へのさんが投稿したうどん処松島（福岡/赤坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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うどん処松島赤坂、天神、西鉄福岡（天神）/うどん

3回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

福岡市ではなく稀有？きざみタイプの「きつねうどん」

中央区赤坂「うどん処松嶋」の「きつね」は
福岡市では稀有な、きざみあげスタイル。

しかも関西でよく見る素の揚げではなく、
ダシで炊いた、きつね揚げタイプ。
うどんやスメと良く絡み、馴染み良好。
食べ進むに連れて変化する
味わいグラデーションが、なんとも楽し。

そしてうどんは、
「博多讃岐うどん」派生店共通の変則麺線タイプ。
手打ち麺のよれた＆縮れた触感と、
にっちりと深いコシ&風味が踊り唄う。

#うどん処松嶋 #きつね #きつねうどん #うどん #福岡うどん

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2025/11/17 更新

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2回目

2025/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

我にとっての「うどん最強麺」

今週の「マツコの知らない世界」は
「ラーメン最強麺の世界」。
今時は製麺に力を入れる麺店が増えているとか。

我にとっての
「うどん最強麺」の一軒が、
中央区赤坂「うどん処松嶋」。

生地はおそらく手打ち。
麺に切り分けた後、手で揉み込み
縮れを加えてビニール袋に小分けにしてる。

これを客の注文に合わせて袋から出し
麺箱に開けて、1分ほど上下に振って、
打ち粉と共に、跳ね、踊らせる。

おそらく麺が乾燥するのを嫌っているのか？
茹で釜の湯が熱湯になる、ほんの僅かな時間さえ
麺箱の上に紙をかける徹底ぶり。

私の認識が正しければ、
お子さんの名をつけた「たつなりスペシャル」は、
他人とじ、ごぼう天とたっぷりのネギとうどん。

以前にこのメニューを啜ったのは10年ほど前。
という事は、たつなりくんも
随分と大きくなったなぁ。
今でもこの一杯を好いて、
都度都度啜っているのだろうなぁ。

#うどん処松嶋 #たつなりスペシャル #うどん #福岡うどん #福岡うどん部

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2025/04/26 更新

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1回目

2016/01 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ごぼう天うどん

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山かけ冷やし650円

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2016/01/11 更新

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