀尾井町三谷も2，3回行ったか
そうそう
2018年の鮨はじめは
日本橋蛎殻町すぎたでした
すし佐竹
鮨鈴木
はっこく
鮨由う
鮨つきうだ
熟マン
初訪問はこんな感じでした
あとアレだ
マキスケ
じゃなくて
薪介は二回行ったね
椅子が最高です 笑
（鮨もイイんすよ）
本庄の弥助さんも再訪問したね
何回か行ってる店では
湯島の真菜
大将に彼女が出来てました(笑)
あとはオレ的に外せないのが
東浅草の金太楼本店
あとは
鳩ケ谷のすずめ
この二軒は店が続く限り一生通うと思います
で
一番印象深く記憶に残ってて
今でも車で近くを通ると
お！行きてーなー！
って思うのが
柳橋美家古鮨
ドラマイキのいい奴のアレね
そうそう
嬉しい楽しいことばかりじゃありませんでした
涙でシャリがしょっぱく感じたあの日
そう
みっちゃんがいなくなった日
アレは応えたなー
嫁さん目の前にして泣いちゃうかと思ったもんなー
まーそんなこんなで
カラーカラーあった一年でした
色々行ったけど
やっぱ海味は落ち着くね
龍次郎さんはじめ
お店の皆さんの心からのおもてなしに
いつも感謝も気持ちでいっぱいです
そうだ
2019年の鮨はじめなんだけど
ドコだと思う？
ムフ♡
まだ内緒ー
お楽しみにー
さてこの日の海味
名刺代わりの一貫は
三厩の175キロ
先代の故郷
苫小牧のつぶ貝
大分のカワハギは
超激クリーミーなあん肝ポン酢で頂きます
コレ
ワカメにも合うんだよねー
三重のカンパチ
セコ蟹の茶わん蒸し
コレ美味かったなー
量もイイんだよね
いくら
磯辺巻きは
カマスだって！
これイイわ！
サッパリあん肝
あん肝なんてサッパリじゃねーじゃん
って思うでしょ
サッパリなんです(笑)
さっきまでビチビチ動いてた伊勢海老
コレも美味かった
伊奈さばっていうんだって
皮がしっかりしてて面白い食感ね
鰹は気仙沼
肘に塩を当てたい気持ちをグッとこらえて
真面目に仕事中(笑)
すし匠の皮目パリッとも好きだけど
薄いカットの鰹もイイんだよねー
カラスミの成長っぷりを確認してから
焼き物はキンキ
パリッと焼かれた皮に
チョビッとしょうゆを垂らしたおろしを乗っけて
少しだけしっとりさせてから食べるのが好きです
もちろん身も美味しいです
小柴の墨烏賊
八景島のあたりだね
サクッと歯が入る感じが好き
軽く炙った赤ムツは対馬産
赤身
大トロ
やっぱ海味の握りはカッコイイね
そうだ
コレおいしくてラベル見せて貰ったんだ
今度買ってみよう
奈良のお酒だったね
唐津の小鰭
雲丹
ボイルしたての
車海老
旨味爆裂の煮蛤
穴子
たまごで
終了です
そうそう
海味の最後はコレ
かっぱ巻き
ホントおいしいんだから
行ったら食べてみて
でね
海味のおしぼりってイイ匂いするじゃん
木の香り
それも元ってコレなんだって
はい
早速購入
ボクの枕は毎日海味の香りです
さて
2018年もご覧頂いてありがとうございました
今年は何かと忙しくて
中々更新しない時もあり失礼しました
2019年も無理ないペースでやっていきますので
どうぞよろしくお願いします
良いお年を！！来年は穏便に過ごせますように
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2019/01/24 更新
2018/12 訪問
海味＠青山 かっぱの虜 | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 かっぱの虜2018年11月19日(月)14時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは この時間は一生大切にしていきたいB食家集団である
海味＠青山 かっぱの虜 の話
10月初旬の
海味です
もうすっかり月イチペースとなりました
まずは蜆のお出汁
温かいものでホッとしてから
ってのが
ありがたい季節になりましたね
本日の
「まずは一貫握らせてください！」は
ビッグビットウィーン132キロ一本釣りです
すげーな
和牛みたいね
肝ポン酢で頂くのは
大分のカワハギ
増毛ボタン海老
卵がフサフサしてます
いくら
海味は器もイイんだよねー
タラの白子の茶わん蒸し
この量がツボって方
多いんじゃないでしょうか
もうちょっと食べたい！って量ね
鯖は
きゅうりボーボー式
この前龍次郎さんに
おいしいかっぱ巻きの作り方教わってから
自宅の手巻き寿司できゅうりばっか食べてます
秋刀魚は根室
今年はこれで最後かなー
鰤は北海道日高
苫小牧の東の方だね
龍次郎さんは先代親方の故郷
またはその近くの魚を選んで多用してる印象です
師弟愛ですな
そうそう
コレ美味いんだよねー
あら煮
一味をファサっと仕様
棒すし
本ししゃもときまして
石巻の鰹
この厚さで味わう鰹の味と
藁の香りが超絶です
さて握りタイムです
まずはイカ
二貫目は
おおう！
シラカワ！
海味のシャリって
上質な白身魚に合うんだよなー
赤身
トロときまして
鰆は玄界灘
シャリよりタネの方が先にほどける感じ
鰯も良かったなー
身にハリがある鰯好き
レディース車海老
メンズ用はもちろん
いつものマイケル・ダラン式です
雲丹も
こんな感じでイイんだよ
じゅうぶん十分
お椀と
サクフワトロ穴子
たまご
海苔巻きは
鰤のお腹のところと大葉
たくわん
胡麻ローリング
ウマイ
そして量がイイ
追加でかっぱ巻きね
もう海味では
かっぱ食わなきゃ帰れない体になってしまいました(笑)
やっぱ最高ね！ 龍次郎さんいつもありがとう！
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店名 海味
場所 青山
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2018/12/22 更新
2018/09 訪問
