ﾄﾑさんが投稿した大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン酒場 風土. すすきの店（北海道/資生館小学校前）の口コミ詳細

いらっしゃいまし。

---------- 2019.11 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

手始めはすじ煮込み
すじはとろとろ
甘じょっぱいジルは酒よりメシ向き

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
「ランプ」
ランプだけどサシ入りいいなぁ
サクサクな歯切れのよさに赤身のコクとさらっとした脂身があまい

「上サガリ」
なんまらやわらか〜い歯応え
赤身内臓の味が濃い

プリップリで弾力が強い「活たこ」
海味入った塩気がまたたまらない

牛タン刺し
今日はちょい厚切り
むっちむちな弾力に塩ごま油とニンニク利いた肉刺し醤油どちらも合う
どちらかと言えば後者
やっぱ肉にはニンニクよ

小鉢3点
「豆もやしナムル、小松菜ナムル、すじぽん」

あさり汁
なまら出てるあさりのダシが飲んだ〆に利く

マンガ盛りライス
安定のニクの友

今日も腹一杯〜
地味に「活たこ」オススメ

いらっしゃいまし。

---------- 2019.11 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはすじ煮込み
とろとろなすじと根菜類に甘じょっぱいジルがたまらなくメシに合う

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

「豚ヘレ」
粒胡椒噛んでからハーブ塩と合わせるスタイル
胡椒の風味と塩気にサクサクやわらかいヘレの旨味の濃さ
「牛ヘレ」には負けるニクシツだけど赤身好きにはいい

レアジンギスカン」
ギュッギュと噛み応えあるニクアツショルダ
羊の赤身のコクが強くやわらかい塩気が風味

[u:ネギタン」
薄めだがサクサクと歯切れがいい
仕上げにネギ乗せてネギサンドで

[u:上サガリ」
サシノリがいい赤身は旨味が濃く脂身はさらっとして上品

[u:豆もやしナムル
普通のもやしより火入れしても残るシャキシャキな歯応え
ごま油と塩が酒のアテ

すじぽん
プルンプルンな歯応えにさっぱりするポン酢の酸味

小松菜ナムル
「ナムル盛り合わせ」頼まないとでてこないレア食材

牛タン刺し
低温調理
むちむちな食感
噛み締める毎にタンの旨味がじわじわと
塩ごま油と刺身醤油で

あさり汁
ここでいいだけ飲んだ〆に最適な
あさりのダシとまろやかな味噌のコクと風味がメシにも合う

漫画ライス的な山のように盛られたメシ
コメにあまみがあるのでたれかけたらそれだけでいける
今日も食べまくって飲みまくった
会計4000円ちょい

いらっしゃいまし。

---------- 2019.11 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはスジ煮込み
とろとろなるまで煮たスジと根菜
甘じょっぱさにブラペがいいアクセントする

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
「特選黒毛和牛カルビ」
ほぼ脂身でできてる
きめこまかいニクシツと上品な脂の甘み
わさびも合いそう

「上サガリ」
内臓の赤身は外身より味が濃い

「鶏カルビ」
1首半切りされて量あり
しっかり焼いて余分なくどさを落とし
ぷりぷりな歯応えと首根っこのあまみを楽しむ

「牛タン」
たれ漬けされた薄身だけどサクサクと歯切れよく

「ネギ牛タン」
ちょい厚切り
さっと焼いてネギサンド喰いは
サクサクやわらかい歯応えにごま油利いたネギ塩がたまらない

「牛タン、ミノ刺し」
低温調理された火入れだが
むちむちな歯応えで食感とつけだれで楽しむ

「すじぽん」
アキレス腱スライスに自家製ポン酢漬け

「チャンジャ、白菜キムチ」
辛〜〜〜〜いタラの胃袋コリコリ
キムチも辛〜〜〜〜い

「大ライス」
いい感じの硬め炊きはニクバウンドやニクマキ
あさり汁にぶち込んでおじやでもいけるコメのあまみ

「あさり汁」
あさりのダシなまら滲み出た味噌のコクと風味が飲みすぎ疲れの胃に沁みる

今日も食べたいろんな部位
会計3800

いらっしゃいまし。

---------- 2019.11 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはスジ煮込み
これでもかってくらい入ったとろとろなスジ
メシはかいく甘じょっぱい味わい
ブラペがいいアクセント

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
「特選黒毛和牛カルビ、特上サガリ、鶏カルビ」
さすが黒毛和牛
脂身たっぷし
でもきめこまかくさらっとした脂が後口さっぱり
わさび塩でもいいこのカルビは

