商品の審査員さんが投稿した会席料理 かど36（東京/大泉学園）の口コミ詳細

２０２２．６．１８　再訪

【来店動機】
最近は昼食で当店に来ていないので、昼食頃に近傍に来たので訪れました。
土曜と言う事もあり、かつての賑わいを取り戻しており安堵…。

【味】
●銀だらの幽庵焼き　１１９０円
　構成は、銀だら＋逸品＋小鉢＋ご飯＋味噌汁＋お新香です。
《銀だら》
　身がフンワリしており焼き方は料亭そのもので、旨味が強い。
　身が以前以上に分厚くなったからか？魚自体の旨みはあるものの、タレがもう少し効
　いても良かった感が…
※幽庵焼きとは
　醤油・酒・みりん・ユズ・かぼす・スダチ等の柑橘類の輪切りや果汁を入れた「幽庵
　地」という漬けだれを使った品
《逸品》
　マメとキャベツのマヨネーズ和え
《小鉢》
　インゲンのゴマ和え
　インゲンはシャキシャキしているし、ゴマも効いており良好
《ご飯》
　ほぼベストな炊きあがり
《味噌汁》
　具材はシジミ１個
《お新香》
　イブリガッコ
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

【総評】
安い料理も手抜きなしで旨い。
かつての賑わいを取り戻しており安堵しました。

２０２２．６．１１再訪

【来店動機】
２～３月は夜愛業をしないと聞いていたので、もう夜の営業もやっていると思い込んで
予約電話をすると、まだやっていないけれど、お得意様なので…と受けてくれました。
ただし１７時スタート。

【味】
●会席コース「橘」×４＋孫用肉＋デザート＋ドリンク×６
　９３５０×４＋３７２０＋４８０×６　⇒４４０００円
　本コースは６品で９３５０円ですが、『料理の質を維持する為にデザートはなし』と
　聞いていたので、お任せで別途デザートを付ける様に頼んでおきました。
　孫の肉もお任せ
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋焼物＋強肴＋焼物＋御食事＋デザートです。
《前菜》
　前菜だけでも目と舌を楽しませてくれます
・鮃蓬が島
　ヒラメの食感も良いね～
・鰆水雲寄せ
　サワラの旨みとゼリー様のコラボ食感が最高
・鱧豆腐
　風味が凄い
・子持ち昆布白瓜巻
　シャキシャキしたウリの食感が良好
・鼈甲玉子
　黄身の濃い旨みが最高
《椀盛り》
・牡丹鱧　じゅんさい　管牛蒡　酢橘
　ハモの食感も良いが、ダシが絶品。
　孫２人にもサービスでダシを提供され、グビグビを飲んだ。
　じゅんさいのツルンとした食感、ゴボウのシャキシャキ感も最高
《お造り》
・生本鮪大トロ　松葉かれい　芽物色々
　何時もながら最高の生マグロ
　トロケル～
　カレイは、プリッブリで食感も良好
　孫２人が大人の分をかなり食べた。
　婿殿、幼児でここまで味が解ると、余程稼がないと育てられないよ～。
《焼物》
・真名鰹幽庵焼き
　食感・風味共に最高で、添えられたミョーガの食感良好
　下の孫が気に入り随分食べた。
・鰻蒲焼　山椒
　四万十産のウナギで、火入れも最高
　上の孫が気に入り『旨い』と宣う。
　口が肥え過ぎだね…。
《強肴》
・雲丹　毛蟹　翡翠茄子　酢橘
　ウニは旨味が乗っており、カニ身量も多い
　ナスとの相性も良いのですね～
《焼物》
・大人用は、佐賀牛サーロイン
　肉の旨みが最高な所に醤油との相性もバッチリで相乗効果があり、ご飯が進む。
　添えられたハチクの食感も最高
・孫用も絶品で、自宅ではさほど肉を食べないと言う孫２人がかなり食べた。
　子供の舌は騙せないね～。
《御食事》
・白飯
　娘の要望で最初から出してくれる様に事前にオーダーしておきました。
　食が進んで完食～。
　娘が言うには、下の孫がこれだけガッツクのは久々との事。
《デザート》
　キーウイ・オレンジ・メロン・スイカ
　子供にとってフルーツは別腹で、満腹の筈なのにかなり食べた。
《ドリンク》
・ぶどうジュース
　食事のスタート時に、前回飲んで旨かった期間限定販売品で手に入り難いワインを作
　る為の１００％ぶどうジュースがあると言うので６個注文。
　ワイン樽に入れていた？と思える程に素晴らしい香気があり、水分を抜けばワインそ
　のものと思える程に素材本来の甘みがある品で旨い。
　孫２人共に気に入り各１杯量を飲み干した(予想どおり)
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

【総評】
絶品料理に終始酔いしれました。
特別に受けてくれた当店に感謝、感謝。

【来店動機】
１２月に親族の食事会を当店で実施した際、娘・婿殿から同じ内容で良いから当店でま
た食べたいとおねだりされた事を受け、我が家で実施している新年会を時期をずらして
当店で実施しました…。
我が家的には準備も楽だし、経費も１５万円位かかっているのが５万円位で済むなら安
いものだし、当店の支援にもなる(絶品店が閉店されては困る)ので…

【味】
●会席コース「橘」×４＋孫用肉＋デザート＋ドリンク×５
　９３５０×４＋２５００(随分サービスされている)＋４８０×５　⇒４２３００円
　本コースは６品で９３５０円ですが、『料理の質を維持する為にデザートはなし』と
　聞いていたので、お任せで別途デザートを付ける様に頼んでおきました。
　孫の肉もお任せ
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋蒸し物＋強肴＋焼物＋御食事＋デザートです。
《前菜》
　前菜だけでも目と舌を楽しませてくれます
・鮃綿糸巻き
　ヒラメの食感も良いね～
・柿蘇市松
　季節物の干し柿とバター様の食感のコラボも良好
・鮟鱇煮凝り
　旨いね～　
・蟹煮凝り
　アンコウとは違う旨味
・銀杏餅唐寿美
　カラスミも絶品だが、餅の食感も最高
・稚鮎昆布巻き
　鮎に浸み込んだダシも旨いが、板昆布の食感・旨みも最高
・百合根黒豆茶巾
　黒豆の素材感の旨味が凄いし、裏漉しした百合根も旨いので、最後は指で掬い取って食
　べました。
・独活活八幡巻き
　旨い、ウドもこんなにバケルのね～
・蛤酒蒸し
　デカイハマグリ
・マツカゼ
　メニュー表にないけど…旨い
《椀盛り》
・車海老奉書巻き　北海道産鮑　姫筍
　おすましの薄味のダシは最高
　旨みが乗ったデカイアワビを噛むと口中に旨味が広がり食感も最高
　これだけでも３０００円以上する筈…
　孫にもダシがサービスで提供され２人の孫(５歳・1.5歳)共にダシをグビグビ飲んでい
　た。
《お造り》
・生本鮪中トロ　芽物色々
　何時もながら最高の生マグロ
　トロケル～
　上の孫が妻の分の半分を食べご満悦
《蒸し物》
・金目鯛かぶら蒸し　雲丹　銀杏　百合根　木耳　木の芽
　上記の椀とは違った旨味で、トロミのあるダシが絶品
《強肴》
・毛蟹　酢橘
　現地漁師宿には敵わないと思いますが、カニ身(タップリ)とカニ味噌で旨い
　娘の大好物なので、私の分の８割方を提供するとご満悦だった。
　これだけの量は１杯ではない筈で、本来ならこれだけでも高い筈…
《焼物》
・大人用は、山形産サーロイン　ヒレ　玉葱辛味噌
　サーロイン・ヒレに辛味噌が付いたデカイ玉ネギが添えられています。
　肉が絶品なのは言うまでもないが、タマネギは食感も良く辛味噌を付けると旨い。
・孫用は、シャトーブリアンとサーロインで上質な脂が絶品で、少しピンハネして味
　見させて貰うと皆驚嘆していた。
　こりゃ～社長クラスしか食べられない『社長ブリアン』だとダジャレ迄飛び出した。
　孫の分は２～３切れと頼んでいたのにサービスし過ぎで、孫の品の方が量が多い。
　孫は当店の肉は絶品と認識しているのか？肉を見た途端に喰い付き随分食べた。
　高級肉専門店等なら１万円以上取られそう…。
・ワサビも上質な品だと直ぐに解るし、醤油は『百年蔵杉浦仕込み醤油』で肉とベスト
　マッチ
《御食事》
・いくらご飯
　孫がイクラ好きで、昼も食べたがガツガツ食べた。
　粒は小さいが紅鮭のイクラで、市販の輸入イクラとは比べ物にならない旨さ
・留め椀
　お吸い物の具はアサリ(量が多い)で、ダシも旨味がある
　孫もサービスで同量提供され、満腹の筈なのにグビグビ飲んだ
・香の物
　ハクサイ
《デザート》
　イチゴ・オレンジ・ドラゴンフルーツ
　上の孫は、イチゴは全て自分の物と思っているのか？ガツガツ食べた。
《ドリンク》
・ぶどうジュース
　食事のスタート時に、前回飲んだ旨かった期間限定販売品で手に入り難いワインを作
　る為の１００％ぶどうジュースがあると言うので５個注文
　ワイン樽に入れていた？と思える程に素晴らしい香気があり、水分を抜けばワインそ
　のものと思える程に素材本来の甘みがある品で旨い。
　孫が気に入り１人分を飲み干した(予想どおり)
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

