タイツさんが投稿したナワブ 日本橋店（東京/人形町）の口コミ詳細

タパンちゃんの笑顔に癒されつつ、この日はアンダーチャナ、チキンマサラを。
久々でしたが、やはりハッジさんのアンダーチャナは最高ですね！
初めて頂いたスペシャル版のチキンマサラも予想以上の美味しさで、今回も大変満足のいくディナーとなりました。

ファルーダはそろそろ終わりかな？とも思ったんですが、アルジュンさん曰く、もうしばらくはやられるとのことです。

前回ハッジさんからアフガニカライという料理もあるよと教えてもらったので、前回に続き、今回も1kgのカライをオーダー。
一般的な違いはグレイビーであり、ダニヤが多めなことだそうです。
ほぼコルマに近い印象ですね。

今回も◯ンサール風にジャムーンを。
やはり合うには合うんですが、ヨーグルトの酸味が強く、ジャムーンの存在感が薄れちゃいますね。
美味しいジャムーンをこんなんにしちゃってゴメンなさい...

そうそう、タパンちゃん、チェンナイのレストランで10年程働いていたそうです。
南もイケちゃうみたいなんで、今度作ってもらう約束しました！
楽しみ〜。

今回は某店のイードメニューに登場していたナムキンカライをお願いしました。
予想通り、ソバットのロティ抜きみたいな感じですね。
マトンそのものの旨味がほんとよく感じられます。

アルーゴーシュトは久々。
アルーコフタみたく、また変えてくるのかな？と思いきや、前回同様、カスリメティを強く効かせた味わいで、今回もまた抜群にうんまかったです。

タパンちゃん作のグラブジャムンもあったので、アルジュンさんに相談して、◯ンサール風にヨーグルトも付けてもらいました。
タパンちゃんのはシロップを吸い難いので、ヨーグルト混ぜる時はシロップも一緒の方が良さげですね。
勿論そのままでも美味しいんですが、やっぱりヨーグルトともほんとよく合います！

今回もまたお願いをして、アルーコフタとキーマロビアを作ってもらいました。
前者はハッジさんらしいというか、前回とは若干違ったグレービー。
勿論これはこれで美味しいんですが、前回のがあまりに激旨だっただけに、何とも複雑な気分でもあったり。
後者はロビアの量がそれ程多くなかった事もあり、マトンキーマの風味が目立った印象でした。

あと駄目元でタパンフィッシュカリーができるか聞いてみたところ、ギリギリ一人前できるとのことだったので、これまた特別に作ってもらいました。
久々のボラ様ですよ。
向こうではアジとか呼ぶらしいですね？
相変わらずのジャガイモ＆ゴーヤ入りで、味も全くブレることなく、抜群の安定感でめっちゃ美味しかったです！
タパンちゃん、ありがとう。

〆はカーンさんの真似をしてミニファルーダで。

前回があまりに美味しかったので、またまたナルギシコフタをお願いしちゃいました。
若干グレイビーが違いますが、これはこれで美味しい！

久々のナワビダンポホ。
今回は豪快さが無いような？
グレイビー的にも前回とは違っていて、フルーティな感じはなく、どちらかというとシャルガムゴーシュトに近い印象を受けました。

マンゴーアイスクリーム、ココナッツアイスクリーム。
対照的な味わいですが、どちらも濃厚で美味しいです。
このシャリシャリ感はクルフィなのかな？


そう、この日のボードはやたらと豪華でした。
ダンポホ、パサンダに、前回頂いたカラチャナ(withライス)まで。
パーリーの余りものなら良いんですが、さすがに作り過ぎじゃないかと心配になっちゃうぐらいでした。
明日は日曜ですし、上手くはけると良いですね。

ご馳走様でした！

またまたタパンちゃんにお願いをして、オリッサの郷土料理をいくつか作ってもらいました。

フィッシュカレーが得意な彼ですが、実はベジの腕もパナいんです。
ダール、アルーカレラバジ、チョッチョリ、ベイガンバジ。
単体としても十分に美味しく、そのままでもめっちゃ食が進みます。
ただ所謂ダルバートですから、混ぜ混ぜしてこそ最高なんです。
あーうまいなーと思いつつも、ギュウギュウに押し込まれた大量のバスマティ。
おかわりダールで何とか食べ切りましたが、あの量はちょっと尋常じゃなかったです（笑）

