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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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作り手の顔が見える麺
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2025/06/17 更新
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ドンブリにドカンと
盛られた様は、あたかも油そば。
なれど、
その味わいは限りなく冷やし中華。
きちんと冷え冷えの太平麺は
麺線がかなり長めなため
啜り心地が抜群に楽しいし、
肉厚チャーシューや
極太シナチクとの相性よし。
卓上に勢揃いの冷麺用薬味を
都度都度でアレコレと楽しめば、
豊かに広がる風味の玉手箱。
「冷やし中華」とは
冷やした中華そばを食べさせる料理
である事を再確認。
#中華そばひかり #冷やし中華 #ラーメン #福岡ラーメン
—— 以下、@hikari_rock_and_radio より ——
6月16日、本来なら月曜日で定休日なのですが、来週18日.19日に臨時休業を取らせていただくので、月曜日は営業しようと。そしてせっかく定休日を返上して営業するので、ちょっと前からやってみたかったことをやろうと思います。思い起こせば2020年、世の中がコロナ禍真っ只中だったあの時期、私は大阪で暮らしておりました。2年ほど滞在していたわけですが、その間、大阪を中心にラーメン屋巡りをしておりました。その時に出会った数々の美味しいラーメンが、今の自分のラーメン作りに多大な影響を与えていることは言うまでもありません。カドヤ食堂、ストライク軒、天川、颯人、上方レインボー、あらゆるラーメン屋さんに刺激を受けました。長瀬にある清流で食べた冷やし中華も、そんな刺激的なラーメンでした。なるほど、そういうポイントか、と膝を打ったのを覚えています。今回僕が作る冷やし中華は、清流のそれと似ているわけではありません。ですが、僕なりに同じポイントは抑えました。もうひとつ、今回初めて京都の製麺所、棣鄂に麺を発注しました。切り刄12番、平打ちの滑らかな食感です。この日は通常のメニューは休止し、冷やし中華のみ提供します。1日限定ですが、お客様に好評頂ければこの夏、何回かこういう1日をやろうと思います。逆に全くウケなかったら2度とやらないと思います。