35回
2025/10 訪問
2025/11/07 更新
2025/01 訪問
冬サグラ
正月暇だったのと
冬は観光客も少なめなのでサグラへ。
現地で友人と合流してディナー！
いつもの冬メニューより何だか軽め。
この日の主役はヒグマ？
大根餅くるみのソース
ヒグマのしゃぶしゃぶ
鰤ハムニョッコフリット
鮑のリゾット 大助飯寿司
帆立と菊菜生春巻きヘーゼルナッツベースト
じきの畑の黒豚ぴーちゃん包み焼き？
このお肉食べたかったので嬉しい！
〆はムライヤの肉まん
中身はヒグマ！
よく食べました。
朝も久しぶりにモリモリ
七草粥あり雑煮ありコメあり
鹿肉ローストにあん肝茶碗蒸し
自家製ひろうす 大根煮物 もう夜まで何もたべませんでした。
次はみんなではるかなー
2025/02/05 更新
2024/04 訪問
春ランチ＋ノンアルコールペアリング
4月から水曜日〜日曜日までランチ営業はじまりました。
14850円のコース、ペアリング込み。
ワインかノンアルコールか予約の時に選ぶシステム。ノンアルコールは結構手間かかってます。
まあ飲める人はワインがオススメだとは思いますが。（実際連れはワインの方がいいって）
ランチらしく、満腹にならない量になってます！
絶対泊まりの朝食の方が多いから！
夜の予定がある人に丁度良いボリューム。
この日は初物のアスパラも。
やっぱり春はいいですね。
鰊 アスパラ 蕗の薹
マツモ揚げパン
サグラ七草粥 グリーンカレーソース
越冬じゃがいも鹿の腹子
サクラマス 蕗の薹フリットごはん
飯寿司と牛肉
2024/04/22 更新
2024/02 訪問
2月
宿泊で訪問。
当たり前のようにいつも泊まって朝ごはんもたべていたけど、今シーズンは土曜日に泊まらないと朝食を食べることができません。
火曜から金曜はディナー提供と寝るだけになります。それかディナーのみ。
水曜から日曜はランチやってて、ペアリング付きで14850円。ノンアルペアリングもはじまったので
春に行く予定。
２月のこの日はやっぱり冬だな！という感じの食材です。しかも4時間超え 笑
朝も食べ納めかしら、、と思いたくさん食べてきました。
これからアスパラ、雲丹シーズンに入るので
土曜の泊まりは争奪戦かもね
2024/04/17 更新
2023/12 訪問
冬のサグラ。
2024年の3月まで金曜の宿泊は無しで、外来ディナーのみ。
また変わるかもしれないけど！（今のところはこの予定だそう）
予約はHPからできます。テーブルチェック。
12月の頭の余市は雪でした。
ほぼ夫婦2人の営業になり、料理も少しシンプルに戻った感じかな。
炭水化物多めでしたが、美味しかった！
きのこのスープからスタート。
じゃがいもに筋子のフリット。この発想はなかった。
筋子のフリットおいしいわ。
ポルチーニと仔牛のラビオリ
秋蝦蛄とコジャクのクレープ
蕎麦がきフリットは落葉と蕎麦の実で。
ヒグマのラザニア
香茸のフリットと岩海苔の混ぜご飯。無限に食べれる。
次回は2月に行きます。
冬もいいよ
2024/04/17 更新
2023/05 訪問
イベント。
2023/06/26 更新
2023/03 訪問
3月
久しぶりに宿泊。
自動的にアネックスでした。
食前と朝食前にサウナで汗を流し、食事に挑みます。
少しずつ春の訪れ。
朝食もオープン当初より適量になり
スムーズ。
5月になればアスパラが本格的にはじまりますね。食べたい。
2023/04/20 更新
2022/12 訪問
年末のおやつ。
2023/02/20 更新
2022/06 訪問
うに祭り
夏のサグラはうに祭り。これでもか！っていうほどでます。
この日はみんなでワイワイしたので楽しかった。
17時50分に船にボタンエビを受け取りに行くシェフ！
19時にフリットで出てきた！
ハウスを剥がした後の最後のホワイトアスパラも。
ポルチーニのパスタもよかったな。
そしてうに攻撃。余市、古平、余別、美国
朝も豪華に大きなサイズのボタンエビは焼きで！
うに丼。ホワイトアスパラごはんもおいしかったー
更にポルチーニご飯まで！この日は食べたなぁ
2022/08/10 更新
2022/05 訪問
SAGRA× Fenêtre
＋生産者の会。
2022/07/03 更新
2022/04 訪問
4月
週末ランチで伺いました。
名残のジビエと出はじめの山菜。
2022/05/12 更新
2022/01 訪問
冬SAGRA
お正月、おせちを食べ切ってから今年初のディナーへ。
余市は雪多いですねー。
都会の人は、この時期を楽しんでほしいな！
運転は危ないので公共交通機関で。
