へのさんが投稿したらぁめんシフク（福岡/別府）の口コミ詳細 [食べログ]

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らぁめんシフク別府、六本松/ラーメン

1回

昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/06 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

一杯入魂

うわぁ、なんというとろみうま味‥。

中太平麺に密に絡み
ドゥルリと喉を擽ぐる冷たいスープ。
シュレのような豊かな後引き感は
ひょっとして、
がごめ昆布で出汁を取ったのだろうか？？

キッチンスケールに置いたドンブリに
計量しつつスープを注ぐ。

茹で上がった麺をザルに取り、
存分の冷水に晒し水気を切る。

7〜8回ザルを振り、
麺に掌でギュウ〜と
押しつける動作を3〜4回。
この所作を3〜4回繰り返し、
とことん水気を切る。

具は綺麗に揃ったチャーシューに、
カリッと香ばしいイリコは
素揚げして具専用に調理したものなのか。

生真面目かつ几帳面な仕事が成す
丁寧なあま味に惚れる。

#らぁめんシフク #冷やしそば #ラーメン #福岡ラーメン

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2025/06/10 更新

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