海味＠青山 目配り気配り心配り | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 目配り気配り心配り2018年10月16日(火)06時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは サービス業の究極はこの部分で勝負できるかどうかだと思ってるB食家集団である
海味＠青山 目配り気配り心配り の話
8月後半の
海味です
最近
早く着いたときは
小窓から
龍次郎さんの
マ・ジ・メ・な
仕事っぷりを観察しています
ふと思ったんだけど
お鮨屋さんて一日中立ちっぱなしで
仕込み中はずーっと下向きっぱなしじゃないっすか
大変だよなー
つーこって
今日も思いっきり楽しませて頂きます
が
今日からは感謝しながら
思いっきり楽しませて頂きます
お？
変わったビール出してきましたね
正直そんなに好みじゃなかったけど
この日からアチコチの飲食店で
このビールを見かけるようになりました
さすがちゃんとアンテナ張ってんなー
さて参りましょう
もずくかな？
って思ったら
能登半島の海そうめんだそうです
なんかのたまごって言ってたかね？
本日の
まずは一貫握らせてください！
は
三厩一本釣り122キロ
佐世保のハタ
鮑だったかな
鮑だろうね
メモしてなかった
コレ美味かったなー
根室の秋刀魚
やっぱ今年は秋刀魚イイねー
茶わん蒸しは
昆布森の毛蟹と赤雲丹
ボタン海老
某ポンコツに
アングルのご指導を頂きながら
きました
シラカワ
走りだね
シラカワ大好きです
焼き物は竹岡式の太刀魚
久しぶりに梅乃家行きたいな
今度の休みはアッチ方面に遊び行くかな
明石のタコ
昨日かな？
ニュースで
明石のタコが獲れない！
なんてあったけど大丈夫かしら
五島列島 鯖の棒鮨
アングルはポンコツ式
来ました！
コレも大好物です！
海鰻！
そうそう
海味の鰹は
皮が金色でカックイイんだよねー
藁の香りもイイ！
鰹はやっぱ薄切りっすよね！
ね！
イカ！
でもただのイカではありません
新イカです
ロンモチで
ゲソも握ってくれちゃいます！
オレわかったわ
イカで一番好きなのは新イカだ
やべー来年まで待てねー
さーやって参りました
海味ナンバーワンムービータイムです
今日も柚子の皮シュッって瞬間に
龍次郎さんがコッチをギョロってアレ
たのんますよー
ニューバージョン！！
さすが
期待を裏切らないオトコです
次回も楽しみにしています
（はいプレッシャーです笑）
赤身ヅケ
最近益々握りがカッコよくなってきましたね
ほら
もうこれ一枚で
1000イイねが付くレベルのカッコ良さ
そうそう
コレも良かった
天草の新子
また来年会いましょう
石垣貝
最近よく見るね
雲丹
穴子は江戸前金沢八景
いつも思うけど
海味の穴子超タイプ
たまごで終了ー
お気遣いいただいて
バラチラシまで頂いちゃいました
ありがとうございます！
オレ昔から思ってて
何回かココでも書いてんだけど
お鮨屋さんって美味しいもの出すのはモチロンだけど
気配り出来てナンボって商売だと思うんすよね
お客さんがこーして欲しいなってのを
言われる前に気が付いてそーしてあげちゃうってスキル
例えば
お客さんが「お酒オカワリ」っていう前に
「お次は？」って聞けるか
ネクタイを緩めたら
「お上着お預かりいたしましょうか？」と聞けるか
お腹がいっぱいになってきたような素振りに気付き
「握り小さくしましょうか？」とか
「ここまでにしましょうか？」と聞けるか
コレができるお鮨屋さんって最近少ないと思うのです
やっぱこのスキルのナンバーワンは
今でもすし匠中澤さんなんだよなー
中見えるの？
ってくらい飲み干したグラスを置いた瞬間に
「お次は？」ってこっち見てんだもん
で
アチコチ行く用になって色々見てきたけど
中澤さんの次にしっかりできるのが
海味の龍次郎さんなんだよなー
しかも自然とできてんだよね
若いのにスゴイよなーって
いつも惚れ惚れ見てるんですよ
やっぱイイ店だよね海味！ ＳＫＭさん 新作期待してますよ(笑)
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店名 海味
場所 青山
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2018/10/28 更新
2018/08 訪問
海味＠青山 この度世界進出することになりました東京ホルモンズです | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 この度世界進出することになりました東京ホルモンズです2018年09月21日(金)12時00分00秒
テーマ：中村龍次郎
我々東京ホルモンズは しょうがないから隣りに書かせてやったB食家集団である
海味＠青山 この度世界進出することになりました東京ホルモンズですの話
最近すっかり月イチペースの
青山海味です
7月後半の分だったね
お世話になってるご夫婦と
某ポンコツの4人で伺いました
まずはだだちゃ豆
この時季のグリーンスターター
好きです
本日の
「まずは一貫握らせてください！」
は
塩釜115キロ本鮪
今日も食うぞ！
って気にさせてくれます
白身は明石の真鯛
これを食う度に
映画「激動の1750日」で
渡瀬恒彦が明石の鯛を食いながら言った
「明石の魚は雑魚でもウマイでー！」
ってセリフを思い出すのはオレだけっすかね？
ま
オレだけっすよね(笑)
白貝は苫小牧
白貝って皿貝ともいうんだね
そのとおり殻をお皿にしてます
鰺は島根
やっぱ海味の握りはカッコイイなー
最近気が付いたんだけど
龍次郎さんと向き合う面の角席が
一番キレイに撮れるね
あんまりカッコイイのでもう一枚(笑)
本日の
「ツマミになる茶わん蒸しシリーズ」は
海鼠腸入りです
ロンモチジャパンです
すし匠
鮨なんば
鮨あらい
海味
この四軒は
ジャパン＝日本酒で通じます
そろそろ
鮨はしもとでも認識されてきました
もうチョイです
頑張ります
コレ美味かったなー
愛知三河の小いわし
チョコンと乗った梅がイイ感じ
佐渡の本アラ
宮城のムラサキ雲丹
パッカーン式で提供されると
年齢問わずみんなアガるね(笑)
