45回
2019/01 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
2019/01/20 更新
2018/12 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
12月のきざ㐂さん
すっかり月1ローテーションになってしまいました。
この日は(も)鮪が良かったです。赤身から脂ののったトロまで、いろいろ楽しめました。
〆もの、煮もののレベルも高く、トータルで満足度が高いお寿司ですね。
シャリの水加減、にぎりの形、大きさのバランスも好みです。
やはり最低月1は行きたいと思います。
ごちそうさまでした。
2019/01/01 更新
2018/11 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
すっかりローテーションに入ってしまいました。
木崎さんは若いけど、仕込みも丁寧、にぎりの技術も高く、凄く好みのお寿司です。
突先から始まって、にぎりが続きます。
鯖はアニサキスのリスクを除去するため、一度冷凍しているようですが、味の遜色なし。
美味しかった。
この日は混んでましたが、特にストレスなく食事できました。
次回は12月。楽しみです
2018/11/18 更新
2018/10 訪問
赤坂見附のきざきさん
早くも二回目。
ローテーションに入ってしまいました。
木崎さんは若いけど、技術は素晴らしい。
にぎりが美しく、シャリの水分量もちょうど良く、
美味しいお寿司だと思います。
この日は熟成した縞鯵や鯖、皮をとったいくらなど楽しみました。
次回の予約も入れていますが、待ち遠しいです
ごちそうさまでした。
2018/10/27 更新
2018/09 訪問
赤坂見附のきざ㐂さん
鮨とかみさんから独立された木崎さんのお店です。
赤坂見附駅から徒歩数分の場所にあり、交通の便は良いと思います。
亭主の木崎さんはまだ若いですが、しっかり修行されており、魚の仕込み、シャリ、にぎりともに完成度が高かったです。
シャリはかなり硬派で、好みでした。
とかみ佐藤門下なので、突先から始まります。
これが脂ものって美味しい。
鮪はその後、4貫でした。
美味しかったな。
煮物や〆物もさすがでした。
満足度も高かったので、次回の予約を入れました。
ごちそうさまでした。
写真は1貫、撮り忘れています
2018/09/29 更新
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新年早速、訪問させて頂きました。
まだまだ仕入れ価格は安定しないようですが、
良いネタを仕入れていますね。
珍しいネタはカワハギの軍艦かな
初めて食べましたが、美味しかった。
他も美味しかった。
ごちそうさまでした。