2回
2023/11 訪問
2023/11/04 更新
2023/04 訪問
青島を訪問したあと、近くにあるこちらのお店へ。
店内はカウンター入れて20席程度で、当日は予約で満杯。
料理を待っている間も次々に電話かかってきてたので、とても繁盛店の印象。
さて、料理ですが、会席の輝きを注文。
先付から揚げ物、刺し身、焼き物、寿司などのコースで2,500円は安い・・・！
すごく繊細で手間暇かけた味付けと、大将の独創性が合わさって、どれもこれも美味！
・煮物は春先の新鮮なたけのこや出汁のしみた柔らかいふきなど、これだけを食べ続けたいとも思える一品
・焼き物でそら豆を練って揚げることで、そら豆本来の味がより濃厚に味わえて、そら豆ってこんな美味しかったんだーと感じた
・茶碗蒸しはグリーンピースのあんかけと、出汁の効いた茶碗蒸しのなんとも言えないマッチング
・刺し身はジュレ状のポン酢につけたスズキがこれまた美味
・焼き物はからすみをかけるという新しさ
・お寿司はメジナ、イサキ、マグロ、アジ、エビ、ナカズミ？だったかな？
特にメジナが口に入れた瞬間、お米と一緒にホロホロと溶けていく感じ。
どれもお魚の味もしっかりしていて、素晴らしい！
近場に行く機会があれば、是非再訪します！
2023/05/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
小鉢
・四角豆、植物本来の味が強く、繊細な出汁に負けない風味が美味
・ごぼう、繊維がなくホクホクとした食感
刺身
・はた、二週間熟成させたものを、とろみをつけたポン酢で。噛めば噛むほど旨味が出てくる。
・北海道産のブリ、熟成させて藁焼きに。海苔醤油や大根おろしのわさびを添えて。脂が乗ったブリが、藁焼きでちょうどよいくらいに脂が落ちて、絶妙なバランスに。口の中で、全てが混ざって大合唱。
茶碗蒸し
・サーモンと長芋のムースが上から。茶碗蒸しの具のホタテやらサーモンやら、旨味が襲ってくる
焼物
・サワラ、さつまいものふわふわをかけて。まず、サワラがうまい、麹につけてたのかな？身が柔らかく、サワラの旨味が強い。そこにさつまいもの少しの甘み、とても美味
すし
・シブダイ、柔らかく口の中でホロホロと解けていく、白身の旨味が強い
・赤エビ、ねっとりとした食感、甘いエビが口の中で広がる
・はがつお、少し赤身の強い味が出てくる
・バショウカジキ、脂っぽさはなく、赤身系の旨味が出てくる