matu４さんが投稿したstesso e Magari CHIC（東京/八丁堀）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店stesso e Magari CHIC宝町、八丁堀、京橋/イタリアン

6回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

6回目

2018/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

とにかくうまかったのはンドゥイアのパスタ。
イノシシの肉の粗く叩いたミンチにびっくりするほど合うのがンドゥイア。

イタリアのペースト状のサラミの親戚のようなものらしいが、まさにサルシッチャピカンテのような火のつくようなカイエンペッパー的な香りと、熟成発酵した濃厚な田舎の匂いのようなまろ味のある香りが、イノシシの力強い味にまさに合体して、驚くほどのうまさに仕上がっていた。

今後、しりとりが終わらないためだけにンドゥイアを覚えておくのではなく、こんな料理が食べたい！とストレートに思ってしまった次第。

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2018/01/12 更新

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5回目

2017/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

ついに！圧倒のレベルに！

久しぶりのランチをいただきに訪問。

のっけから感動。
やはりステッソは圧倒的なイタリアンになっている！
ランチでこのクオリティは涙が出ます。
何度も言いますが、クオリティ高っ！

カボチャのポタージュ。
フォアグラのムースを真ん中に潜ませて。
香りが立つカボチャが甘く、フォアグラと混ざる部分はフォアグラが前面に出て素晴らしい。

ライ麦の丸パン。
焦がし小麦のフォカッチャ。
なんとも言い得ない田舎の優しい香りがしてくる。
牧場の藁小屋の香り。
陽だまりの農場にトリップする。

香りの高いオリーブオイルが素晴らしい。

トレビス、ルコラのサラダに鹿のテリーヌ！

苦味の効いた野菜に、妥協ないテリーヌ。バルサミコのドレスとルコラで作ったドレッシングが目眩がするほどの旨さ。
テリーヌが凝縮感があるのに、繊細な仕上がり。半端なく旨い。絶品です。

シンプルなのに繊細な仕上がり。
イタリアンなのに繊細。
繊細なのに凝りすぎてない。
素材の力を引き出して、驚くほどのサラダが誕生している。

パスタは何種類かオススメを選ぶように話してくれたが、「久しぶりならこれを食べておいて！と言うオススメのやつをお願いします！」と星さんにオーダーした。

出てきましたーサルシッチャのパスタ。
リコッタチーズの燻製をかけて仕上げている。
肉汁のソース。
「男のパスタですよー！」と言って出してきてくれたー。

見た目にもごついパスタだけど、味の完成度は繊細。
玉ねぎが決め手になっているのだろうか？見えないのだけど、重すぎないソースの甘み深み旨味の宿り方が繊細でさらに奥行きの深い味なのだ。

そして、フルーツグラタン。「醜くおいしい」という意味のブルッティマブォーニという焼菓子をかけたもの。

カリカリとビスコッティよりも歯応えの良いクランブルなブルッティマブォーニが口の中で軽やかに砕ける。カスタードの濃厚な厚みのある柔らかな甘みと、いちごなどのフルーツの酸味との調和が素晴らしい。

香りの良さは甘口のデザートワイン、ヴィンサントの香りを纏わせて仕上げてあるとのこと。なんとも、素晴らしいカスタードクリームの滑らかさと芳しい香りが、圧倒的な完成度を作り上げる。

スープからサラダ、パスタ、デザートまで素晴らしい完成度。繊細な舌が仕上げに関与したら料理ってこうなるんだなー。

シックプテートルの時から、ここの星オーナーソムリエの連れてくる料理人のクオリティと、その料理人と徐々に作り上げてくる独自の世界観。二人でタッグを組んで繰り出す料理の完成度はなんと驚きの境地。

星さんはフレンチをやらせてもイタリアンでも凄いところに着地してくる。

そして、このイタリアン、何者なんだ？星、石浜のタッグは？凄すぎるこの二人は？！と思うほど。

常に期待を超える素晴らしさ。
ステッソ恐るべし！

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2017/11/09 更新

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4回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.4
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

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2017/06/14 更新

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3回目

2017/05 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.4
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

パスタが図抜けておいしい!

ここのパスタにはいつも感心させられる。

繊細かつパワフルな味で、こんな味どうやって出すの?と言う味付けだ。

いつ行っても気軽に迎えてくれて
星オーナーのサービスやお酒の選択は素晴らしいし、シェフの人柄も出ているパスタの味やレパートリーは度肝をぬかれる。

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2017/06/07 更新

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2回目

2017/04 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

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2017/04/14 更新

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1回目

2017/04 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

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2017/04/14 更新

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