【悲しい情報】
　コロナが再拡大してきたので、２～３月は昼のみの営業にするとの事
　２月にも利用しようと思っていたのに夜はダメなので、昼メニューで親族と利用する
　かな？
　予約客のキャンセルが多く、普段から純利益を少なくして料理の質を上げているし、
　仕入れ業者に迷惑をかけたくないので仕入れ業者にキャンセルを入れていないとの事
　⇒全て当店が被っている
　こういう経緯で優良店が閉店に追い込まれる事を利用者は肝に命じるべきです。

【総評】
コロナ再拡大前に絶品料理を親族で堪能しました。

【来店動機】
結婚した娘の婿殿の誕生日祝いを名目に２週間前にコースも予約して訪れました。
当店のコースが絶品揃いなので、全員当店で食べる事を希望

【決めた理由】
完璧なまでの絶品の味が味わえコスパがムチャクチャ良いので、祝いの席は当店以外に
考えられない

【味】
●会席コース「橘」×４＋孫用肉＋デザート×４＋ドリンク多数
　９３５０円×４＋８０３０円(随分サービスされている)　⇒４５４３０円
　本コースは６品で９３５０円ですが、『料理の質を維持する為にデザートはなし』と
　聞いていたので、お任せで別途デザートを付ける様に頼んでおきました。
　孫の肉もお任せ
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋蒸し物＋強肴＋焼物＋御食事＋デザートです。
《前菜》
・唐墨羽二重揚げ
　贅沢の一言
・鮭蕪市松
　食感も良い
・ふぐ煮こごり
　煮こごりも食べられるとは…
　婿殿はフグのフルコースを食べた事がないとの事なので、旨くて安い店情報を提供
　(まさか連れて行けと言う事ではないよね…)
・鰻双身
　上質なうなぎで旨味が乗っている
・海老牛蒡巻
　ゴボウのシャキシャキ感の後にエビの旨み
・鮭氷頭膾
　コリコリした食感で自宅では味わえない食べ方
・ほっき根三つ葉和え物
　異なる食材の食感を味わえと言う事ですね…
・鰤蕪挟み黄味酢味噌
　酢味噌も旨い
《椀盛り》
・鬼かさご丸仕立て　白髪葱
　おすましの薄味のダシで、魚の身はホロ～と砕け旨い
　２人の孫(４歳・1.5歳)共にダシをグビグビ飲んでいた。
《お造り》
・生本鮪中トロ　芽物色々
　何時もながら最高の生マグロ
　今回は、旨みの異なる２種の中トロが２切れずつで絶品
　上の孫(４歳)は当然の如く妻の一部をガツガツ食べ『違った美味しさがあってどち
　らも美味しい』と宣う(口が肥え過ぎ…)
　下の孫(1.5歳)は一口食べるとニコ～と満面の笑みを浮かべ『旨い』を語らず表現し、
　お代りをした。
《蒸し物》
・きんきのかぶら蒸し　北海道産雲丹　銀杏　百合根　木耳　木の芽
　上記の椀とは似て非なるダシの旨みと鬼かさごとは違った食感・旨みが素晴らしい
《強肴》
・毛蟹　酢橘
　現地漁師宿には敵わないと思いますが、カニ身(タップリ)とカニ味噌で旨い
　娘の大好物なので、私の分の８割方を提供するとご満悦だった。
　本来ならこれだけでも高い筈…
《焼物》
・鹿児島産Ａ５サーロイン　山葵　里芋豆腐　椎茸　朴葉味噌
　大人の品は、サーロインに椎茸・里芋豆腐・棒葉味噌・ワサビが添えられています。
・肉はサーロインで上質な脂が絶品で、皆驚嘆していた
　孫の分は２～３切れと頼んでいたのにサービスし過ぎで、孫の品の方が量が多く、サ
　ーロインとヒレがタップリ。
　孫は当店の肉は絶品と認識しているのか？肉を見た途端に喰い付き随分食べた。
　孫の分を少しずつピンハネして味見させて貰うと、皆絶賛。
　高級肉専門店等なら１万円以上取られそう…。
・ワサビも上質な品だと直ぐに解る
・里芋豆腐は、柔らかい餅？と思える位に柔らかいのに適度な粘度がある品で棒葉味噌
　と合わせるとベストマッチ
・棒葉味噌は、ピリ辛で旨味が詰まった品であり絶品
　量も多いので余った分は翌日ニャンコ飯で食べたいとラップを貰って持ち帰った
　(自己責任)
　高級市販品かと思ったら自家製と聞き、更にビックリ
《御食事》
・国産うなぎまぶし
　上質なウナギである事は一口食べれは解る…
　ウナギ好きの婿殿は満腹に近い娘の分の大部分を貰いご満悦
・留め椀
　お吸い物の具はアサリ(量が多い)で、ダシも旨味がある
　孫もサービスで同量提供され、満腹の筈なのにグビグビ飲んだ
・香の物
　キューリ・カブ・ニンジン・ウリ
《デザート》
　アイスとイチゴ
　上の孫の分をサービスで提供された
　女性と子供はこういう品は別腹に入るのね～。
《ドリンク》
・ぶどうジュース
　食事のスタート時に、期間限定販売品で手に入り難いワインを作る為の１００％ぶど
　うジュースがあると言うので各人１個注文
　ワイン樽に入れていた？と思える程に素晴らしい香気があり、水分を抜けばワインそ
　のものと思える程に素材本来の甘みがある品で旨い。
　孫が気に入り妻の分の大部分を飲んだ
・アルコール類
　最初はノンアルコールビールを飲んでいたが、カニ・朴葉味噌の旨さで我慢しきれな
　くなった様で、ドライバーの婿殿と私を除き、ビール等を追加注文。
　娘は棒葉味噌とカニを堪能していた。
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

【余談】
・本日は市職員等が２～３グループ宴会をして盛り上がっていた
　(一時、大変な状況だったので少しは憂さ晴らし出来たかな？)
・女将とシェフから経営の苦しい時に来て頂き感謝と言われたが、当方こそ旨い品を食
　べたくて禁断症状が出そうな時に絶品料理を安価に提供して頂き感謝、感謝
・新年は１月５日～営業するとの事

【総評】
娘が大好物のカニ、婿殿が好きなウナギと肉を提供されてご満悦だったので、同じ内容
で良いから新年会と娘の誕生祝(２月)に食べたいとおねだりされちゃったよ…。

令和３年１月１６日
【来店動機】
新年会、妻・娘の誕生日祝いを兼ねる食事としてＧＯＴＯイートのストップがかかる前
の１２月初旬に予約して私・妻・娘・婿殿・孫２人(３歳・０歳)で訪れました。