しかも雲丹の下には浜名湖のどうまん蟹
この蟹
初めて食ったかも
海味は時折ポンっと
こーゆー新しい出会いをくれるから好き
海味伝統の賄いメニューでしたっけ？
アラの酒蒸し
コレが美味いんすよ
残った汁にシャリインしてもイイかもね
北海道の甘海老は
海老の身にもノーストレスなアーチ型
甘海老のネチョーっとした感じと
シャリのホローっとした感じが相まってウマイです
最近露出度がUPしてきた
笑顔がステキな二番手SKMさんがビローンとしてるのは
出ました！海鰻！
コレ好きなんすよねー
鰹は襟裳岬
戻り鰹
ではなく
戻り過ぎた鰹
だそうです(笑)
薄めのカットが海味スタイル
最近コレ式が主流だね
オレもコッチのが好き
槍烏賊は玄界灘
烏賊って上手く撮れないんだけど
海味は照明もイイんだよね
白いものでもパッチリ撮れます
さて
ココでつけ場がソワソワし始めます
「カメラダイジョブかな？」的に
大将の視線がチロチロこちらへ
はい
春子＝ムービータイムです (笑)
スメシーズのインスタに
某兄弟子から
「長いなーーーー」なんてコメント入ってましたね(笑)
春子の新しい握り方
次回も楽しみにしています(笑)
赤身ヅケは
ビッグビットウィーン141.6キロ
はい
絵になります
大トロは
最初の中トロと同じ魚体
塩釜115キロね
やっぱイイな
この席
ギリシンコ
四枚式
やっぱ好きだわ唐津の赤雲丹
少し前九州に行ってたんだけど
福岡から長崎に移動中の高速道路で
「唐津」の看板見えた瞬間
「赤雲丹！」って叫んじゃったもんね
助手席のベキ子に
「もう病気」
なんて言われちゃいました(笑)
天然の車海老
今日もイイ具合に垂れてます
一応言っときますけど
いろんなお鮨屋さんがパクリ
いや
オマージュしてますけど
元祖はココ海味ですからね
でけえ！
鮑でバキュン！
ホント絵になるオトコです
そっか
このタイミングで鮑登場ってことは
ツマミじゃなくって
握りか！
超ウメエ！
モーキーアレンジしたビーアワーツマミも好きだけど
握りもイイんだよなー
食べた瞬間口の中が
磯！
ってなるあの感じ
たまりません
穴子は江戸前
金沢八景
コッチが某ポンコツの
コッチはオレの
いつもイイところありがとうございます！
以上で一通り
今日も大満足です！
でもってこの日は
お世話になってる方の奥様が
お誕生日（前日でしたっけ）だったので
あの有名店のケーキでお祝いです
龍次郎さん
色々段取りありがとうございます！
お！
新しい包丁にステッカー貼ってくれたんすか
なんだかすんませーん！
って、、、、汗
隣りベッカムのサインじゃんか！
デビット
コレで僕らは無二の親友だね
今度鮨について熱く語り合おうか
日本語でだけど オレもイヨイヨ世界進出かー
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店名 海味
場所 青山
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2018/10/06 更新
2018/07 訪問
海味＠青山 祝！成功 | 東京ホルモンズの中身のある話
海味＠青山 祝！成功2018年08月25日(土)12時00分00秒
テーマ：魚
我々東京ホルモンズはＳＫＭさんが「柚子シュッ」をシカトして「おい！」的な動画を撮りたいB食家集団である
海味＠青山 祝！成功 の話
六月の初めだったかな
青山海味の貸切会です
Ｇ組長ファミリー
食べ歩き仲間ファミリー
ビジネスパートナーファミリー
と
スメシーズ単独
でお邪魔しました
貸切ですから
後ろのＢＯＸ席をお借りして
ウチもファミリーで参加です
お世話してくれてるお姉ちゃんと
最初にあった時はまだ小ジャイ子生れてなかったね
もう4年も経つのかー
暑いところ行ったり
寒いところ行ったり
遠いところ行ったり
アチコチ出かけたねー
ウチのも大きくなりましたけど
お姉ちゃんもすっかりお姉ちゃん
ずーっと小ジャイ子の面倒を見てくれるので安心です
お！勝浦144キロっすか
今日もイイ鮪アザマース
お！
最高級ペラペラ魚
ホシガレイ！
とろみポン酢っすか
うん！
文句なし！
おおう！
鮑は大原っすか！
イイサイズっすねー
うん！
これまた文句なし！
でもって
メモはココまで
一応主催者なので
アッチコッチニコニコ振舞って
それどころではありません
右にニコニコ
左にニコニコ
後ろからは「パパまぐろー！」
斜め後ろからは「デザートなにー？」
さすがホルモンズ二代目
最近好みが
「肉より魚じゃね？」
的になってきた小ジャイアン
くら寿司で鍛えた鮪の早食いを
ココでも惜しみなく披露してくれます
ママはお顔がニコニコ
パパは財布がドキドキです
こりゃーヤベーことになるかもしんねーぞ
いくら良心的なお会計の海味でも
ドーンと跳ね上がるかもしんねーぞ
だってオマエらが
くら寿司感覚でポンポン口に放り込んでる鮪は
生の本鮪だぞ
赤身じゃねーぞ
チュートロだぞチュートロ
あまりに恐ろしくなってきたので
以後シャリデカコールです
そんなこんなで
子供たちのお食事タイムはなんとか終了し
デザートも大量に食べ終え
ようやく大人の時間です
今日も安定の
ジャパン加速系オツマミーズ各種に
見た目の良さでは
まず間違いなく日本一だと思う
カッコイイ握りの数々
もちろん
ネタ
シャリのほどけ具合
文句なしです
美味くてカッコイイ
コレが海味の握りです
てかさ
銀座の新井さんもそうだけど
チョイチョイチョイーのペッペッペー
ってな具合で
手先を忙しく動かす握り方で
よくもまーこんなにきれいに握るよなーと
いつも感心しています
お腹いっぱいの小ジャイアンくん
パパの愛フォンでゲームを始めました
前回海味で課金方法を学んだ彼です
次のステップへ進むために
課金をしてほしくて仕方ありません
でもそこは私も父親の端くれです
小学一年生でゲームに金を使うとか
まだ早いと思ってます
課金しない範囲で遊んでるように説明しました
彼も承知した様子で
ニヤニヤ楽しそうにゲームをしています
