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金目鯛
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フカヒレの茶碗蒸し
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鴨
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パスタ
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鮑
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人参ムースと短角牛スープのジュレ
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蛸
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フォアグラのパンケーキ
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デザート
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H29.4月上旬
どの皿も優しい味付けが特徴的で、
身体にスッと入り込むような透明感を感じる料理です。
独創的ではあるものの、洗練された味わいで、
料理人の繊細な感覚を感じとることが出来ますね。
和食の雰囲気もあるけれど、イタリアンの要素も感じられ、
それでいて中華のエッセンスも感じられますし、
これという、ひとつのジャンルに属さない、
唯一無二の創作料理といったところは、
以前の「じん市」と同様です。
ちなみに、フォアグラのパンケーキは、
ふきのとうや海老系の食材も入っており、
見た目からは、想像もつかないほど滋味深く、
食材が奏でるハーモニーの素晴らしさに驚嘆。
それと、デザートで提供された、
ほうじ茶のアイスを作る工程の説明を受けたんですが、
そのおそろしいぐらいの手間暇のかかりようにまた驚愕。
スプーンひとくちのアイスを
こんなに愛おしいと思って食べたのは初めての体験でした（笑）
ただし、ひとつ気になったのは、店の設えが料理の質の高さや
コース料理の設定金額に対して見合ってないこと。
ちょっとアンバランスな印象を受けたのですが、
料理自体は、どの皿も本当に素晴らしいと思います。