【分析】
①食べログのＧＯＴＯイートで貯まったＴポイントを消費する為(～３月末)ですが、ど
　うせなら絶品の当店で使った方が良い
②新年会(１月初旬)なら運送業の年始初めが稼働していない可能性がある
　⇒旨い食材を揃えるには１月中旬以降が良い
③妻・娘の誕生日は２月だが、例年年始に我が家で行っている大宴会を別途設けるのは
　時期的に宜しくない？
④上記より１／１６頃が良い？と事前調整し、Ｔポイントが付与されたら直ちに予約
　(Ｔポイント使用にストップがかかりそうだったからね～)
⑤政府の自粛要請(～１／１１)にも適合するし、１／１２以降なら新ＧＯＴＯイート券
　(家族３人分：７．５万円分)が購入・使用出来る(ストップがかかり買えなかった)
　練馬区のプレミアム商品券が３人分なら３９万円分使えるし、食材購入も出来るので
　期待していたのですがハズレ。
※ＧＯＴＯイートもＧＯＴＯトラベル同様に最初から〇割引きだったら鳥貴の錬金術の
　様な犯罪マガイが起こらなかったと思うけど…
　消費者も感染拡大防止に努めつつ楽しく食事しないとね～

【決めた理由】
①完璧なまでの絶品の味が味わえコスパがムチャクチャ良いので、祝いの席は当店以外
　に考えられない
②近々に娘達に渡さないといけない品もあるので来家して貰わないといけない
③ＧＯＴＯイートのストップがかかる前に予約していたとは言え緊急事態宣言まで発出
　されたので止める？とも考えましたが、『かど３６』は我が家の為に仕込みをしてい
　るだろうし、仕入れがムダになる。
　娘達が来家する以上、この代替食事を準備しないといけない
④上記より、余裕を持って退店出来る様に食事のスタートを早くして貰い会食…。

【味】
ＧＯＴＯイートで溜まったＴポイントを使い、１２月初旬にコースも予約して訪れまし
た。
●(会席コース「橘」＋デザート)×４＋孫用肉＋ドリンク－Ｔポイント(６０００円)
　　　(９３５０＋　　？　　)　×４＋　？　　　？　　－６０００　⇒３４３２０円
　本コースは６品で９３５０円ですが、『料理の質を維持する為にデザートはなし』と
　聞いていたので、お任せで別途デザートを付ける様に頼んでおきました。
　孫の追加肉もお任せ
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋蒸し物＋煮物＋焼物＋御食事＋水物です。
《前菜》
・海老手綱寿し
・温燻きぬた巻
・公魚昆布巻き
　イサキは柔らかい食感の中に旨みが詰まっており、昆布も絶品。
　某店でしか取り扱っていない限定品のパリッとした板昆布を使っていた。
　(類似品は微妙に味・食感が違い、高級料亭でも知っている店は少ない)
・鮃錦糸巻
　ヒラメと隠し味のゴマ感がベストマッチ
・からすみ大根
　本日に合わせたベストな状態のカラスミなのでしょう、絶品
・山菜酢味噌掛け
　ウドの食感・酢味噌の味が最高
《椀盛り》
・餅の雲丹包み　鶯菜　木の芽(大人用)
　餅の食感も作りたて感が前面に出てトロケルが、ウニも甘みが乗っている
　手がかかるので団体さんには出したくないと女将が言っていたが、解る…
　トロミのあるダシが絶品で、ニャンコ飯にしたかった
・海老入り(孫用)
　孫用に提供され、ダシも絶品だった様で、孫がグビグビ飲んだ
《お造り》
・本鮪中トロ　芽物色々
　トロケル旨さで醤油・ワサビ(甘みが凄い)ともベストマッチング
・孫にもサービスで提供され、ガツガツ食べた
　婿殿が『パパにも頂戴』と茶化すと、『ダメ～』と完全拒否し全て食べた
　しかも『醤油ともよく合う』と宣う。(３歳児が言う言葉か？：舌が肥え過ぎ)
　醤油は百年蔵杉浦仕込み醤油だからね～(超高級料亭でないと出会えないよ～)
《蒸し物》
・鰻博多蒸し　白髪葱　生姜
　博多蒸し(色が異なる材料を重ねて蒸した料理)と表記されているので何だろうと思い
　見ると魚のすり身？との重ね蒸しだと思いますが、旨い。
　ダシも絶品でニャンコ飯にしたかった
《煮物》
・きんき馬鈴薯添え　たらの芽
　魚は生でない程度に火が通り、フワフワ食感で旨味が強く旨い
　ダシも絶品でニャンコ飯にしたかった
《焼物》
・佐賀牛サーロイン(大人用)
　油の甘みも乗っており絶品
　孫用も頼んでいたとは言え量がムチャクチャ多く、大人用より多いとはサービスし過
　ぎ…。ピンハネして食べて見ると激旨で孫が大部分を凄い勢いで平らげた。
　付き添えのポテトフライも美味しいが、孫は脇目も降らず肉を一気食い
《御食事》
・白ご飯
　今までの投稿の多くが『少し柔らかめ』と投稿しているのを見たのか？『香ばしさを
　狙って少しおこげを作りました』と提供されました。
　確かに香ばしく炊き方もベスト
　土鍋だと火加減が難しいと言う事もありますが、高級料亭でもおこげを作らないね～
・留め椀
　具材はあさり(量が多い)
・香の物
　奈良漬・鉄砲漬け
　これ以上にない位に丸く旨みが強い奈良漬けでした
《水物》
・デコポンゼリー
　ゼリーにイチゴ・キーウイが添えられています
　ゼリーはデコポン１００％のエキスをゼリーにしたのか？デコポン感が強い
・フルーツ(孫用)
　満腹の筈の孫が平らげた
　５点満点中５．０点　(平均点３点)
※その他にドリンクを３種注文

【総評】
緊急事態下とは言え譲れない親族での会食でしたが、これだけ旨い品を食べたら暫くは
耐えられると思います。

【来店動機】
　我が家は、大昔は老舗のおせちを購入していましたが、冷凍品は不味いので、最近は
　買っていませんでした。
　老舗店なら６５０００円以上する内容のおせちを３万円で作り、冷凍せずに提供する
　と言うので、３年前は１ケ月以上前に予約し食べたところ美味しかったので毎年購入
　しています。
　３０日の１５～１７時に受け取りに行くなら非冷凍、３１日に宅配で受け取るなら冷
　凍になる様です。

【味】
女将から９月頃に『日頃の感謝を込めて、おせちの内容は例年と同等で予約先着数十名
様に数品の中から希望品１品をプレゼントするつもり』と聞いたので、予約を開始した
１１月初旬に予約・納金しました。
希望プレゼント品は、過日刺身を食べさせて貰った際に最高の取り合わせだった百年蔵
杉浦仕込み醤油(１２００円位する)をチョイス。
●おせち　３００００円
　３０日に非冷凍品を受け取りに行き、３０～３１日に私・妻・息子で食べ尽くしまし
　た。
《一の重》
　丹波篠山飛切上等ぶどう豆、いちうろこの蒲鉾、田作り、菊花かぶ・金柑甘露煮、柚
　子釜いくら、鳴門金時の栗きんとん、つぶわさび漬け、伊達巻、ホッケ飯酢
《二の重》
　龍眼穴子・子持ち鮎有馬煮、八幡巻・松風焼き、鮭蕪市松・花百合根、手作りからす
　み、穴子の昆布巻き、北海道産数の子、Ａ５サーロインのローストビーフ
《三の重》
　銀だら粕漬け・鮭の粕漬け、車海老炒り煮・蝦夷鮑煮、里芋・くわい・蕗・蓮根・椎
　茸・木古内産筍・堀川牛蒡射込み・梅花人参
　※有名老舗店の大部分は冷凍品なので、それよりは遥かに美味しいと思いますが、
　　実店舗で食べる品には及ばないと言う意味で、この評価。
　(コスパも良いし、全体的に薄味で良い味付けでした)
　５点満点３．８中点　(平均点３点)

【雑学：料理のいわれ】
・黒豆⇒まめに暮らせる様に無病息災を願う
・きんとん⇒『金団』金の塊＝財宝、裕福な暮らしを願う
・数の子⇒子孫繁栄
・子持ち昆布⇒子宝に恵まれ子孫繁栄
・伊達巻⇒巻いた形が書物を表し、学問・文化の繁栄
・昆布巻き⇒『よろこぶ』にかけた縁起物を巻物にみたてた
・海老⇒腰が曲がるまで健康＝不老長寿
・蒲鉾⇒紅白の蒲鉾で正月のめでたさを表す
・菊花かぶ⇒おめでたい菊の形に切って華やかに年を飾る
・ごぼう⇒地に根を張る事から家の安泰を願う
・くわい⇒芽が出る事から『芽出たい』の縁起物
・蓮根・蕗⇒先の見通しが良い様にと願う