牛たん、ミノ刺し
低温調理かけた見た目はアレだけどしっかり火は通ってる歯応えと味

レアジンギスカン
さっと焼いてそのまま召すのが一番いい味わい

塩ジンギスカン
酒に向いた強気ある塩気がたまらなくメシにも合う
メシはいつも大盛り
ここのジャーは高性能

会計6000ちょい

いらっしゃいまし。

---------- 2019.10 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは牛スジ煮込み
とろとろぷるんぷるんなスジにあまい油膜

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
ニク盛り合わせ
「特選黒毛和牛カルビ」
きめ細かいニクシツやわらかくとろける口当たり
タレがメシに合う

「特選黒毛和牛サガリ」
上品なサシ入りでやわらかいけどしっかり赤身のコクが強い

「せせり」
プリップリな弾力とあまい脂身

ナムル盛り合わせ
白菜キムチ、ぜんまい、チンゲンサイ

ガツ刺し
むちむちでザクザクな歯応えと弾力
まろやかなポン酢

あさり汁たっぷし入ったあさりがダシでまくり
味噌さがメシと合わせておじやにも合う
今日はなぜか冷麺喰べなかった・・・

いらっしゃいまし。

---------- 2019.10 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

手始めは煮込み
牛スジと鶏が入ったダシが甘じょっぱいやさしさでメシはかいくわ

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
特選黒毛和牛カルビ
プリプリと歯応えあるきめ細かいニクシツ
やわらかくてさらっとしたあまい脂身

特選黒毛和牛サガリ
ギュギュッと噛み応えあるニクシツ
旨味濃く甘じょっぱいもみだれだけでも十分メシはかいく
和牛らしいサシ入り

鶏せせり
プリプリで脂乗ってあまみがある
やわらかい塩ダレ

ネギ塩牛タン
ちょい厚切りだがサクサックと歯切れさがあるニクシツ
熱入ったネギ塩だれの塩気と風味がちょうどいい

ニク刺し
牛タン
サクサクな歯切れの良さ
ここでは塩ごま油が合うなぁ

ミノ
コリッコリな歯応えと強い弾力
肉刺し醤油向きかな？

小鉢
豆もやしナムル
シャキシャキでごま油の風味に包まれたやさしい味入り

すじぽん
コリコリな食感にぐっとくる沁みたポン酢の酸味と一味のアクセント

白菜キムチ
辛さより酸味が強い風味ある

大ライス
ちょい硬めがまたニクに合うよね
コメのあまみもでてる

あさり汁
ダシダシでまくった中のやさしい味噌のコクと風味を出すゆう2くんの味入り
彼の味入り好き

〆るは麺でしょう冷麺大盛
トロッと舌あたるスープ
濃厚かつやさしい牛の旨味に塩気はほぼない

キンキンに冷えたもっちもちでコシ強く
透明感ある太ウェーブ麺がまた大好きなんだな
韓国海苔はジルに浸して海苔巻きしてもまた風味が変わるし
低温調理のチャーシュはしっとりむっちり
後ろにいた刻みオニオンはそのまま食べてもいいしシルに浸さしてシルに沁ませてもいいし
そこらへんはお好みで
トムは後者だがな
酢置かれてお好みなんだろうけど
ここでは酸味よりごま油の風味を出すのもいいかな、と個人的な意見で

銀器とダシ氷が最後までヒエヒエな味わいをだす〆なります
寒くてもこの冷えさで〆たいと思えるオイシサ

コメと冷麺喰ったらそりゃ腹一杯なって眠くなるわw

いらっしゃいまし。

---------- 2019.10 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

もう用意されてた定食風な盛り合わせ

ニク♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

ニク盛り「トロシン、牛タン、サガリ、カルビ、せせり」
とろっと口当たるハツ
牛タンやっぱ美味いな〜
並レベルのカルビはまだ喰える年頃・・・

小鉢には「辛味がやわらかい白菜キムチ、シャキシャキな豆もやしナムル、ポン酢が滲みて酒すすむすじぽん」

あさり汁
あさりのダシダシ感に味噌の風味と濃さが大々メシばはかいくわ

鴨南蛮冷麺
低温調理されたしっとりみずみずしい鴨のやわらかさ
もっちもちな麺が好きでここでは大盛りコール
まろやかなあまさのダシにすだちがアクセント

すだち冷麺
すだちだらけのシンプルなビジュアルだけど
食べ進む内にすだちの風味がダシに沁みてさっぱり
飲んだ時に最適

さすがに米と麺喰ったら腹もいっぱいなるわな・・・な朝6時のわるいこと（朝メシか夜メシかわかりゃん

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
ナムル盛り合わせ的に「ピリ辛ネギ、白菜キムチ、豆もやしナムル」