チャリーン♪
へ？チャリーン？？
そーいやさっき
「みてみてー！」
って
上手にできたでしょー的に
オレの顔の前に画面を差し出してきた
ゲームをやらないオレは
その画面が何だか分からず
「うんうん、上手にできたねー」
なーんて言って画面見た
なるほど
これが小ジャイアンのやり方
ってワケか
確かにこの前この方に
課金についてレクチャー受けてたな
最近じゃー
ママより記憶力良かったりするし
パパが財布開けるとすぐのぞき込んでくるし
妹と食べ物を半分ずつにするときは
瞬時に大きい方を選択できるようになったし
食べたくない野菜はモモちゃん（トイプ）に
こっそり食べさせたりしてるし
賢くなってるのはイイけど
なーんか悪い方へ悪い方へと
成長している気がしてます
ま
オレの子だもん
しゃーないけどね
でもまだまだカワイイです！ 食べちゃいたい
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店名 海味
場所 青山
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2018/09/12 更新
2018/04 訪問
海味＠青山 ６歳児の顔認証攻略法 | 東京ホルモンズの中身のある話海味＠青山 ６歳児の顔認証攻略法 | 東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは コイツのズル賢さに最近驚かされているB食家集団である
海味＠青山 ６歳児の顔認証攻略法 の話
この日の海味は
ファミリーでの訪問となりました
お店側は「イイっすよー！」って言ってくれますが
他のお客さんにご迷惑をかけないように
一応気を使ってるつもりです
iPadもってきたり
iPhoneにゲームを入れといてみたり
子供らが飽きた時用にアレコレ仕込んできました
でもね
同じ時間帯のお客さんが揃ってみたら
まさかの全員お知り合い
こりゃー
いつも以上に楽しい海味になりそうっすねー
へー
オコゼの刺身っすかー
肝と皮入りのポン酢で頂きます
美味しいね オコゼ
子供たちは後ろのボックスシートで
いつものシャリセット
鮪の赤身もお願いしました
最近二人とも鮪を好んで食べます
生意気にも勝浦の延縄です
鹿児島の鯵
やっぱ海味の握りはカッコイイっすねー
硬めのシャリが口の中でホロっではなく
バラっとほどける感じ
大好きです
昆布森からは毛蟹の茶わん蒸し
美味しいツマミ
美しい握りが
ランダムに出てきます
次はドッチかなーって
このワクワクがたまりません
ツマミ
ツマミときて
じゃー次は握りかなー
って パウンドケーキ？？
あ
子供たち用ね (笑)
アザマース
コレ美味かったなー
マコガレイの昆布締め
焼き物は小柴
江戸前の太刀魚
お！初鰹！！
勝浦ね
今年もイイ鰹に巡り合えますように！
イカ
クエ！
さっきのマコガレイといい
この日は白身良かったなー
赤身
大トロときまして
小鰭
はい
最近
コハダでなく小肌でもなく
小鰭って書いて通ぶってます
攻めてる海老は海味が元祖です
ただアチラの方がそーとー攻めてますネ(笑)
海味の雲丹（言いたいだけ）
BMWのテールレンズ式
世界一カッコイイ赤貝の握りは海味です
自信あります
鱒の介の卵だっけ？
お椀
たまご
海苔巻きチョイチョイと頂いて終了です
ココまでくると
すでに子供たちは映画観たりゲームやったりして
イイ子に過ごしてます
小ジャイアンは最近釣りのゲームにハマってまして
パパのスマホを触りたくて仕方ありません
ママのスマホはパスワードを知ってますので
勝手に開いて遊べますが
パパのパスワードは知りません
「さいしょのすうじだけおしえて！」
なんて言ってきますが
６桁の暗証番号を解読できるハズもなく
いつも悔しい思いをしてるようです
「イイ子にしてたらロック解除してあげる」
最近コレが外食時のお約束となりました
「今日はイイ子にしてたから釣りのゲームやっていいよー」
たぶんこの日
今までで一番長くそのゲームをやらせてもらったのでしょう
スマホの液晶画面を指先で
強く何度も押す動作が目に入りました
どーした？と画面を覗いてみると
課金しないと先に進めないところまできた様子
奥で腕を組んでるお方は
スマホゲームで課金しまくって
最近痛い目にあったばかりだそうで
小ジャイアンの課金させてリクエストを絶賛応援中です (笑)
でも
させませんけどね (笑)
てかね
最近どっかで顔認証の機能を知ったみたいで
この前やはり違う飲食店で同じ釣りのゲームをやらせていたら
オレの目の前にスマホを差し出すので
また課金か？と目をやったら
顔認証画面でビビったことあったのよ
今度パパが寝てるとき
目をこじ開けて認証OKにする
とか言ってるし
ウン
順調に成長してる
とても悪い方向に(笑) ま元気が一番！
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店名 海味
場所 青山
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2018/06/30 更新
2018/02 訪問
海味＠青山 久しぶりのナガスクジラ | 東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは 頑張ってるヒトは全力で応援したいB食家集団である
海味＠青山 久しぶりのナガスクジラ の話
三月あたまの
海味です
まずはつぶ貝
今年も貝のシーズンになりましたね
名刺代わりの一貫は
銚子の延縄255キロ
春の鮪って感じ
爽やかな美味さ
海味のガリは角ガリ式
カレーに添える福神漬けの役割に似てるなーって
勝手に思ってます
あいなめは大間
つぶとバイ貝だっけ？
これはプロ仕様
金沢の赤バイ貝だそうです
結構クセあるっていってたけど
オレは大丈夫でした
鮨屋のレバ刺しからーの
鹿児島の鯵
今日も海味の握りはカッコイイです
はいはい
アナタもカッコイイです（一応ね）