【総評】
非冷凍の旨さはピカイチで、ず～と『かど３６』に頼む事になるでしょう。

【来店動機】
結婚した娘の婿殿の誕生日祝いを名目に３年前に当店でディナーした際、全員が大絶賛
だったので、毎年この時期に当店で親族で食事をしています。
当店が食べログでＧＯＴＯイート対象店になったので１ケ月前に予約して訪れました。

【ニーズ】
①１１／２８なら日程的に問題ない事を婿殿・店側に事前確認
②今回は婿殿の誕生日祝いを名目にしているので絶品の肉が食べられ、車１台を駐車出
　来る事

【決めた理由】
完璧なまでの絶品の味が味わえコスパがムチャクチャ良いので、祝いの席は当店以外に
考えられない

【味】
ＧＯＴＯイートを効かし、１ケ月前にコースも予約して訪れました。
●会席コース「橘」×４＋孫用肉＋デザート×４＋ドリンク×２
　９３５０円×４＋５１５０円(随分サービスされている)　⇒４２５５０円
　本コースは６品で９３５０円ですが、『料理の質を維持する為にデザートはなし』と
　聞いていたので、お任せで別途デザートを付ける様に頼んでおきました。
　孫の肉もお任せ
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋蒸し物＋強肴＋焼物＋御食事＋水物＋甘味です。
《前菜》
・柿と〆鯖市松白雲巻
　デカク甘みが乗った柿に食材を乗せる取り合わせがあるとは…
・鮭蕪市松
・蓬が島
　春菊・鮭・平目の昆布巻きで、旨いですね～
・赤貝錦繍寄せ黄味酢掛
　弱い酸味の中に赤貝の旨みを感じられる
・焼き舞茸もって菊浸し
・鮑利休焼き
　味噌とのマッチング最高でニャンコ飯にしたかった
《椀盛り》
・菊花蟹真薯　柚子
　薄味の中に旨味が詰まっており最高
《お造り》
・本鮪・ハマチ　芽物色々
　何時もながら最高の生マグロ
　ハマチも脂が乗って甘く旨～い
　マグロも最高だが、ハマチでこんなに旨い品があるとは…。
　娘達も以前からマグロの旨さには驚かされていたが、厳選したハマチはこんなにも違
　うんですね～と驚かされていた。
　丸冨水産で総理大臣賞を受賞した絶品サバを食べて驚嘆したが、それに匹敵し、今後
　こんなに旨いハマチに出会う事はない？とさえ思える。
　シェフの魚を選ぶ眼の確かさは凄過ぎる。
　孫の刺身もサービスし過ぎ…。
　孫はスーパーの刺身はマズイと口にしないそうだが、１口食べさせるとガツガツ食べ
　た。
《蒸し物》
・聖護院蕪蒸し　のどぐろ　雲丹　銀杏　木耳
　初めて口にする品は警戒する孫が、ダシをグビグビ飲んでいた。
　婿殿、余程稼がないと、この子は育てられないよ…。
　３歳にして口が肥え過ぎている。
《強肴：精子蟹》
　娘と婿殿は、冬にカニを食べる為に金沢に行く予定だそうだが、こんなに旨い品を食
　べさされると、現地に行く必要がないかも？と言っていた。
　これだけで３０００円超えている筈だけど…。
　ま～シッカリ観光してきて下さい。
《焼物：大分和牛ヒレ・前沢牛サーロイン》
　孫の分は２～３切れと頼んでいたのにサービスし過ぎで、孫の品の方が量が多い。
　孫は当店の肉は絶品と認識しているのか？肉を見た途端に喰い付き半分以上を平らげ
　た。孫の分を少しずつピンハネして味見させて貰うと、皆絶賛。
　高級肉専門店等なら１万円以上取られそう…。
《御食事》
・白飯
　女将の里から送って来た厳選米を使用しているとの事で、マズイ物は受け付けない孫
　がガツガツ食べていた。
　サービスで頂いたコブのふりかけは、大人も大絶賛で奪い合って完食。
・自家製からすみ
　予約時からリードタイムがあったので我が家の為にからすみを自家製したとの事。
　高級料亭のからすみも旨いが、それすらも比較にならない絶品でした。
・留め椀
　味噌汁の具はシジミ(量が多い)で、味噌も旨味がある
・香の物
　キューリの浅漬け
《水物：杏仁豆腐》
　一見普通だが、食感が全然違う
　孫の分をサービスで頂きましたが、満腹の孫に代わり、杏仁豆腐好きの婿殿が平らげ
　ました。
《甘味：栗渋皮煮》
　栗はデカク旨味が乗っており、今年一番の良い甘みが乗った品でした。
　(よくこれだけの品を手に入れられたものだ…)
　渋皮にありがちなエグミが全くなく、栗の甘さを引き立てつつ味に締まりがある。
　そして渋皮を傷付けない手間と技術、この味に仕上げた技術は最高
　孫の分をサービスで頂きましたが、満腹の孫に代わり、私が頂きました。
　孫用にコースのほぼ全品をサービスで頂き、流石に３歳児が全てを食べるには多過ぎ
　ましたが、小学生になると大人顔負けで食べられそう…。　
　５点満点中５．０点　(平均点３点)

【分析】
　今回はリードタイムがあった為か？最初から最後までいつも以上に絶品の品尽くしで
　素材・腕の良さを堪能させて頂き、悶絶しっぱなしでした。
　お得意様だからとは言えサービスし過ぎで、儲けはあるのか？
　今回貯まるＧＯＴＯイートのＴポイントは当店で使った方が良さそうですね。

【総評】
悶絶しっぱなしの絶品料理をＧＯＴＯイート利用で更にお得に堪能しました。

【来店動機】
ショップにて妻のマイナポイント紐づけで手間取り夕方になったので、どこかで夕食を
食べて帰ろうと予約もせず訪れました…。
コロナ騒ぎで随分と訪れていませんでしたが、大泉学園で美味しくコスパが良い店と言
うとピカイチですからね～。

【味】
●Ａ５ステーキセット　３５００円
　妻が糖質制限をしているので、妻が食べられる品主体(御飯系は私が食べる)として注
　文。
　構成は、肉＋小鉢３品＋ご飯＋味噌汁＋御新香です。
《肉》
　肉厚で量も多めです。
　表面部は、いつもより少～し火が強めだった？と言う印象
　中心部は殆ど生？的ですが、火は届いており旨味(特に脂の旨味が最高)が強く、健康
　な牛であった事が解ります。
　シイタケ・豆腐・パプリカと味噌(それだけでもニャンコ飯にしたくなる程に凄く旨
　味が強い品)が添えられています。
　旨いね～。勿論、妻も絶賛。
　添えられているワサビ・特製醤油・スダチも最高。
《小鉢３品》
・コンニャク
　味も染みている
・キンピラ
　素朴だが薄味で旨い
・オクラ・山芋を和えた品
　ワサビがウッスラ効いて旨い
《ご飯》
　大きめの茶碗１杯量で、炊き方は少し柔らかめです。
《味噌汁》
　具材はシジミ(量が多め)
《お新香》
　ウリ
　５点満点中４．５点　(平均点３点)

●七宝温野菜　１０９０円
　金・土・日限定品の様です。
　女将が、『糖質制限中なら本品が良い？』と言うので、妻主体の品として注文。
　温かい程度の湯温の特性ダシの中にカボチャ・ナス・ニンジン・ダイコン・クコ・
　ニンニク・ロールキャベツ(中身は多分鶏肉のミンチ)・タマネギ・ジャガイモ・パ
　プリカ・ナッツ・トマト・ショウガ・ニガウリ・ナツメ・アスパラガス・カブが入
　っており、味変の為にユズ胡椒が添えられています。
　これだけの種類・量・味でこの価格は安過ぎ？
　ダシも激旨なので飲み干しました。
　５点満点中４．５点　(平均点３点)
※コース料理の評価が５．０なので評価はそのまま

