45回
2020/12 訪問
赤坂見附のきざ㐂 大将は若いが、日々改良された寿司の完成度は高い。今後も楽しみな一軒です。
2021/03/08 更新
2020/11 訪問
赤坂見附のきざ㐂 大将は若いが、日々改良された寿司の完成度は高い。今後も楽しみな一軒です。
定期訪問です。
この日は鱈の白子の先付けからスタート
普段は昼酒をしないけど、これは飲んでしまいます。
日本酒との組み合わせも最高に良い。
そのあとはにぎりで
白身は鮃かな。いつものようにぷりぷりで旨い
鮪の気温が下がってきて、良くなってる
〆もの、煮ものも美味しいね。
11月は良い季節です
いつものように、干瓢と玉子焼きを食べて、ごちそうさま
今日も美味しかったな。
次回は12月
ごちそうさま
2020/12/18 更新
2020/10 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です。
コロナ騒動で赤坂は影響が大きかった地域ですが、
人の流れも戻ってきましたね。
きざ㐂もお客さんが少し戻っていて安心しました。
日によるとは思いますが。
今回は焼いた秋刀魚など、普段と少し違うネタもありましたが、どのネタも美味しかった。
突先はパリパリの海苔、真子鰈はぷりぷり、鮪も脂のってきましたね。
次回は１１月
楽しみです
2020/10/14 更新
2020/09 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です。
個人的にマイベスト鮨の一軒。
若い大将ですが、流行に流されず、クラシックな仕事が好みです。
突先鮪の海苔はパリパリ、真子鰈はぷりぷり、鮪は大トロが凄かったです。赤貝も始まりましたね。
〆は干瓢と決めています。
しっかり味の入った干瓢は酢飯によく合います。
次回は10月
2020/09/05 更新
2020/08 訪問
赤坂見附のきざきさん
定期訪問です。
マイベスト鮨の一軒
白身魚、鮪にも合うハイブリッドな旨いシャリです
パリパリの海苔で巻いた突先、ぷりぷりな鰈でスタートして、気分も上がります。
鮪も美味しいけど、この日、驚いたのは、シンコです。滑らかで柔らかく、口のとろける感じが凄く好みでした。
美味しかった!
ごちそうさまでした。
2020/08/08 更新
2020/06 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です。
先付けは牡蠣とじゅんさい。
牡蠣の旨味、じゅんさいは季節を感じて良かったです。
寿司はぷりぷりの鰈から始まりました。
白身魚はこの食感がたまりません
鮪も夏らしくさっぱり美味しかった。
シャリも強すぎずネタとのバランスが
非常に良いです
ごちそうさまでした。
2020/06/28 更新
2020/06 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
緊急事態宣言解除後の訪問です。
毎月訪問していたのに、3月から自粛していたので、3ヶ月半ぶりの訪問です。
この日は鮪が特に凄かった。
最初の突先、ぷりぷりの真子鰈も健在です
定番となっている干瓢巻きを追加して、
大満足でした。
ここも毎月いかないとね
ごちそうさまでした
2020/06/08 更新
2020/02 訪問
赤坂見附のきざきさん
定期訪問です。
木崎さんのにぎりは月1回食べたいです。
シャリは修行先よりマイルドで、白身、鮪などオールラウンドで合います。
私の好みです。
鮪は時期的に厳しかったようですが、それでも十分に美味しかったです。
鰯が個人的には特に美味しかった。
ごちそうさまでした。
2020/03/09 更新
2020/01 訪問
赤坂見附駅のきざ㐂さん
マイベスト鮨の１軒
シャリもネタの仕込みも好みです。
赤酢に米酢をブレンドしているので、修行先よりマイルドで、濃いネタ以外にも合います。
鮪の突先から始まりますが、しっかり乾燥させた海苔の手巻きはめちゃくちゃ美味しいです。
この日も白身、貝類、煮物、締め物など美味しいネタに満足でした。
ごちそうさまでした。
2020/02/09 更新
2019/12 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
最高に美味しい寿司
2019年は12回の訪問でした。
今日の驚きネタは真子鰈です
基本は春夏のネタですが、飛び切り良い魚体がスポットで入ったということで出してくれました。
少し寝かしているようですが、ぷりぷりで噛むと旨味が口に広がる。
季節的に鮪も良いですね
他のネタも最高に美味しいです。
改良したシャリも良くなってます。
〆で干瓢巻きを食べて、今日も大満足でした。
ごちそうさまでした。
2020/01/03 更新
2019/11 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です。
シャリを改良中。原点回帰なのか、以前のようにシャリは硬派な印象です。もちろん美味しい。
今回も鮪の突先手巻きから始まって、熱々のゴマ豆腐、ぷりぷりの白身魚(ヒラメだったかな)。
このスタートはほぼ定番ですが、大好きな構成ですね。
このあと、鮪、貝類、〆もの、煮ものなど、いろんな種類の魚を食べることができて満足です。
美味しかった!