このわたの茶わん蒸しはシジミのお出汁で
コレ美味かった！
さっきカッコイイ男が持って
ポーズをキメてたボタン海老は増毛町
旭川の西の方だっけ？
ブリっとウマイ
濃厚な旨味
雲丹は
チョイ巻きで
海苔と合います
この日のわさび
いつにも増して美味かったな
あん肝
出汁式
さっぱりイケます
おおう！久しぶり！
海味っていったらコレよね
牛肉じゃないよ
ナガスクジラです
甘海老は昆布締めにしてます
丸まっててカワイイね
焼きものは桜鱒
おう！初鰹！
勝浦です
コレも海味のメニューで好きなやつ
ジャパンが加速します
さー握りタイム！
かすご
金目
カッコイイってより
美しいね
鮪が二貫きまして
小肌
雲丹
お！珍しい
煮蛤！
海味の煮蛤超イイじゃん！
パリホワ式の穴子で一通り
オマケで鮪を巻いてもらいました
あれ？カッパももらったっけ？
写真ないや(笑)
うん！
今日も文句なしにウマかった！
今日も海味最高でした！
前にも書いたけど
はじめてお鮨屋さんのカウンターで食事するって若い人に
海味をオススメします
緊張することなく気楽にお鮨を楽しめると思います
空間づくりがココまで上手な親方はそーいません
きっとお鮨が大好きになりますよ
今度ハワイ行ったら中澤さんにベタ褒しとこっと 龍次郎さん頑張ってます！って
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店名 海味
場所 青山
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2018/06/30 更新
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海味@青山 次の目標ができました｜東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは 明日への活力を食べに来ているB食家集団である
海味@青山 次の目標ができました の話
この日の海味は久しぶりに
ベキと手を繋いでいく日でした
つーこって
ダブル小ジャイは
お部屋でお留守番
ここ数回いつも同じ先生がきてくれるので安心です
さて今日はどんな
美味しい楽しい時間になるのかなー
楽しみです
そーいやこの日は
カウンター全員知り合いってミラクルな日だったね(笑)
名刺代わりの一貫は血合いぎし
海味の鮪はまだまだイケてます
平目は明石
塩とわさびで頂きます
二切れ目はエンガワローリング式でね
お！
コレ式の雲丹久しぶりっすね
最近はワインリストなんて用意されてます
外国の方多いからだろね
さより
立派だね
カンヌキサイズでイイかね
口いっぱいに旨味が広がります
茶わん蒸しは
このわた
ナマコの内臓の塩辛だね
海味は茶わん蒸しでも酒が加速します
平貝にしては厚いなと思ったら帆立でした
コレもイイねー
タコも良くなってきました
そーいや海味の柚子胡椒って福岡から取り寄せだったよね？
今度行ったら買ってこよっと
でもって今日イチはコレ
鰆のチョイスモ
燻り具合がちょうど良い
サスガです
ヤンキーにしか見えません
今日はコンタクトを忘れたそうです
海味のぼたん海老はいっつ食っても美味いね
（ナニ食っても美味いけど）
とらふぐの白子
なんだっけ？忘れた
でもってツマミの今日イチはコレ
氷見のメジマ
脂の乗り具合がハンパなかった！
今年は良いメジマに出合えてるなー
本物のシシャモで
握りタイム
あ！金目があったか！
訂正！
握りの今日イチは
鰆チョイスモとこの金目の同着でお願いします
でもってこの日は
偶然ご常連のGさんと一緒の日の予約だったのですが
もう一つ偶然が重なりまして
この日ご一緒させて頂いた方が
昔 先代がご健在だったころ
なんなら天本さんがまだいらした頃
海味を訪れたことがあり
なんとその日にGさんとお会いしてたことが判明！
偶然って重なるもんですねー
久しぶりの夫婦水入らず
店内全員知り合いってのもあって
この日はいつも以上に
楽しい時間を過ごすことができました
次回？
その次でしたっけ？
同じメンバーで予約させて頂きまして
その回は久しぶりに
ダブル小ジャイも連れてこようと思ってます
てか今日も
赤貝カッコイイね！
穴子もカリホワで美味かった！
追加でヒモ巻きと
お椀
たまごで終了です
って思ったけど
皆さんがカッパ巻き召し上がってるのを見て
我慢できなくなって追加注文です
だって海味のカッパ巻きは
こんな感じなんですもん
キュウリはザグザグってより
サクサクって食感でウマイです
今日も美味しく楽しい時間を過ごすことができました
龍次郎さん
ご一緒下さった皆さんありがとうございました！
これでまた明日から仕事頑張れます！
仕事一杯がんばって
いつかあの金無垢腕時計買うんだ！オレ
10年はかかるな でも頑張んべ！
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店名 海味
場所 青山
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2018/06/30 更新
2018/01 訪問
海味＠青山 人妻とムフフ鮨｜東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは 最近モテないなと思ったら悪さをしていなかったB食家集団である
海味＠青山 人妻とムフフ鮨 の話
この日は
美人人妻を二人もお連れして
海味にきました
まずはモッコシ生ビールから
海味のビールは泡まで美味しいです
一品目はホッと一息
白子のすり流しです
鰹のお出汁が効いてます
子供の頃風邪ひくと
ばあちゃんがかつお出汁のおかゆを作ってくれてね
あのおかゆに白子なんて入ってるわけありませんが
なんとなく共通点があるなーなんて懐かしく思いました
名刺代わりの一貫はビッグビットウィーン
もう大間も終わりかな
鮪はこれからだんだん下に行きます
うん
今日も海味の握りはカッコイイ
淡路の真鯛
ピチピチフレッシュと