【情報】
　おせち料理の極秘情報を入手。
　まだ予約は受け付けていないとの事ですが、口頭でエントリーしました。

【総評】
何時もながら絶品です。

令和２．２．８　再訪
【来店動機】
　妻と娘の誕生祝を名目に私・妻・娘・娘婿・孫で食事をする事に…。
　３週間程前に予約して伺いました。

【味】
●会席コース「山吹」×４＋　孫の肉　＋ドリンク
　　　　７１９４円　×４＋１２１０円＋２５７４円　＝２９６００円
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋煮物＋焼物＋御食事＋甘味です。
《前菜》
・海老手綱寿し
・祇園坊酥射込み
　柿の種等を抜いて詰め込んだ品
・蕨土佐和え
・温燻きぬた巻
　よもぎ麩を使い味・食感共に絶品
・公魚昆布巻き
　イサキは柔らかい食感の中に旨みが詰まっており、昆布も絶品。
　某店でしか取り扱っていない限定品のパリッとした板昆布を使っていた。
　(類似品は微妙に味・食感が違い、高級料亭でも知っている店は少ない)
・文銭巻
　きびなごを使っている(珍しい)
・手毬寿し
・梅花蕪
　季節感があるね～
《椀盛り》
・海老真薯薄氷仕立て　鶯菜・柚子・金時人参
　エビの旨味が素晴らしく、カツオダシも薄味の中に良く効いている
　孫も自分用を提供され、速攻で平らげた
《お造り》
・本鮪中トロ　芽物色々
　トロケル旨さ
《煮物》
・枡大根・鮑・大豆・車海老・木の芽
　ダイコンを枡形の器にし、カツオダシがキッチリ浸み込んでいる。
　しかも椀盛りのダシとは異なる味に仕上げてある
　鮑は津軽海峡産の最高級品で絶品
　海老はプリッブリ
《焼物》
・山形牛サーロイン(大人用)　大根餅・自家製からすみ・海老芋蕗味噌
　油の甘みも乗っており絶品
・松坂牛(孫用)
　ヒレ肉が入荷しなかったので本品にしたとの事ですが、この価格であり得ない。
　サービスし過ぎ…。
　少しピンハネすると最高の旨味・食感で、食べる前は孫がお腹一杯～、要らないと言
　っていたのに、１口食べさせると次々と凄い勢いで全て平らげた
《御食事》
・素麺(温)
　ダシも最高
《甘味》
・くずきり
　吉野葛をその場で手作りした様で、素材の甘みも凄いけれど、食感がプリッブリで、
　これに匹敵するのは、京都の鍵善良房以外で食べた事がない。
　黒蜜はエグミが全くない上品な濃い甘みで最高級品
　普通の高級店ならこれだけで１２００円以上する…
※本来のコースは料理の質を守る為にデザートをカットしているので、別料金でデザ
　ートを付けて…とお願いしていましたが、サービスになっている。
　５点満点５．０中点　(平均点３点)

【総評】
　高級食材の良さをキッチリ最高の味・食感を引き出し、類似ダシも味を変えて提供
　する等、食べる人の舌を試す次元になりました。
　非の打ちどころがないので評価を上げます。
　当店は高級料亭レベルで、一流料亭で食べるよりここで食べた方が遥かに旨いので、
　接客にはお薦めです。

【来店動機】
　我が家は、大昔は老舗のおせちを購入していましたが、冷凍品は不味いので、最近は
　買っていませんでした。
　老舗店なら６５０００円以上する内容のおせちを３万円で作り、冷凍せずに提供する
　と言うので、２年前は１ケ月以上前に予約し食べたところ美味しかったので毎年購入
　しています。
　３０日の１５～１７時に受け取りに行くなら非冷凍、３１日に宅配で受け取るなら冷
　凍になる様です。

【味】
●おせち　３００００円
　３０日に非冷凍品を受け取りに行き、３０～３１日に私・妻・息子で食べ尽くしまし
　た。
《一の重》
　丹波篠山飛切上等ぶどう豆、いちうろこの蒲鉾、田作り、菊花かぶ・金柑甘露煮、手
　作りからすみ、鳴門金時の栗きんとん、つぶわさび漬け、伊達巻、ホッケ飯酢
《二の重》
　龍眼穴子・子持ち鮎有馬煮、八幡巻・松風焼き、柚子釜いくら・くわい旨煮、穴子の
　昆布巻き、Ａ５サーロインのローストビーフ、数の子
《三の重》
　銀だら粕漬け・鮭の粕漬け、九州産車海老炙り煮・津軽海峡産鮑煮、海老芋・花百合
　根・蓮根・椎茸・木古内産筍・堀川牛蒡・蕗・梅花人参
　※有名老舗店の大部分は冷凍品なので、それよりは遥かに美味しいと思いますが、
　　実店舗で食べる品には及ばないと言う意味で、この評価。
　(コスパも良いし、全体的に薄味で良い味付けでした)
　５点満点３．８中点　(平均点３点)

【雑学：料理のいわれ】
・黒豆⇒まめに暮らせる様に無病息災を願う
・きんとん⇒『金団』金の塊＝財宝、裕福な暮らしを願う
・数の子⇒子孫繁栄
・子持ち昆布⇒子宝に恵まれ子孫繁栄
・伊達巻⇒巻いた形が書物を表し、学問・文化の繁栄
・昆布巻き⇒『よろこぶ』にかけた縁起物を巻物にみたてた
・海老⇒腰が曲がるまで健康＝不老長寿
・なます⇒根を張り家の土台がシッカリし、栄える様に願う
・菊花かぶ⇒おめでたい菊の形に切って華やかに年を飾る
・ごぼう⇒地に根を張る事から家の安泰を願う
・くわい⇒芽が出る事から『芽出たい』の縁起物
・蓮根・蕗⇒先の見通しが良い様にと願う

【総評】
旨さはピカイチで、ず～と『かど３６』に頼む事になるかも？

令和１.　６．２９　再訪
【来店動機】
私の誕生日祝いと言う名目ですが、妻が孫に会いたいから『親族で食事』と言えば娘達
は断れないだろう…と言うのが本音？

【味】
２週間前に予約し、私・妻・娘・娘婿・孫(２歳)で訪れました。
※車で訪れる際は車の台数も事前に連絡する必要があります。
●会席コース「山吹」　６３７０円×４＋１０００円＋１４００円　(全員分)
《前菜》
・鮑豆腐
　小さな鮑と豆腐のコラボ食感が最高
　孫が気に入り妻の分の半分以上食べた
・海老生姜巻
　生姜を海老で巻きテンプラにした品
・とまと密煮
　フルーツトマトは糖度が乗っており旨い
　孫が妻のをペロリと…
・海老翡翠寄せ
　こんな食感もあるんだ～と驚かされる
・はす芋小袖寿し
　イモの旨味が良く出ている
・小茄子びんろう
　味も食感も絶妙
・蓬が島
　春菊・鮭・平目の昆布巻きで、旨いですね～
《椀盛り》
・穴子豆腐　木の芽
　豆腐をユバで包み穴子を乗せてダシをかけた品
　全員が絶賛した
・鯛のおすまし
　孫用にサービスで提供されました。
　ダシを味見させて貰うと、カツオが効いて旨い
　旨過ぎて孫がダシ迄ペロッと速攻で完食
　２歳なのに口が肥え過ぎてるよ～
《お造り》
・生本鮪　芽物色々
　何時もながら、良くこの品が手に入るものだと感心する
《煮物》
・馬鈴薯饅頭　アスパラガス　生姜　木の芽
　馬鈴薯の中にウズラのミンチ肉が入っており珍しいだけでなく旨味がある
　孫が、これも気に入った(２歳児にして、どれだけ食通なのか？)
《焼物》
・山形牛サーロイン(大人用)
　肉も最高で脂身が甘く旨～い
　醤油も拘りの小豆島の品でマッチングが素晴らしい
　全員悶絶していました
　添え物のソラマメもデカイし、旨い(素材の旨味が良く出ている)し…
・鹿児島黒牛(孫用)　１０００円
　２～３切れと注文していたが、大人１人分ある
　後でレシートを見てビックリ、この肉がこの量あれば３０００円以上する筈だけど…
　大人が少しピンハネするのを予想していたのか？赤身の部分もあり旨～い
　２歳児の量としては多過ぎ？と思ったが、孫が気に入り、細かく切断すると大部分を
　食べた(末恐ろしい食通・大食いぶり)
《お食事》
・白飯
　サービスで、大量かつプリプリのイクラを提供してくれた(丼２杯を埋め尽くす量な
　ので普通ならこれだけで３０００円超？)ので、５合位あった米をペロリと平らげた
　(勿論イクラも…)
・留め椀
　具材はアサリ
・香の物
　コンニャク・タクアン(煮た品)
※その他：ソフトドリンク　３５０×４＝１４００円
　５点満点中４．８点　(平均点３点)