ごちそうさまでした。
2019/11/28 更新
2019/10 訪問
赤坂見附のきざきさん
赤坂見附駅が最寄り駅ですが、永田町から歩きました。駅構内でつながっているので、雨でも安心
この日は大間の鮪が柔らかくて抜群に美味しい。
赤身、中トロ、大トロ、それぞれの美味しさがあるけど、天然モノはトロが一番美味しいと思う。
大トロは蛇腹。悶絶するしかないです
白身魚は城下鰈。ぷりぷりの食感で噛むとジュワーッと旨味が広がります。
次回は11月です。ごちそうさまでした。
2019/10/20 更新
2019/09 訪問
赤坂見附のきざきさん
本日も突先、焼きゴマ豆腐、白身魚という流れからスタートです。
どのネタもさすがの仕込みだったけど、この日は鰯がスペシャルだったと思います。〆加減、脂の乗りともに抜群で美味しかった。
最近は無漂白の干瓢を追加で注文することも多いです。お腹に余裕があれば、オススメです。
次回は10月に訪問予定です
ごちそうさまでした。
2019/10/06 更新
2019/08 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です
この日の白身魚は星鰈？真子鰈？
ちょっと前なので記憶が曖昧
きざ㐂 さんの出す白身魚はぷりぷりでめちゃくちゃ美味しいです。突先、白身魚は王道です。
この食感で出してくれる東京のお店は少ないけど、白身魚は寝かせた旨味より、ぷりぷりの食感で食べるほうが絶対美味しいと思います。
個人的な好みではありますが....
鰈、鮪、車海老、雲丹、いくら、〆もの、煮もの
赤酢のシャリとよく合います。
最近始めた無漂白の干瓢も美味しいです。
にぎりで既にお腹いっぱいだけど、美味しい干瓢なので、別腹のように入ってしまいます。
ごちそうさまでした
2019/09/18 更新
2019/07 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
定期訪問です。
とり貝はシーズン最後かな
シャリと仕込んだネタのバランスが良いので、
何貫でも食べられそう（笑）
プリプリの白身も好きだなー
東京だと熟成して出すお店が増えましたし。
干瓢も新作です。
生の干瓢から作っていて、食材へのこだわりも素晴らしいですね。美味しかった。
ごちそうさまでした。
2019/08/15 更新
2019/06 訪問
赤坂見附のきざきさん
定期訪問です。
突先からはじまって、力強い真子鰈
鮪もしっかり堪能して、トリ貝や雲丹も美味しかった。
ごちそうさまでした。
2019/06/22 更新
2019/05 訪問
赤坂見附のきざきさん
定期訪問です。
安定して美味しいお店です。
魚、仕込み、にぎり、大将の接客含めてレベルは高いと思いますが、場所柄、昼は空いている時もあるようです。
今日も鮪突先の巻物からスタート。次にゴマ豆腐。ここまでは定番ですね。
今回はとり貝も出てきました。例年より遅いようですけど、だいぶ状態も良くなっています。独特の甘みと食感で美味しかった。
当然、次回の予約も入れています。
ごちそうさまでした。
2019/05/19 更新
2019/04 訪問
赤坂見附のきざきさん
木崎さんは白身魚をあまり使わないのですが、シャリを改良したようで、この日は突先の後のにぎりが真子鰈。
最近、白身魚をしっかり寝かせるお店が多いですが、ぷりぷりでめちゃくちゃ美味しかった。
しっとりと寝かせたネタが好きな人もいると思いますが、白身魚は食感が残ったものが好みです。
鮪も美味しかったし、雲丹もてんこ盛り。
他ネタの仕込みも凄い。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
2019/04/13 更新
2019/03 訪問
赤坂のきざきさん
定期訪問です。
この日もパーフェクトでした。
ネタ良し、切り付け良し、しゃり良し、にぎり良し
ごちそうさまでした
2019/03/14 更新
2019/02 訪問
赤坂見附のきざきさん
加速成長しています。都内の職人の中で、かなり若手ですが、安定感が素晴らしいです。
今月も美味しかった。
大間が終わって、ピークアウトするはずなのに、鮪もかなり良かった。仕入れも凄いです
行くお店が増えてますが、月1で訪問したいですね。
ごちそうさまでした
2019/02/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
12月の会。この日はランチでしたが、つまみからのコースで。
一品料理は鮨屋の範疇の中で、シンプルな中に工夫があって、美味しいです。酒に合う。
個人的には香箱蟹、牡蠣が特に美味しかった。
香箱蟹って好きだなー
にぎりも、寒くなって、良くなってますね。
鮪、鰤、鯖あたりが脂がのってきたし、
この日は本来季節外れの真鰈が凄く良かったです。
○一品料理
焼きゴマ豆腐
河豚刺
香箱蟹
牡蠣
甘鯛
○にぎり
突先
真鰈
墨烏賊
春子
サヨリ
鮪赤身
鮪中トロ
鮪大トロ
小肌
車海老
鰤
鯖
いくら
雲丹
煮蛤
穴子
干瓢
玉子焼き