ねっとり寝かせたものの食べ比べ
天然の帆立はまだ生きてます
わさびガツンと乗っけて頂きます
のれそれ
優しい酸味のポン酢で
鰊は軽く漬けにして
茶わん蒸しは唐津のムラサキ雲丹
唐津って聞くと赤雲丹が思い浮かぶけど
ムラサキも美味しいね
タコは明石
とらふぐらーしこはシャリと一緒に
縞海老の昆布締めは
イバラガニの内子がON
鯵ヶ沢の子持ちヤリイカ
三重のカンパチはガッツリ寝かせてます
軽く漬けてんだっけ？
コレ美味かったなー
めぬけ
深海に生息してて釣りあげられると目ん玉が飛び出ちゃうからめぬけ
身がしっかり締まってます
ウマイ
鰹は迷い鰹
コレはピーク外れかね
美味しけど
迷い鰹食ったときのあの衝撃は若干薄かった
小柴の太刀魚
シーパラのあたりだね
すみいか
小鯛はビッグウォッシュ
ズワイガニ
でもって今日イチはコレ
ヤイトガツオ
藁で軽く燻してます
コレ美味かったなー
見た目もイイ！
Gさん！これカッコイイっすよね！
赤身
大トロ
コハダ
ムラサキウニ
ときまして
煮蛤つゆだく仕様
皮目カリッと
身はホワっとな穴子
好みもありますが
海味の穴子
そーとー美味しいと思います
かんぴょう巻き
お椀
たまごで終了
龍次郎さん
この日は痛風再発でイマイチ元気なかったけど
それでもフツーのヒトより数倍元気です
奥様方
次の予約をお取りになられてましたので
次回は絶好調な龍次郎さんをお楽しみに
で
チビチビまだ飲んでたら
美味しいカラスミを炙って出してくれました
こーゆー気遣いステキです
次回はベキと一緒に伺います
どんな魚を頂けるか
夫婦揃って今から楽しみで仕方ありません
お大事に！！ っていっても痛風は無理か
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店名 海味
場所 青山
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2018/06/30 更新
2017/12 訪問
海味＠青山 2017年もお世話になりました！｜東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは すし匠とあらいと海味は月イチでイキたいB食家集団である
海味＠青山 2017年もお世話になりました！の話
2017年最後の記事を
どの店にしようかずーっと悩んでました
最後を締めくくる
2017年マイベストレストランは果たしてどこか
すし匠はもう殿堂入りです
あれ以上のお鮨屋さんは出てこない
しいて言えばハワイか
ワイキキすし匠は今年のトップオブトップだな
でももう書いちゃったし
色々考えたんですが
今年は公私とも大変お世話になりましたので
海味にしました
美味くて
楽しくて
超酔える鮨屋として
一年を通して通わせて頂きました
ベキと一緒に最も訪れたのも海味でした
この日は2017年最後の海味
思いっきり楽しませて頂きます！
まずは名刺代わりの一貫
ビッグビットウィーン２３１キロ
今日も口上カミカミの龍次郎さんです(笑)
白身はヒラスズキ
塩と山葵で頂きます
野付の青柳
根室の鰊は漬けにしてあります
コレ美味かったなー
てかカッコイイなー コレ
茶わん蒸しはせいこ蟹ね
でもって皆さん
インスタグラムってやってます？
内山君に似てるお鮨屋さんの大将が
握りを指の上に乗せて
ギョロっと見てる写真ご覧になったことないですか？
北九州の照寿司さんって店なんですけど
その写真に必ず付けられてるハッシュタグがありまして
「これが照寿司のやり方」ってやつなんですけど
まーやりますよね
彼がやらない訳ないですよね
コレが海味のやり方 ってね (笑)
イイね
バッチリ決まってます
おおう！
とらふぐのらーしこっすか！
焼き白子にしてくれるんすか！
イイねー
好きなんだよねー
らーしこ焼き
やっぱアレでしょ
焼きたてアツアツの白子を手に乗せて
コレが海味のってやるんでしょ
あれ？やんないのね (笑)
富山の寒ブリ
もう見た感じがウマそうだもんね
小ぶりでカワイイ牡蠣はいろは島だそうです
知らなかったのでググったら唐津なんだね
小さい身にギューッと旨味が詰まってます
コレいいな
デカイやつより好きかもしれん
さっきのぼたん海老ね
ブリブリなのはもちろんなんだけど
ボタン海老っていつもマッタリ美味いじゃん
この日のは爽やかな旨味だったんだよなー
こーゆーのもイイなー
あん肝は北海道
フワフワを通り越してホワッホワ式
ジャパンが加速します
甘エビは昆布締めです
焼き物は対馬の赤ムツ
迷い鰹とヤイト鰹の食べ比べ
やっぱ迷い鰹はスゴイ魚だね
コレ食わないで死ぬのやめた方が良いよ
絶対一度は食っときべきやーつ
立派なカラスミっすね
今年も美味しいカラスミいっぱい食べたなー
てかこの数の子ウマイネ
ジャパン向きなやつで酒が一気になくなります
しっかしこの日も良く飲んだね (笑)
隣のお客さんに出るはずの赤貝
返すわけにもいきませんから頂きます (笑)
得しちゃったネ
おおう！
コレも海味のやり方ってかー
笑っちゃうところが海味流だね (笑)
しっかし立派な雲丹だこと
コレはどーだか分かんないけど
高いのは河岸で四万超えるらしいよ
バブってんね
コレなんだろ
赤ムツかな
この辺で他のお客さんと意気投合しちゃって
メモしてませんでした
つーかこの日は文〇砲喰らった経験をお持ちの方や
インスタで超有名な方が同じ時間にいらっしゃいまして
色々お話しさせて頂きました
ありがとうございました！
てか海味はいろんな方と知り合いになれるんだよね
店内の一体感が半端ないもんね
イイと思います！
おおう！さより！
久しぶりね
鮪がポンポンときまして
コハダは天草です
イイ仕事してます
おー！
スゴイ鮪出てきちゃったぞ
おおう！コレもやっちゃうの？
海味のやり方スゲー！
てか反則じゃん (笑)
オレの分の赤貝 (笑)
さっきの雲丹だね
あのモリモリ具合だもん
美味くない訳がありません
赤貝ひも巻きだっけ？忘れた
穴子と
お椀
たまごで一通り
アレ？