【総評】
絶品尽くしで悶絶しっぱなしでした。
この価格でこれだけの品は食べられないよね～。

３１．２．９　再訪
【来店動機】
　娘の誕生祝を名目に私・妻・息子・娘・娘婿・孫で食事をする事に…。
　２週間程前に予約して伺いました。

【味】
　娘達が当店の高いコースは量が多いので、量が少ないコースで良いと言うので、女将
　に量は会席料理『柘榴』(３７８０円)位で良いが、質を上げた特別料理(１人１万円
　程度)が出来ないか？(内容は全てお任せ)と聞いたところ、受けてくれたので、妻に
　は金額を内緒で注文しました。(当日バレましたけど…)
　当店の安い定食から最高価格のコース料理まで全てを頂いたところ、途轍もなく旨く、
　コスパも良いと解っていたので、価格上限なしで注文しシェフの腕を見たかったので
　すが、１人３万円等になると流石に妻が怒る？と思い１人１万円位で注文。
●特別料理　１００００円弱×５
　メニュー表にない特別料理です。
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋煮物＋焼物１＋蒸物＋焼物２＋御食事＋甘味です。
《前菜》
・公魚昆布巻き
　ワカサギは柔らかい食感の中に旨みが詰まっており、昆布も絶品。
　聞くと、某店でしか取り扱っていない限定品のパリッとした板昆布との事。
　(類似品は微妙に味・食感が違い、高級料亭でも知っている店は少ないとの事)
・自家製からすみ大根
　旨い
・野芹胡麻和え
　旨い
・山菜いろいろ
　酢味噌を付けて食べますが、酢味噌自体も旨い
・花山葵深山漬け
　柔らかい山葵感があり最高
《椀盛り》
・きんき鼈甲独活包み・白髪葱・鶯菜
　ダシが絶品(ニャンコ飯にして食べたかった)
　きんきの旨味・フワフワ感は絶品
　ウドの食感も良好
《お造り》
・伊根産生本鮪大トロ・芽物色々
　トロケル旨さ
　良くこの品が手に入ったものだ…。
《煮物》
・枡大根・鮑・大豆・車海老・木の芽
　ダイコンを枡形の器にし、ダシがキッチリ浸み込んでいる。
　鮑は津軽海峡産の最高級品で絶品
　海老はプリッブリ
《焼物１》
・焼きたらば蟹・若布・長芋・酢橘
　旨味が乗っている
《蒸物》
・蕪蒸し
　聖護院蕪・甘鯛・木耳・銀杏・雲丹
　ダシは絶品
　甘鯛・雲丹の味・食感のコラボは最高
《焼物２》
・山形牛サーロイン
　焼きも絶妙だし、旨味が口中にあふれる～
《御食事》
・白飯
　釜毎提供されたので食べ過ぎた～
・留め椀
　具材は、ダイコン・ニンジン・ゴボウ・鶏肉で、ダシも旨い
・香の物
　奈良漬・粕漬
　たかが漬物だけれど、旨～い
《甘味》
・手作り羊羹
　素材の旨味・甘さが素晴らしく出ており、裏漉しされているので食感も最高
　５点満点４．８中点　(平均点３点)

【余談】
　メニューにない特別料理なのに猶予期間が短くて申し訳なかったのですが、短期間で
　これだけの構成・味を提供するとは、腕は超一流です。
　旨過ぎて、娘婿から『次は５月にしましょう』とおねだりされてしまった。

【総評】
量を少なめにと伝えたのに、腹パンパン。
思った通り、当店の腕は超一流料亭レベル(ダシの味の濃さに微かなブレがあるのみ)。
質が同等なら一流料亭で食べるより、ここで食べた方が遥かに旨いので、接客にはお薦
めです。

【来店動機】
　我が家は、大昔は老舗のおせちを購入していましたが、冷凍品は不味いので、最近は
　買っていませんでした。
　老舗店なら６５０００円以上する内容のおせちを約３万円で作り、冷凍せずに提供す
　ると言うので、昨年は１ケ月以上前に予約し食べたところ美味しかったので今年も購
　入し、元旦に私・妻・息子・娘・娘婿・孫で食べ尽くしました。

【味】
●おせち　２９０００円
《一の重》
　丹波篠山飛切上等ぶどう豆、いちうろこの蒲鉾、田作り、菊花かぶ、金柑甘露煮、柚
　子釜いくら、鳴門金時の栗きんとん、つぶわさび漬け、伊達巻、たたき牛蒡
《二の重》
　龍眼穴子・那賀川子持ち鮎、山形牛八幡巻・十年熟成味噌の松風焼き、牡丹百合根・
　干し柿チーズ、穴子と鰊の昆布巻き、Ａ５サーロインのローストビーフ・岩塩、数の
　子
《三の重》
　銀だら粕漬け・北海道銀鮭、鹿児島産海老炙り煮・津軽海峡産鮑煮、里芋・慈姑・
　蓮根・大分椎茸・木古内産筍・蕗・梅花人参
　※有名老舗店の大部分は冷凍品なので、それよりは遥かに美味しいと思いますが、
　　実店舗で食べる品には及ばないと言う意味で、この評価。
　(コスパも良いし、全体的に薄味で良い味付けでした)
　５点満点３．８中点　(平均点３点)

【雑学：料理のいわれ】
・黒豆⇒まめに暮らせる様に無病息災を願う
・きんとん⇒『金団』金の塊＝財宝、裕福な暮らしを願う
・数の子⇒子孫繁栄
・子持ち昆布⇒子宝に恵まれ子孫繁栄
・伊達巻⇒巻いた形が書物を表し、学問・文化の繁栄
・昆布巻き⇒『よろこぶ』にかけた縁起物を巻物にみたてた
・海老⇒腰が曲がるまで健康＝不老長寿
・なます⇒根を張り家の土台がシッカリし、栄える様に願う
・菊花かぶ⇒おめでたい菊の形に切って華やかに年を飾る
・ごぼう⇒地に根を張る事から家の安泰を願う
・くわい⇒芽が出る事から『芽出たい』の縁起物
・蓮根・蕗⇒先の見通しが良い様にと願う

【総評】
娘婿殿も絶賛していました。
ここのおせちにして良かった。

【来店動機】
昨年、大手老舗と違い冷凍しないと言うのでおせちを注文し食べたら美味しかったので、
今年のおせちの注文を始めたので電話で予約し、料金を払う為に訪れました。

【味】
おせちの料金支払いで訪れた序に昼食を摂る事に…。
●銀だらの幽庵焼き　１０８０円
　構成は、銀だら＋お浸し＋煮物＋小鉢＋ご飯＋味噌汁＋お新香です。
《銀だら》
　身がフンワリしており焼き方は料亭そのもので、旨味が強い。
《お浸し》
　ナメコとダイコンのお浸し
《煮物》
　ゴボウの肉詰め
　旨いです。
《小鉢》
　サンマ・ウメボシ
　サンマも旨いが、ウメボシは尖った辛さがなくウッスラ甘辛く旨い
《ご飯》
　少し柔らかめ
《味噌汁》
　具材はシジミ５個
《お新香》
　イブリガッコ
　５点満点中４．２点　(平均点３点)

【余談】
おせちは、三段重(華)２９０００円(大手老舗の６５０００円以上品)を私・妻・息子・
娘・娘婿・孫で食べる予定。
それ以外に高級肉もドッサリ買いますが、楽しみです。

