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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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鮮烈うま味
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2025/10/25 更新
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日本海沿岸の出雲大社から
南東に車で1時間ほどの山間・奥出雲町。
そのほぼ中央に位置する稲田神社の社務所で
在来種「横田小そば」で打つ蕎麦が楽しめる。
地産地消にこだわる
地元野菜の御膳にも惹かれつつ、
蕎麦自体をとことん楽しみたいと
冷たい割子蕎麦と、温かい山菜そばをお願いする。
先ず割子の鮮烈な味わいにビックリ&メロメロォ。
薬味やツユをぶっかける割子ながらも
しっかり五感を刺激する蕎麦の味の濃さ。
続き供された山菜そばも然り。
温かい蕎麦ならではの抱擁感ある風味。
在来種＝小粒の蕎麦の実。
だから相対的に胚芽のタンパク質が
対周辺のデンプン質より高めの含有量
＝香りはそこそこながらも味わい濃い蕎麦に成るとか。
福岡市から車で5時間はそこそこあるが、
山菜自体も旬の来春の再訪を誓う。
#姫のそばゆかり庵 #割子蕎麦 #山菜そば #蕎麦