この辺は追加で頂いたんだっけ？
完全に酔ってましたね (笑)
この日の海味も最高でした
やっぱ2017年ベストレストランは海味ですね
敬意を表して動画を一本
龍次郎さん2018年もよろしくお願いしまっす！
みなさんよいお年をお迎えください！
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店名 海味
場所 青山
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2018/06/30 更新
2017/11 訪問
海味＠青山 今日も奥さん孝行できました｜東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは 次回は動画だなと企んでるB食家集団である
海味＠青山 今日も奥さん孝行できました の話
10月？11月だったっけ？
今月の海味は
子供たちをベビーなシッターさんにお願いして
ベキと二人
手をつないで来ました
シュワシュワおシャンパンと
アワアワおビールで
カンパーイ！ってやってたら
世話になってる方よりLINEが来まして
何だろ？と開いてみたら
「海味予約取ってもらえる？」
なんてタイムリーな問合せでしょう
「取れますよ 今海味にいます (笑)」
なーんてね
今度ご一緒させて頂くことになりました
今から楽しみです
さてさて
温かいものから始まります
シジミの出汁にもずく
一見合わなそうですけど
これが妙にマッチしてんすよね
名刺代わりの一貫は
大間一本釣り174キロの中トロ
わさびがセットされまして
淡路島のカワハギ
肝しょう油と一緒に頂きます
やっぱコレ今年流行ってるよね (笑)
つぶ貝
釧路の秋刀魚は軽く漬けにしてます
ジャパンだね
海味はどのつまみも握りも
日本酒に良く合います
ベキ子さん
おシャンパンのあとはいつも白ワインです
龍次郎さん
気を使ってくれて
今日はワインも色々用意してくれているそうです
シャコは愛媛
タコは気仙沼
タラの白子ですが
リゾット風にしてます
コレめちゃくちゃ美味かった！
九十九湾の牡蠣
函館の鰤
この鰤も良かったなー
ベキ子さんのワインが加速してきましたよ
今日は飛ばしてますねー
あん肝
海味のあん肝は有りそうで無いホワホワ式
これハマるヒトはトコトンハマります
オレもその一人です
でもって変わり種
積丹の甘エビを昆布締めにして叩いて二ーウーオン式
（先代の）オヤジさんがみたら怒るだろーなー
なんて言いながら出してくれました
網走のキンキ
ホワジュワー式
おっとずいぶんキレイな鰹っすね
へ？ 迷い鰹だと？？
実はこの数日前
天本さんでも迷い鰹頂いてたんすよね
マジか！
超激レアものに週二回も遭遇とか
ほんと感謝だねー
鹿児島は出水のスミイカ
あえて冷たくしているそうです
なるほど
食って納得
お！自家製カラスミ！
こりゃージャパンが加速しちゃうなー
って 何コレ？
え？これバチコ？？
こんなバチコあるのか！
てかコレスゴイね
オレの知ってるバチコとは
味も食感も全く別物です
つ−かコレ別格！
マジかー
ジャパンがスイスイ入っていくよ
もう止まんねーぞ！
って 君も？？
試しに飲ませてみたら
「うん これは合うわ 日本酒じゃなきゃダメだ」
だって (笑)
そーなると龍次郎さんも本気出してきます
ベキがジャパン
いわゆるベキパンが解禁されたところで
黒ナマコとこのわた
エレーもんとエレーもんを組み合わせましたな
この日はいつも以上に
ジャパらせて頂きました
さて握りタイムです
まずは五島列島の鯖から
うん
今日も海味の握りは
美味い前にカッコイイ！
同じく五島列島の赤ムツを
なんと松前漬けにしてあります
今日イチはコレだな
赤身
大トロと
ビッグビットウィーンが二貫続きましてから
コハダ
閖上の 赤貝です
間の一拍がポイント
はい
今日も出たがってます
そろそろ龍次郎LINEスタンプでも作ったら？(笑)
マイケル級の車海老は香川って言ってたかしら？
北海道は浜中の馬糞
釧路と根室の間くらいだっけ？
ホワホワ穴子
赤貝のヒモ巻きで終了です
いやー
今日も楽しかった！
ベキも大満足の様子です
イイ奥さん孝行が出来ました！
で LINEスタンプどーする？ 一枚かんどこーか (笑)
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2017/11/30 更新
2017/10 訪問
海味＠青山 絶品！アラヘッド酒蒸し｜東京ホルモンズの中身のある話
我々東京ホルモンズは 便乗してひと儲けをたくらむB食家集団である
海味＠青山 絶品！アラヘッド酒蒸し の話
この日は20年来の友人二人と一緒でした
友人といっても
ひとまわり以上も年下の弟分のような奴らです
この二人は昔一緒に仕事してたヒトの息子で兄弟です
まだ僕が20代前半の頃
まだ小学生だったこの二人を荒川土手で肩車したり
高校生になって洒落っ気が出てきた頃には
一緒に服を買いに行ったり
早く大きくなって似合うようになれよと
ビッグEのリーバイスや
グッチの指輪をお下がりであげたり
ボクなりに面倒を見てきました
すれてない
いつもニコニコしている可愛い子供たちでした
前回三人で食事したのは
二人とも社会人になった時の就職祝いだったっけね
銀座の鮨屋で飯食った記憶です
今回は
ふたりとも結婚したので
そのお祝いで食事することになりました
お前らもそんな歳になったかー
そりゃーオレもアチコチ白髪が出てくるワケだ
今度は二人に子供ができたときかな
いやその前に千住の花火大会一緒に行くんだったか
今から楽しみだなー
さて
そんなメンバーで海味です
最近インスタグラムで
「注目の動画」ってやつに出まくってたのはこのヒトです (笑)
日本一マダムの集まる鮨屋を目指しているそうです（ウソ）
まずは一貫握らせてください！は
おビッグおビットウィーンの129.4キロだそうです
今日も安定の噛み具合です
真鯛
明石だっけ？淡路だっけ？
映画「激動の1750日」で渡瀬恒彦が
