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yacopi (男性) 認証済
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1回
昼の点数：4.8
2008/09 訪問
私の東京ラーメンの原点の味
昔、学生時代(1980年代）、第一次ラーメンブームが来て、春木屋や丸福などの超有名店の行列に並びましたが、正直言って､それ程、美味いとは思いませんでした。当時、北海道から九州まで、ラーメン店を食べ歩いていた自分には、全く、レベルに達っしないもので、北海道、京都、大阪、九州の本場のラーメンの名店の方が美味く、ああ、これが東京ラーメンのレベルなのか？と高をくくっていました。東京は、うどんも、全国一まずいが、ラーメンもまずい一地方なのかと小馬鹿にしていました。しかし、10年前、多賀野のラーメン初めて食べて、東京ラーメンの質の高さと素晴らしさに脱帽しました。うわー、これこそが、東京ラーメン、いや、中華ソバのスタンダード！といえる味。私にとっては多賀野のラーメンは、パーフェクトな味で、何一つ、減点がない。東京で食べたラーメンで初めて感動したのが、多賀野でした！豚骨、鶏ガラ、魚介の合わせスープのバランスが絶妙。少し量比が変わるだけで、味全体が変わってしまうぎりぎりのところで調整している。醤油とのバランスも素晴らしい。本当に上品なスープ！麺も大好き、中太の縮れ麺、焼豚、海苔、メンマも全てが満点！粟国の塩ラーメンも塩でスープを味わえば、多賀野のスープの奥深さが､醤油よりもはっきりと分かります。また、粟国の塩のつけ麺を食べて、初めて、つけ麺を好きになりました。つけ麺嫌いではなかったことに気がつきました。というわけで、多賀野は私の東京ラーメンの原点の味になりました。この味を超える、ラーメンに将来、遭遇できることを夢見て食べ歩きをしているようなものです。
2015/11/22 更新
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昔、学生時代(1980年代）、第一次ラーメンブームが来て、
春木屋や丸福などの超有名店の行列に並びましたが、正直言って､それ程、美味いとは思いませんでした。
当時、北海道から九州まで、ラーメン店を食べ歩いていた自分には、全く、レベルに達っしないもので、
北海道、京都、大阪、九州の本場のラーメンの名店の方が美味く、ああ、これが東京ラーメンのレベルなのか？
と高をくくっていました。
東京は、うどんも、全国一まずいが、ラーメンもまずい一地方なのかと小馬鹿にしていました。
しかし、10年前、多賀野のラーメン初めて食べて、東京ラーメンの質の高さと素晴らしさに脱帽しました。
うわー、これこそが、東京ラーメン、いや、中華ソバのスタンダード！といえる味。
私にとっては多賀野のラーメンは、パーフェクトな味で、何一つ、減点がない。
東京で食べたラーメンで初めて感動したのが、多賀野でした！
豚骨、鶏ガラ、魚介の合わせスープのバランスが絶妙。
少し量比が変わるだけで、味全体が変わってしまうぎりぎりのところで調整している。
醤油とのバランスも素晴らしい。本当に上品なスープ！
麺も大好き、中太の縮れ麺、
焼豚、海苔、メンマも全てが満点！
粟国の塩ラーメンも塩でスープを味わえば、多賀野のスープの奥深さが､醤油よりもはっきりと分かります。
また、粟国の塩のつけ麺を食べて、初めて、つけ麺を好きになりました。
つけ麺嫌いではなかったことに気がつきました。
というわけで、多賀野は私の東京ラーメンの原点の味になりました。
この味を超える、ラーメンに将来、遭遇できることを夢見て食べ歩きをしているようなものです。