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
ニク盛り合わせ
「牛タン」
サクサクで歯切れも良く
タンの旨味を一番感じやすい厚さ

「赤身」
今日はヘレ
しっかり焼いてもとにかくやわらかく
味が濃い
山わさび醤油と共に

「塩ジンギスカン」
さっと焼くレアでもいけ
なまらやわらかくちょうどいい塩気が絡んでる

「辛味噌鶏カルビ」
ここのカルビは「せせり」です

「カリトロホルモン」
しっかり焦げ手前まで焼き
カリカリっといい音の中じゅわり脂のあまみが中から出てくる

「特選カルビ」
すぐ火柱が上がるほど超絶脂乗ってる
さらっとした脂が上品
わさびがいいお供

肉刺し盛り合わせ
「ハツ」
サクサクっとハツさを感じない食感
黄身醤油かなぁ

「牛タン」
むちむちっと歯応え強い
ネギにんにくたれがよく合う

「ガツ」
サクサクと歯切れ良い食感
さっぱりとした酸味あるたれ

相変わらず高さある山川ライス
あさりのダシと味噌の風味がそそるあさり汁

〆はやっぱり鴨南蛮冷麺
今度は皮を炙り香ばしさと脂をだし
身はふわっとやわらかい低温調理

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
今日もラスト手前なので肉は焼けない・・・

からのメガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはすじ煮込み
根菜より多いスジは独特の風味と酒飲ますあまジル

ラムユッケとろろ飯
新メニゥでした
「ラムステーキユッケ」に黄身ととろろとメシの組み合わせ
なまらやわらかいニクシツ
器にわさび乗せてもいいね

肉刺し盛り合わせ
ガツ
ザクザクな歯応えだけど歯切れがいいニクシツ
ポン酢がさっぱり

ミノ
ザクザクな歯応え
黄身醤油が合う

ハツ
サクサクなハツは塩ごま油が合う

ユッケジャンラーメン
初めて喰うんだがこれダシうめぇ
韓国料理屋に負けないダシの旨味は
牛の旨味と唐辛子の辛味が絶妙
タマネギもやしぜんまいの食感と玉子のあまみたちがまろやかにする
ニクはサガリかなぁ噛み応えあるニクシツ
シコシコな麺は辛いちと同じ麺かな・・・？
好みで追い一味だが
追い一味は全力で襲ってくるので加減するように（結構辛かった

どれも裏切らない〆料理

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

ラスト数分前だったので
肉焼く時間ないなと思ったので刺し系に切り替える

肉寿司
「黒毛和牛焼きしゃぶ」のロースをさっと炙ってタレとキャビアで味わう
酢がしっかり利いためしにわさびもほしいトコロ

肉刺し盛り合わせ
おまかせで盛ってもらいました
「ハツ」
サクサクな軽い歯応えにこれは塩ごま油たっぷし絡めるのがマチガイナイ

「牛タン」
しっとりむちむちな弾力
塩ごま油と黄身醤油が合うかな

「ミノ」
ザクザクな食感がまたいい
これは黄身醤油が合った

「センマイ」
コリコリな歯応えが特徴的
味噌ベースのたれがさっぱりかつ酒進ませる味わい

「ガツ」
焼く歯応えと違うやわらかい弾力
たっぷし乗った海苔の風味とごまと

「センボン」
後ろ足のももの外側
スジ多いんだなぁ赤身で噛み応えあるし「千本筋」とも言われてる
だからか〜

肉刺し用のたれ「ニラニンニクだれ、塩ごま油、黄身醤油」

梅しそおろし冷麺
ベースは「冷麺」ダシ
とろっと滴るスープはカツオのダシ利いたまろやかな風味優しい塩気
でかい梅崩して絡めると梅肉の酸味が飲んだ締にさっぱりくる後口
もちもちな麺はコシが強くいつまでも噛んでたい弾力

やっぱ肉は焼くビジュアル大切w

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは牛スジ煮
とろとろなスジとやわらかい根菜類
独特なスジのジルがたまらない