「さすが淡路の鯛はうまいのー」と言ったあと
石立鉄男が
「活きのエエもんは雑魚でもうまいでー」ってシーンが好きでね
実は鯛の刺身を食う度に思い出したりしています
苫小牧の白貝
秋刀魚を漬けにしたって言ってたかしら
コレなんだっけ？
「はじめまして」な茶碗蒸しだったな
鰯じゃなくってカマスを巻いたんだって
コレ美味しかったなー
積丹のボタン
宮城の渡り蟹ときまして
いくらご飯
まだまだ弾けるね
ウマイです
でもってコレ超激美味かった！
鰤を燻したやつ！
ちょっと漬けてんだっけ？
タマネギがイイ仕事してます
焼き物は太刀魚ね
スミイカ
サクサクとイイ歯触り
黒ムツ昆布締め！
バカウマ！
コレなんだっけ！
ワスレタ！
コレはわかるよ！
アカミ！
アラヘッド！
ってことはさっきのはアラか？
でもってこの頭を使って
海味の賄い料理を作ってくれるんだそうで
アラの酒蒸し！
コレ超激ウマイじゃんか！！
デュルンデュルンとかプリンプリンとか
場所によって食感や味が異なって超楽しいね！
てか賄いでこんなに美味いもん食ってんのか！
蒸したとき出た汁までこんなにウマイのか！
コレずっちーなー
反則！
ジャパンもイイのが揃ってんねー
大トロがココで出てくるってことは
この後の展開チョー期待しちゃうじゃんか！
天草のこはだ！ウマイ！
なるほど
この仕上がりだとココに持って来たくなるわな
鯖も良かったなー
雲丹も良かったなー
閖上赤貝も良かったなー
もう
全部イイんだよなー！
鮪の太巻きは漬けや炙りなんかも入っちゃって
美味くないわけがない式
最近思うんだけど
海味って今
ちょっとキテない？
お鮨をたくさん食べ歩いてる方々の
コメントやインスタグラムなんか見てると
皆さん結構な高評価されてるもんね
確かにウマイ
こんなにウマイのに決して高くない
そして
「ワタシが焼いたタマゴです」
とか
イチイチ面倒くさいこと言う大将のキャラも
人気の理由だと思うのです
龍次郎LINEスタンプとか作っちゃう？(笑)
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2017/10/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
海味＠青山 ラスト海味ビヨンド
我々東京ホルモンズは 大友「オレが死んだって言いふらしたろ」ってクダリを思い出したB食家集団である
海味＠青山 ラスト海味ビヨンドの話
龍次郎さんが店を去ってから
数日経ったあとの
海味です
彼は今
新しいお店のオープンに向けて
準備期間に入っています
大工さんと打ち合わせのあと
キャバクラに行ったり
器を仕入れに行ったあと
キャバクラに行ったり
キャバクラに行ったあと
キャバクラに行ったりして
とても忙しくしているようです
（ウソです 現在禁酒中だそうです）
さーて今日はどんなお鮨が頂けるのかなー
新大将のジーニーさん
どんな仕事されるのかなー
あのヒトってさ
笑顔からやさしさが溢れてるよね
そーゆーのってさ
仕事にも表れるじゃん
楽しみだなー
さてと
いつも通り
小窓から中の様子を・・・
いるし！（笑）
この日もG組長とご一緒させて頂いたのですが
さすがっすね
Gさんがお見えになるのに
私がいないでどーしますか！
だそうで
時給2万5千円でアルバイトしにきたそうです（笑）
まーとにかく
今日は本当の最後
龍次郎さんのラスト海味
思いっきり楽しんじゃおうと思います！
白海老でビールをグビーっとやりまして
名刺代わりの
「まずは一貫握らせてください！」は
三厩の延縄216キロです
子供たちは
海味の手巻き寿司セットで
カルピス（フリードリンク制）をグビーっとやります
利尻の平目
ボタン海老ときまして
お次はなんと
秋刀魚です
やはり今年は秋刀魚ダメだったねー
脂の乗りがイマイチでした
でもこのくらいの方がお鮨には合うんだね
勉強になります
やっぱイイなー
海味
楽しいし
落ち着くし
美味しいし
それより何より
一番は
子連れウェルカムだしね
子供たちを預けることなく
奥さん孝行できるミシュラン掲載店が他にあります？
あったら教えてください
そーいえば
新しいお店は
どんな方針でイクんだろうね
いィィィィィ
らっしゃいやしィーーーー！
って今まで通りの体育会系でイクのかしら
それとも
「ご来店誠にありがとうございます
龍次郎でございます
本日はよろしくお願い致します」
なんつて
杉田さんみたいに丁寧に挨拶しちゃったり？
それとも
ハイ！次！
じゃなくて
「お次のお飲み物はいかが致しましょう？」
なんてお上品に聞いてくれちゃったり？
いや
無いな
だって噛むもん
絶対（笑）
接客はもちろん
唯一無二のパフォーマンスも
継続してくれるとイイね
まー
痛風で足が痛くても（笑）
昨晩キャバクラではしゃぎすぎて
二日酔いでも（笑）
どんなコンディション
どんな接客だって
龍次郎さんが店にいるだけで
その店の雰囲気は
他では味わえないものな訳だから
お鮨はもちろん
その空気を楽しむために
来てるってのもある訳だから
自信を持って
龍次郎さんが好きなように
やってくれればと思います
新店も子供ウェルカムにして下さるようだし
ホント有り難いねー
新店でも
今まで同様の
お付き合いをお願いできればと思います
とりあえず
ボクの出来ることといったら
新しいお店が
一年以内にミシュラン掲載店になるよう
当ブログで褒めちぎっていきたいと思います
四年弱の短い時間でしたら
今までありがとうございました
ジーニーさん
落ち着かれたころにまたお邪魔致します
頑張ってください
そして
龍次郎さんがいる海味の
最後の一貫をどうしようか
ずーっと考えていたのですが
やはり
数年前
海味で最初に頂いたのが
「初めに一貫握らせてください！」
の鮪だったので
最後も一貫
握って頂きました
ありがとうございました
新店は11月4日グランドオープン！のハズです！！
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