タパンちゃん、ありがとう！

サービスで出来立てのマトンプラオとキールも頂きました。
アルジュン、ハッジさん、毎度毎度ありがとうございます。

ナルギシコフタ。
ハンディーのイードで登場して気になっていた料理。
またお願いをして作ってもらいました。
中に卵が入ってるとは言え、とにかく馬鹿デカいです。
それ単体としても十分に美味しいんですが、グレイビーがこれまた絶品でマジヤバでした。
これはお勧めです。

パラクゴーシュト。
これまたお願いをして、ほうれん草を刻んで作ってもらいました。
ビジュアルだけではなく、よりほうれん草の旨味を感じられる仕上がり。
こちらも間違いなかったです。

カラチャナ。
ナワブでは見かけたことがなかったので、こちらもお願いしました。
今回頂いた中では割と抑え気味な方で、チキンプラオと絡めるとうんまかったです。

あとはサービスで、カラチャナのチャートとキールも頂きました。

アルジュンさん、ハッジさん、タポンさん、今回もありがとうございました。

今回もまたお願いをして、前から気になっていたソバットとホワイトクンナを作ってもらいました。
前者は若干薄めのナムキーンで、ロティはまるで麩のような感覚。
後者はノーマルとそれ程大差はなく、相変わらずマトンの風味がムンムンと香りまくってますた。
ホワイトコルマに近い感じかな？
〆は前回同様フェニ？で。

前日に続き、この日もリクエストでアルーコフタを作ってもらいました。
グレイビーはアルーゴーシュトに酸味を加えたような感じで、噎せる程にペッパーが強め。
もうちょいジャガイモが溶け込んでいた方が好みですが、ハッジさんらしい味わいで、もう当然のようにうんまかったです！

デザートにはキールにセミヤを加えたようなフェニ？というデザートを頂きました。
見た目はキールですが、甘みの強さはセミヤ級です。

あと初めてオーナーさんともじっくりお話しができました。
日本には30年になるそうで、もう日本語はペラッペラですね。
色々と教えて頂くことも多く、ほんと良い勉強をさせていただきました。

前回お願いしていたマトンクンナ。
ハンディーのはコルマよりな感じだったけど、こちらはニハリよりな印象。
どちらにせよ、マジでうんまいです！
これはホワイトも気になりますね。

久々のマトンビリヤニ。
プラオも最高ですが、ビリヤニもマジウマですよ。

ダルゴーシュトはナワブでは意外にもお初だったり。
ハッジさんのことだから、サラサラ系にしちゃうのかな？と思いきや、オーソドックスなとろとろ系でした。
マトンの風味がムンムン&クリーミーでうんまかったです！

あとようやくシャルガムキーマも頂けました。
実は自分蕪ってあまり好きじゃないんですが、ハッジさんの料理を頂いてから一気に印象が変わりました。
ゴーシュトと同様、もう抜群に美味しい〜。

〆はお腹クルフィで。
アルジュンさん、ハッジさん、タパンさん、今回もほんとありがとうございました

今回はタンドール担当のタパンさんに、彼の出身であるオリッサ地方のフィッシュカレーとダールを作ってもらいました。
インドというよりは、やはりベンガル風に近い仕上がりで、前回同様、ご飯の進っぷりが半端なかったです。
ちなみに魚は名称不明のタイ産とのこと。

あとローガンジョシュと、試作のペシャワリプラオも頂きました。
ローガンは思っていた感じとは違って、香りの尖ったコルマみたいな印象。
プラオは甘味が殆どなく、ノーマルプラオにドライフルーツ、豆、アーモンドなどを絡めたような感じでした。

今回は以前からお願いしてあったハリッサを特別に作ってもらいました。
前日がイードで相当忙しかったかと思うんですが、そんな中リクエストに答えてくださった、アルジュンさん、ハッジさん、タパンさんには大変感謝しています。

運良くハリームもあったので、食べ比べもできました。
ビジュアルからしてもう完全に別物ですね。
表面に膜が張るぐらいギーがたっぷりと使用されていて、香りはまるでネパールのダールのような感じです。
ハリームにようにクリーミーではなく、塩味な印象が強いです。
肉もバングラのように若干形を残していて、面白いことにマトンシシカバブを揚げたものが入っています。
食べている感覚ではハリームより軽く感じられるんですが、カロリー的にはハリームより高めで、後からズッシリと腹にきました（笑）

あとはチキンコルマに、フィッシュフライ、デザートにはイード用に作ったというシールコルマを頂きました。
これだけデザート枠が充実しているナワブで初のセミヤ。
ハッジさんらしいというか、他店とは違った拘りを感じられる仕上がりで、まるでプリンのようにプルップル&甘々で美味しかったです。
これは是非ともレギュラー化を！