【総評】
これで１０８０円だからコスパは満点です。
おせち注文の序に旨いランチを堪能しました。

３０．９．２９　再訪
【来店動機】
１０日程前(私が参加出来ない日)に妻と娘はここで食事した筈ですが、数日前に妻が娘
に遊びに来ない～？と言うと、娘は食事はここで食べられると思い込んでおり、『行く、
行く～』と二言返事。
必然的に妻は私に『お父さん、予約しておいてね～』と、ここで食べる事に…。
　
【味】
　私・妻・娘・娘婿・孫(１歳)で参加しました。
●懐石コース『山吹』　６２６０円×４
　秋のメニューに代わっています。
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋煮物＋焼物＋お食事です。
《前菜》
・金時胡麻揚げと秋の実揚げ
　秋の実は、ギンナン・栗・サツマイモ・生ピーナッツ？
・寄せ水雲黄味辛子掛け
・伊佐木どんぶり和え
・海老菊花寿し
・衣かつぎ
　１口サイズのサトイモ
・秋刀魚菊花寿し
　秋刀魚は旨味が乗っており旨い
《椀盛り》
・土瓶蒸し
　具材は、松茸・焼き鱧・銀杏(３個)・海老
　出汁の味は、正に高級料亭で旨い
　松茸もデカく、香りも食感も最高
　ハモのサイズはデカク、食感良好
※散々昼食を食べ、腹が空いていない孫に冷やした出汁を飲ませると、もっとくれと妻
　の分を半分飲まれた。
《お造り》
・生本鮪大トロ　芽物色々
　良くこれだけの品が手に入ったと思える品で絶品
　良くこの価格でこの品が提供出来るものだと感心する。
《煮物》
・無花果揚げ煮浸し
　具材は、シシトウ・ホタテ・海老
　イチジクは旨いし、こんな食べ方もある…と感心
　出汁も薄味で絶品で最高
※土瓶蒸しで覚醒した孫は、この出汁もかなり飲んだ。
《焼物》
・山形牛サーロイン
　山芋・火を通した柿・栗に味噌をかけた品が添えられています。
　肉は、トロ～とトロケル食感と脂部が凄く甘い。
　添え物も美味しかったが、味噌も絶品なので、孫用にサービスで提供されたご飯をピ
　ンハネしてニャンコ飯で食べた。
・ヒレ肉
　事前注文時、『大人の分の肉２切を少し深めに焼いて』とお願いした筈でしたが、『
　１歳児には赤身の方が良い？』とサービスでヒレ肉５切を提供されました。
※いくらお得意様と言えど、サービス量が多過ぎない？儲けないのでは？
　細断した品を孫に食べさせると、更に覚醒してガツガツ食べ、５切全て食べ尽くした。
　１歳児にして食通ぶりに驚かされるが、食べる量も１歳児の量を遥かに超えている。
　旨い物を食べてスイッチが入った私以上…。
・木通味噌焼き
　アケビにシイタケを乗せ、味噌と和えて加熱した品
　過去のアケビは、少しエグミが出ていましたが、今回の品は全くエグミがなく、味噌
　とのマッチングも最高
《お食事》
・きのこご飯
　素材の香りと旨味が良く出ている。
　炊いた窯ごと提供してくれたので茶碗２杯量以上
・留め椀
　具材は、豚・コンニャク・ニンジン・豆腐・ダイコン・ゴボウ
　薄味の良い味で旨～い
・香の物
　シャキシャキ食感の茄子で旨い
《デザート：サービス品》
　小豆・抹茶餅・煎茶
　小豆は、甘さ控えめで、素材の味が良く出ています。
　抹茶餅は、抹茶の味も良く出ているが、良い食感を狙ってか？少し温かくしている所
　がツボを良く解っている…。
※これだれの味・食感を提供されたら評価を上げざるを得ない。
　量も凄く、腹パンパンで動けませ～ん。
　(５点満点中４．８点)

【余談】
・細かな点を改善して完璧なまでの味・食感になっており、正に高級料亭品です。
　金に糸目を付けず特別料理を頼んだら高級料亭を超える品を提供してくれそうな予感。
・今月は食事に５０万円位かかっているが、そのうちここで数万円使った…。
　当店は絶品なので、他店で食べる位なら当店で食べたくなるし、他店で食べたらもっ
　とかかるので、ま～当然か？

【総評】
この価格で高級料亭の味を堪能させて頂きました。
食通さんは、この店を知らずして旨い店を語って欲しくない。
コスパはあり得ない程に良好です。

３０．７．１３　再訪
【来店動機】
　７／１３に妻と出かけるので夕食(外食)は美味しいものが食べたいと、ダメもとで前
　日に当店に電話をかけたところ、他の予約客がいる為か？２名なら…と受けてくれた
　ので訪問。

【味】
　本来なら３日位前には予約しないと食べられない品です。
●懐石コース『山吹』　６２６０円×２
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋煮物＋焼物＋お食事です。
《前菜》
・かぼす釜糸瓜鱠
　適度に酢が効いて旨い
・海老白滝巻
　身はフックラで旨い
・牛肉生姜巻
　旨味が乗った肉
・とまと密煮
　フルーツトマトの甘みが更に引き立っている
・花冬瓜
　薄味の中にシャリシャリ感の食感最高
・姫大根牛蒡味噌
　この味噌の旨味は凄い
・馬鈴薯冷製スープ
　素材の甘みを感じる～
・栄螺壺焼き
　夏の素材ですね～
《椀盛り》
・鱧と焼きナスの椀
　ハモのサイズはデカク、ネットリ・フックラで食感も良好
　出汁も最高
・松茸　隠元
　マッタケはデカク(スーパー品でも３０００円以上？)、シャキシャキ食感最高
　出汁も旨い
《お造り》
・本鮪トロ
　良くこれだけの品が手に入ったと思える品で絶品
　良くこの価格でこの品が提供出来るものだと感心する。
《煮物》
・蓮根饅頭と甘鯛の揚げ出し
　蓮根饅頭は、レンコンを擦りおろし、中に挽肉を入れて揚げた品で、表面はパリッと
　しており、中央部はモッチリ食感で熱々で旨～い
　出汁も絶品でニャンコ飯にして食べたい
・アスパラガス
《焼物》
・山形牛Ａ５
　１口大サイズが６個もある…(赤字じゃない？利益ある？)
　トロ～とトロケル食感と脂部が凄く甘い。
・ヤングコーン
・玉薥黍
　一見、たかがモロコシだけれど、凄く甘みが乗っている
《お食事》
・ちりめん山椒飯
　素材の香りと旨味が良く出ている。
　ご飯は少し柔らかめで茶碗１杯量
・留め椀
　薄味の良い味で、具材はアサリ４個
・香の物
　キューリ・タクアン
《デザート：サービス品》
　某県の高級桃です。
　甘みが乗って旨～い。
　(５点満点中４．５点)

【余談】
　中居さんが、当店の素材と調理への拘りはシロート目から見ても凄いと言っていまし
　たが、これだけ旨ければ言われなくとも解ります。

【総評】
妻とのデートでの良い夕食になりました。
他店なら間違いなく１万円以上は覚悟しないといけない内容？
ここに来て良かった～。
コスパは５．０以上を付けられないのが残念

３０．４．２７　再訪
【来店動機】
妻が孫に会う為に、ここで食事をしようと娘を餌で釣ったので…。

【味】
●懐石コース『柘榴』　３７８０円×３
　構成は、前菜＋椀盛り＋お造り＋煮物替＋焼物＋お食事です。
《前菜》
・アスパラ豆腐
　白アスパラで作った豆腐で旨く、孫に妻の分の２／３を食べられた。
・白魚生姜だれ
　今だけの旬物
・蕗花筏
　蕗とゼリーよせです。
　蕗は食感良好で、孫はゼリーも気に入り妻の分の１／２を食べた。
・鯛棒寿し
・山独活穂天ぷら
　温かく、食感良好
・筍木の芽和え
・和牛谷中生姜巻き
　旨い～。
《椀盛り》
・車海老真薯
　海老の火通り・食感も良いが、ダシも薄味で最高。
　孫が妻用のダシの１／２を飲んだ。
・椎茸　花山葵
・木の芽
《お造り》
・本鮪トロ
　良くこれだけの品が手に入ったと思える品で絶品
　良くこの価格でこの品が提供出来るものだと感心する。
　娘は、ここで食べてマグロはこれだけ美味しかった？と思える様になったとの事。
・芽物色々
《煮物替》
・筍と甘鯛の揚出し
　味覚に優れた人なら料亭レベルでしか提供出来ない素材と解る筈。
　甘鯛の素材の旨味も素晴らしいが、限りなく生に近い火通りは最高。
　孫は、これも妻用の甘鯛の１／２を食べた。
　ダシも素晴らしく旨い。
・蚕豆　たらの芽
・木の芽　おろし
《焼物》
・新玉葱ステーキ　馬鈴薯ソース
　玉葱の食感も最高だが、馬鈴薯ソースがクリーミーで相互に引き立てており旨い。
・山形牛ザブトン１口
　トロ～とトロケル食感と旨味が素晴らしい。
《お食事》
・豆ご飯
　素材の香りと旨味が良く出ている。
・止め椀
　薄味の良い味で、具材はアサリ３個
・香の物
　ワラビ・ニンジン・ダイコン・キューリ
《デザート：サービス品》
　３７８０円コースは、素材の質に重点を置く為にデザートをカットしたが、お得意様
　なので特別に…と提供されました。
　下手なスイーツ店より旨い品です。
　(５点満点中４．５点)

