『第二回、テロワール・キュイジーヌ・アキタ「かづの短角牛」編』hiro0827さんの日記

日時：１２月９日(火)　19：00～21：00

テロワール・キュイジーヌ・アキタとは、
秋田県産食材の素晴らしさや
秋田が持つ魅力を県民の皆様に再認識してもらい、
「秋田のここがすごい！」を伝えるためのイベント。

今回のテーマ食材は「かづの短角牛」
場所は、センティール・ラ・セゾン千秋公園２F、
ビュッフェスタイルの形式で執り行われました。

和牛には、黒毛和種、褐毛和種、
日本短角種、無角和種の４種類があるんですが、
じつに、96パーセントが黒毛和牛で、
短角牛の割合は、わずか０.１％にしか満たないとのコト。
短角牛は、そうゆう意味では、非常に貴重な和牛なのです。

ちなみに、短角牛の特徴は、低脂肪の赤身肉。
肉にサシなど、ほとんど入っておらず、
憎らしいほど肉感が満載で、赤身に旨みが凝縮されています。

健康志向の昨今、赤身肉主体の「かづの短角牛」に
ブームが訪れることを期待したいですね。