お土産としてのテイクアウトはちょくちょくしてましたが、自分用に持ち帰ったのは初めて。
チキンアチャーリー、グラブジャムン。
翌日の夕飯のつもりだったんですが、異様に腹が減ったので、結局その日の内に食べちゃいました（笑）
テイクアウトしても抜群に美味しいですね！

カディパコラもシャルガムゴーシュトも久々。
ハジーさんらしく毎回むらがあるけど、この日のシャルジャムはサイコーにうんまかったです！

今回は前々から気になっていたRosh(またはRosht)を特別に作ってもらいました。

ナワビナムキーンロシュ。
いつものナムキーンとはスパイスの使い方が違うみたいで、結構ホットゥな仕上がり。
ナムキーンというよりはアルーゴーシュトに近い印象です。

ハジーさん自ら客席まで来て、別バージョンを作ってみたから食べてみてと。
いつもは自ら話そうとはしない方なんですが、英語で一生懸命に説明してくれて感激しました。
こちらは塩胡椒をメインに味付けしたそうです。
当然ですが、さっきのとは全くの別物で、それこそナムキーンらしい味わいでした。
おそらくこれが一般的なRoshなんでしょうね。
ハジーさん、ありがとう！

あとゴビキーマも。
何か新しい料理が加わってるーと思ったら、やはり常連Sさんの特注でしたw
ハジーさんのキーマは何を食べても美味しいんですが、個人的には野菜が入ってる方がより美味しく感じられます。
今日も旨味がほんと良く凝縮されていてうんまかったです！
Sさんに感謝！

〆はお腹クルフィで。

この日はタンドール担当のタポンさんに、彼の故郷であるオリッサのフィッシュカレーを作ってもらいました。
魚は昼にアルジュンさんがツイッターに上げられていたアジ(日本のアジではありません)。
実はタポンさんが個人用に購入したものらしいんですが、自分がツッコミを入れたことにより、以前から希望していたタポンスペシャルの提供に至ったというわけです。
ベンガル風に近いスタイルで、これがめっちゃ美味しくて驚きました。
ベイガンバルタにしろ、彼の腕もほんと素晴らしいです！

あとサービスでダヒーバレーも頂きました。
イフタールの定番料理らしいですね？
見た目以上に腹にきます。。。（笑）

前日にアルジュンさんからナワビダンポホを勧められての連日訪問。
改良版を頂くのは初でしたが、最初に頂いたものとは全くの別物で驚き。
林檎が加わっただけ？でここまでフルーティなるものなのかと、その旨味に完全に酔いしれちゃいました。
そしてメニューには載せてないんですが、ハリームあるよという嬉しいお言葉が。
今週は完全にハリーマーな気分だったので、マジですか！と、もう即決でお願いしちゃいました(笑)

前からの希望で、イフタール料理を作ってもらいました。
各種パコラに、フルーツポンチ？、ローズミルク。
さすがイフータル、メインが登場する前からお腹が良い感じですよ(笑)

メインはパラクキーマ、マタールプラオを事前にお願いして、あとは常連Sさんの特注に便乗させてもらい、アルーベイガンバルタ、タカタックも頂きました。
キーマは予想していたよりずっと美味しく、グリーンピースプラオも期待通りの美味しさ。
アルーベイガンもジャガイモの甘みがほんと絶妙で、タカタックもスパイシーでうんまかったです！
〆は勿論ファルーダで。

今回もほんと美味しゅうございました。

久々の夜訪問。
今回はマトンバローチに、サービスでパサンダも頂いちゃいました。
前回とは若干違った味わいでしたが、相変わらずマジウマスなことには変わりなかったです！
そしてエブリデイなファルーダさんも遂に解禁です。

にしても、夜はほんとまったりですね。
アルジュンさんに間に入ってもらい、普段あまりコミュニ―ションの取れないハジーさん、タポンさんとも軽いお話ができて良かったです。

ナムキーンゴーシュト、マトンホワイトコルマ、ゴビゴーシュト、ベジプラオ。
今回は急遽行こうと決め、またまたアルジュンさんにお願いをしてしまったわけですが、前日にも関わらず、何とほぼ全ての料理を許可してくれました。
いつも無理言いなお願いばかりですが、今回のはほんと申し訳ない事をしてしまったと、さすがに反省していたり...
ただナムキーンは過去2回頂いたものより明らかに旨味が増していて、ホワイトコルマもバローチとはまた違ったクリーミーな味わいと、今回もほんと大満足のランチとなりました。
毎度の事ですが、アルジュンさん、アーマッドさん、本当にありがとうございます。