へのさんが投稿した煮干専門あたふた（福岡/馬出九大病院前）の口コミ詳細 [食べログ]

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煮干専門あたふた千代県庁口、馬出九大病院前、吉塚/ラーメン

4回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2025/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

居心地大事

10:40 店に着くと既に先客9名、我は十番客
11:00 店が開店、先客8名は客席に
我は店内後方の待ち席に
11:05 一番客に早々にラーメン配膳
11:15 食べ終えた一番客の後席に9番客
11:20 食べ終えた二番客の後席に我着席
11:25 我にラーメン配膳
11:35我、食べ終えて退店

カウンター席のみ8席の
こぢんまりした店なのに、店員はなんと4名。

うち1名はホール担当、1名は食器洗浄、
あと2名は連携して調理に、それぞれ専務。
それぞれが的確に、かつ丁寧に
それぞれの仕事をこなす。

想像より遥かに短い待ち時間だし、
店員たちの見事な仕事ぶりに
見入っているうちに時は過ぎ、
ふと気がつくとラーメン着丼。

おそらく美味しさって、
大きくは食べ物自体によるのたまろうが、
店の居心地の良さによるところも
決して小さくはない事を、ひしひしと。

----- 以下、店Instagramより ---

12/6(土) 限定50食
【葛かけそば】
葛粉でとろみをつけた醤油そば
福岡県産みかんを丸ごと刻んでカエシに加えています
また、熱の入ってない皮ものせてますので
噛むとはっきりとみかんの爽やかな香りがします
よろしくお願いします

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2025/12/06 更新

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3回目

2025/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

豊漁&旬の秋刀魚を喰らう②

屋号の主張通り。
旨し煮干ラーメンを喰らうならば
博多区千代「煮干専門あたふた」。

期間限定の秋刀魚そばは
あたふたお得意のカタクチイワシに
秋刀魚のうま味がのって、
so sweet so delicious.

加えて具のチャーシュー。
注文に合わせてブロックから切り出し、
専用の小ぶりのパッドにのせて、
茹で釜横でしっかりと温めてあるため、
脂のあま味と赤身のうま味が
スープに映り、深い味わいを醸す。

期を同じくして「秋刀魚」を唄うラーメン店が、
我が知るだけでも2店。
豚骨ラーメン帝都・博多は今は昔。
様々なタイプのラーメンが多種多様に楽しめる幸せ。

#煮干専門あたふた #秋刀魚そば #ラーメン #福岡ラーメン

----- 以下、店Instagramより -----

伊吹いりこを主体にしたカタクチイワシと
秋刀魚を使用しているので甘い仕上がりです

香ばしさと秋刀魚の香りが
いい感じに仕上がっています

味変で山椒一味を別皿で用意しています

中盤で投入してみてください

加熱温度の調整で食材の使用量を調整し、
トッピングを必要最小限にしている為、
高原価の組合せでも価格は
できるかぎり抑えてあります

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2025/10/29 更新

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2回目

2025/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

わずか一畳ほどの厨房で、二頭の蝶が舞う。

時に性急に、常にひらひらと。

おそらく、司令塔は夫で、遊軍が妻。
だが、時に応じ、夫唱婦随と婦唱夫随。
状況に合わせて小気味良く、相互に役割を変える。

博多区千代「煮干専門あたふた」で
期間限定「昆布水つけそば」。

冷たい麺を昆布水につけて出す意義が
遺憾無く発揮された一杯と、
阿吽の呼吸で進む二人の仕事ぶりが正に圧巻。

#煮干専門あたふた #昆布水つけそば #ラーメン #福岡ラーメン

—— 以下、店instagramより転載 ——

今年の冷やし第1弾です。【昆布水つけそば】ゆず香る冷たいつけだれ+冷たい麺。(中略)つけだれは煮干と削り節のみで取ったスープ。今年は羅臼昆布100%の昆布水にしました。前半はゆずが強めのつけだれですが後半から煮干と削り節の風味が強くなってきます。麺を食べ終えたら、残った昆布水でお好みの濃さにスープ割して下さい。おすすめは割すぎぐらい薄めた薄め味です。昆布水の効きが良く、分かりやすく旨味アップします。ゆずの風味から煮干や削り節の香りに変わるつけだれの変化を楽しんでいただく為、ネギは入れておりません。販売期間は2週間〜3週間程の予定です。（中略）＊つけだれに入っている四角い食材は中国の湯葉のような物です。

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2025/04/24 更新

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1回目

2024/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］

夏麺涼し旨し

博多区千代「煮干専門あたふた」の
夏季冷やし第五弾は「昆布水つけめん」。

大量のガゴメ昆布による冷や冷や昆布水に
シュッと麺線整った中太平打ち麺。

冷つけ汁に潜らせ啜れば、
昆布水のとろみも味方して
なんとも瑞々しく涼やかな食感。

そしてクニッと深いコシと共に
全粒粉？の密度感ある噛み応えと風味とうま味。

つけ汁はあくまでも脇役、
なんとも豊かな麺のうま味。
最近頓に麺自体が旨いラーメン店が
増えたシアワセも共に噛み締めつつ、
ゆるゆる完食。

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2024/08/14 更新

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煮干専門あたふた千代県庁口、馬出九大病院前、吉塚/ラーメン

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