●持ち帰り弁当　２０００円
　娘の夫用の持ち帰り弁当です。
　これで２０００円は破格。

【余談】
　孫は１才で、自分の離乳食を食べた後なのに妻の分をかなり食べた。
　旨いので大食いのスイッチが入った感がある。
　子供の舌は騙せないと言うが、末恐ろしい食通ぶり…。

【総評】
店も我が家が味にウルサイ事は承知しているので料亭の味を提供してくれており、娘・
孫も含んで完全に当店の虜にされている。
他店なら１万円位は覚悟しないといけない内容？

３０．４．１４　再訪
【来店動機】
秩父からの帰りに夕食を摂る為に伺いました。

【味】
　本日は大口の会席が入っているので予約客以外は食事メニューしか出来ないとの事。
　女将が『明日のフェアに来て頂けないのは残念』と言いつつも、『良いネタがあるの
　で、お得意様だから明日出す予定の品をサービス』と２品提供されました。
●大トロ・ネギの酢味噌和え(サービス品)
　ネギはシャキシャキしており食感も良いけれど、酢味噌とのマッチングも最高。
　大トロ(よくこれだけの品を入手出来たとシェフの目利きぶりには感服)は、それだけ
　でも質の高さが解り、そのまま食べた方が…と言う先入観がありましたが、酢味噌の
　味が良いからと言う事もありますがマッチングが良いのには驚かされた。
　酢味噌は旨いので、残すのは勿体ないとニャンコ飯にして食べました。
　女将は、シェフのその感性の素晴らしさを感じてくれと言いたかったのでしょう。
　さりげなく、当方の舌を試されている…。
　本来なら評価点４．８でしょう。

●タケノコ煮浸し(サービス品)
　揚げたタケノコを煮浸しにした品に擦りおろし大根・大豆を添えた品です。
　タケノコは揚げたてで熱い位で、味・食感ともに素晴らしく、ダシと絡めると更に旨
　い。
　ダシは、薄味の中に旨味タップリで、残すのは勿体ないとニャンコ飯にして食べまし
　た。　
　本来なら評価点４．５でしょう。　

●鮭ハラス塩焼き　１０８０円
　主に私用に注文。
　構成は、鮭ハラス＋ご飯＋タケノコ尽くし＋小鉢＋ミソ汁＋お新香です。
《鮭ハラス》
　焼きは、ギリギリ生でない火通りで、今まで生きていた魚の刺身？と錯覚する程に旨
　味が乗っており、薄っすら塩味が効いて味を引き締められて最高に旨い。
　少しだけ生臭さが残っているものの、擦りおろしダイコンと合わせて食べるとノープ
　ロブレム。
《ご飯》　
　米は少し柔らかめ
《タケノコ尽くし》
　タケノコに鰹節をまぶした品です。
　食感・味ともに良好
《小鉢》
　さつま揚げ・ニンジン・大豆・ヒジキ・シイタケの煮物で旨～い
《ミソ汁》　
　薄味でシッカリダシが効いている。
　具材は、あさり４個
※あさりの砂抜き
　砂が噛むと印象が悪くなるので砂抜きをしますが、上手な砂抜き方法を知っています
　か？
　水に全面浸かるのではなく、半分浸かる様にすると良く砂を吐きます。
　その際、水が飛ぶのでエッジは高めのボール等に入れて砂抜きをした方が良いです。
《お新香》
　タクアンかと思いきや、イブリガッコ２切
　美味しかった～。
　(５点満点中４．２点)

●鮭塩焼き　１０８０円
　主に妻用に注文。
　構成は、鮭塩焼き＋ご飯＋タケノコ尽くし＋小鉢＋ミソ汁＋お新香です。
《鮭塩焼き》
　焼きは絶妙で、旨味がシッカリ詰まっており最高。
《ご飯・タケノコ尽くし・小鉢・ミソ汁・お新香》　
　前記同様
　(５点満点中４．２点)

【総評】
安い食事メニューでも手抜きなしですね～。
今日来て良かった～。

３０．４．１０　再訪

【来店動機】
期日前投票(勤労福祉会館：かど３６のすぐ横)後、昼食を摂る為に来店。

【味】
開店は１１３０ですが、遅くとも１２時前に入店しないと満席になる事が多いので、開
店２分後に入店すると、もう４組いた。
予想したとおり１２時前には満席。
知っている人も多いのですね～。
おまかせ御膳９００円もありましたが、銀だらは以前美味しかったので注文。
●銀だらの幽庵焼き　１０８０円
　構成は、銀だら＋ご飯＋タケノコ＋キンピラごぼう＋ミソ汁＋お新香です。
《銀だら》
　調理に約２０分必要との事。
　ワラビとおろしダイコンが添えられています。
　火の使い方が上手で、生でないギリギリの状態で旨みタップリです。
　堪能しました。
《ご飯》　
　大盛にして貰いました。
　米は少し柔らかめ
《タケノコ》
　タケノコに醤油付の鰹節をまぶした品です。
　食感・味ともに良好
《キンピラごぼう》
　食感・味ともに良好
《ミソ汁》　
　薄味でシッカリダシが効いている。
　具材は、あさり４個
※あさりの砂抜き
　砂が噛むと印象が悪くなるので砂抜きをしますが、上手な砂抜き方法を知っています
　か？
　水に全面浸かるのではなく、半分浸かる様にすると良く砂を吐きます。
　その際、水が飛ぶのでエッジは高めのボール等に入れて砂抜きをした方が良いです。
《お新香》
　タクアン２切
※過日、８０００円の特別料理を食べた時の様に我が家専用の味付けではないので、少
　しハッキリ目の味ですが、旨いです。
　(５点満点中４．２点)

【総評】
焼き方・味付けは最高です。

２９．１２．３０
【味】
　我が家は、大昔は老舗のおせちを購入していましたが、冷凍品は不味いので、最近は
　買っていませんでした。
　老舗店なら６５０００円以上する内容のおせちを約３万円で作り、冷凍せずに提供す
　ると言うので、１ケ月以上前に予約し１２月３０日に受け取り、その日のうちに３人
　(私・妻・息子)で食べ尽くしました。

【味】
●おせち　２９０００円
《一の重》
　丹波篠山ぶどう豆(黒豆)、平飼い育精卵の伊達巻、菊花かぶ、金柑甘露煮、鳴門金時
　の栗きんとん、いくら醤油漬け、いちうろこのかまぼこ、松風焼き、柚子釜紅白なま
　す、田作り
《二の重》
　クワイの含め煮、黒毛和牛のローストビーフ、穴子の昆布巻き、前沢牛の八幡巻き、
　ねじり蒟蒻の黒七味実山椒煮、数の子、百合根饅頭、螺貝のわさび漬け、ほっけの飯
　鮓
《三の重》
　鹿児島産車海老炒り煮、本木内より鮭塩焼き、鮑の旨煮、道南産五寸筍、里芋、九州
　産冬菇、蕗、蓮根、梅花人参
※有名老舗店の大部分は冷凍品なので、それよりは遥かに美味しいと思いますが、実店
　舗で食べる品には及ばないと言う意味で、この評価。
　(コスパも良いし、全体的に薄味で良い味付けでした)
　５点満点３．８中点　(平均点３点)

【雑学：料理のいわれ】
・黒豆⇒まめに暮らせる様に無病息災を願う
・きんとん⇒『金団』金の塊＝財宝、裕福な暮らしを願う
・数の子⇒子孫繁栄
・子持ち昆布⇒子宝に恵まれ子孫繁栄
・伊達巻⇒巻いた形が書物を表し、学問・文化の繁栄
・昆布巻き⇒『よろこぶ』にかけた縁起物を巻物にみたてた
・海老⇒腰が曲がるまで健康＝不老長寿
・なます⇒根を張り家の土台がシッカリし、栄える様に願う
・菊花かぶ⇒おめでたい菊の形に切って華やかに年を飾る
・ごぼう⇒地に根を張る事から家の安泰を願う
・くわい⇒芽が出る事から『芽出たい』の縁起物
・蓮根・蕗⇒先の見通しが良い様にと願う

【総評】
　久々におせちを食べました。