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o

牛タン盛り合わせ
「牛タンステーキ」
ニクアツ
表面しっかり焼いても中はとろとろなレアな歯応えと脂乗ったあまみが強い口当たり

「ネギ塩タン」
牛タンと言えば「ネギ塩」だよなぁと思わせるごま油の風味利かせた味わい

「トリュフタン」
噛み締める度にトリュフオイルの風味が広がる

赤身は「もも」
ギュギュッと噛み応えあり赤身の味が濃い
わさびと合わせる

山川セレクトされた繊細かつやわらかいニクシツ
「活たこ」
活だなぁと感じる強い弾力
海の味が沁みてこのまま召すのが最適

レアラムステーキユッケ
低温調理されたラムはやわらかく
たれ絡んだ甘じょっぱさに黄身がまろやかに

「あさり汁」の代わりに鴨南蛮冷麺
鰹ダシしっかり利いてるコクの深み
しっとりやわらかい低温調理された鴨ニク
もっちもちな太麺はどこの冷麺よりコシが強い

夜中の醍醐味

いらっしゃいまし。

---------- 2019.09 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
強炭酸の泡泡感がスゲェ
手始めはすじ煮込み
とろとろなスジと根菜
スジからでたダシとメシ捗る味わい

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
ニク3点盛り
「特選黒毛和牛カルビ」
ぷよんぷよんな歯応え
上品な脂のあまみがたっぷし
わさびと塩で

「サガリ」
なまらやわらかいニクシツ
甘濃いたれがなまら合う
胡椒も合うかも

「赤身」
ヘレ
やわらか〜いサクサク歯切れいい中のジューシなニクジル
山わさび醤油で

牛タン刺し
むちむちな弾力にごま油よりとろろ肉刺し醤油が合うかな？

たたきゅーり
軽いごま油の風味に即興で作られたかのような浅漬け

チャンジャ
ここのは絶対「チャンジャめし」に化けるメシに合う塩辛さ

あさり汁
たっぷし入ったあさりのダシしっかり
優しい味噌さ

すだち冷麺
夏季限定の味
とろっと滴るダシの旨味がしっかり
ダシ氷がいつまでも冷たさだす中
すだち沈めて風味沁みたダシは飲んだ〆に最適なさっぱりさ
もっちもちの太麺は追いしたいくらい好きなコシの強さ
コチュジャンも合うねぇ
ってことで「替え玉」しました「大盛り」でも食べたいやつ

いらっしゃいまし。

---------- 2019.06 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはすじ煮込み
トロトロなニクと独特な旨味とあまみには胡椒合う

キムチ
うまさより辛さが強い
昔から変わらないけどトムの舌が変わったのかな・・・

ニク3点盛り
「黒毛和牛カルビ」
さっと炙るくらいがいい
プリジュワッと噛み応えあるがきめ細かいニクシツがやわらかく
脂の甘みがさらっとくる後口

「レバ」
酒呑みには肝臓に栄養を
と鉄分も補給できる部位
しっかり焼いてもプリプリな食感した角切り
ジュワッと滴るなめらかさと濃厚な旨味たまらない

「ガツ」
「ガッツだぜ‼︎」と勢いつける胃袋
ザクザクと強い歯応えだが歯切れがよく
淡白さがチカラつく

肉刺し盛り合わせ
「ミノ」
ザクザクな食感とやわらかいニクシツ

「タン」
むちむちっとした噛み応えあり
独特な旨味はしっかり味わえる

「ハツ」
サクサクな歯応え
内臓のコクを嗜めます

あさり汁も出汁強めで胃に優しく
山盛りごはんはかいくわー
今日もボリームあった定食風でしたわ

いらっしゃいまし。

---------- 2019.05 ----------
メガ極旨レモサワ(= ´∀´)ﾉ凵゛

ニク、きましたー♪　焼くべし焼くべしー!!　o(｀ω´ )o
3点盛り合わせ
小鉢にはシマチョウ、ホルモン、ガツ
ザクザク噛み応えあるガツ
プリプリジューシなシマチョウ
カリカリな焼いて召すと美味なホルモン
平皿にはサガリステーキ、特選和牛サガリ、トロシン

サクサクな歯応えに脂乗ったプリプリジューシなあまみでたトロシン
も きめ細かくやわらかいサガリステーキ
焼き過ぎると硬くなるので表面焼き目ついたらいける
きめ細かいサシ入り
厚切りだけど口当たりがいい
さらっと軽い脂身が後口いい
とろけるほどやわらかいニクシツは唇で噛める

ちょっと強い塩気がまた酒とメシに合う

3つ皿は「ミノ、ハツ、ガツ」刺し
なまら厚切りなのでザックザクな歯応えあるミノ
サクサクなハツ
大葉の風味沁みた自家製醤油たれ絡んだガツ
あまくて後から塩気が利いてくる
今日のごはんは山川盛りらしい（普通盛
白菜キムチ

たっぷし入ったあさりのダシダシに味噌の風味がしっかり利いてこれで〆れる人いそう

ごはんおかわりしたらちょうど炊きたて
ふっくらだけど水分量多いやわらかめ
これはこれでたれでメシ食えるヤツ
ニクには白メシが必須