外は寒くても、サグラはアツいです、色んな意味で。
冬はジビエ！
鹿の血のテリーヌ、内臓を使ったもの
クマノテの春巻き、クマしゃぶ、アライグマ、たぬきロール！
1〜3月は予約がとりやすいです。ジビエが大丈夫ならおすすめです。
苦手なら時期をずらしましょう。
2022/01/08 更新
2021/11 訪問
アネックス始動なるか。
11月上旬
カジカのスープが凄く美味しくて
一品目のインパクトが強かった日。
スナップのフリットもヨシ
パンはいつも美味しいし
冬の村井料理も楽しみですね。（予約してないけどw
多分、冬の方が予約取りやすそう。
北海道は夏が人気だけど、冬もいいですよ❄︎
アネックスはそろそろ100％完成してるはず。
リピーターだけが泊まることができます。
サウナと五右衛門風呂も、アネックスにくっついています。
2021/12/15 更新
2021/10 訪問
サグラ祭2021
Sagra祭に行ってきました。
サグラ、味道広路、セミーナ、小割Kowari、かくと徳島屋のコラボランチ。
お祭りらしく、たくさんのお店が出店していました。
現在ANNEX建設中。
本当はもう完成してなきゃいけない頃な気がするのですが。
こちらはリピーター客のみが泊まれるようにするらしいです。
たのしみ。
2021/11/04 更新
2021/07 訪問
7月のランチ
暑い日にサグランチ。
夏は雲丹ですね！
肉は無しの、魚続き。〆のうにそば。
大沼のじゅんさいは、自ら配達しましたｗ
すっかり人気店で、以前のように伺えないので
暇そうな冬に泊まりに行こう。
2021/09/13 更新
2021/04 訪問
コラボランチ
★通常利用外★
味道広路、余市サグラ、セミーナ、児玉くん、岡部くんによるコラボランチ。
2021/05/17 更新
2021/04 訪問
番外編 児玉智也ランチ
★通常利用外★
余市サグラで4月の平日に開催されていた
小樽出身の児玉くんのランチコース。
ミヤヴィ→saquana→kadeauという経歴。
6月からは、セントラルが立ち上げる東京のレストランで勤務する予定。そのあとは是非北海道へかえってきてね。
この日は発酵と酸味を生かしたいい感じのコースでした
2021/05/17 更新
2021/04 訪問
アスパラ。
4月後半のサグラ。
アスパラがはじまった。
コースの最後、メインはホワイトアスパラと
グリーンアスパラの皿！
メインがアスパラ！
春の食材はいいね、山菜といい
緑が多くなってくる。
甘エビも良かったし、
わらづかのフリットも美味しかった。
この日は諸事情により、ライト朝食。
2021/05/17 更新
2021/03 訪問
ランチ
この日は札幌の帰りにランチに寄りました。
揚げ芋ホヤパウダー
赤ガレイと菊芋
サクラマス
村井さんの魚ハム
カニサラダとセロリ
ごぼうと鹿肉のパスタ
この日はやさしいランチだったw
4月はなんやかんや
あと3回も行きます…笑
2021/04/14 更新
2021/01 訪問
ついに完成 薪サウナ。
★サウナは宿泊することが前提です★
9月以来？なんか全然そんな気がしない…なぜだろうｗ
この日のワインは木村農園しばり。
ハンターである木村さんのコガモにあわせて！
他にもしっとりとした雉。
鹿ユッケ風牛蒡に合わせたパスタ。
楽しい時間でした。
朝は何回も食べているせいか、今回はイレギュラーでした。
サウナは夕飯前と、朝食前に。
薪の音をききながら
プライベートサウナはいいですね！いい汗でます。
これからまだ進化するかも！
食べログの点数も徐々に上がり、みんなランチに予約を入れがちだけど
ここは宿泊してこそ！
泊まらないと頼めないワイン、入れないサウナもあります。
サウナ要問合せ。
右側の部屋から出るとサウナ
外気浴椅子もある。
薪です！角がポイント
移動はポンチョで
私は寝てととのう派
北ののぼロゼ
雉スープ
パン
たこまんま 菜の花
にしん
北ワインケルナー
ぶりまぐろシイラなど
キャベツの外側を干して白レバーとかわはぎの肝
鮑の蕎麦粉フリット
リーキ
GRACE ピノ2009
雉のトルテローニ
雉のコンフィ
鹿とごぼうのパスタ
上幌ワイン 木村農園 余市ピノ
きっとコガモ
ドルチェ
調子にのっておまけ
朝の雉ラーメン
朝から鮑のリゾット
たちと生姜のリゾット
パンナコッタ。
乾燥きのこや色々
2021/02/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
余市での営業も1月半ばまで。
この日はサウナに入り、ディナーして
寝て起きて朝食。
色々なスタイルになるのが村井さん。
次回は閉店前ラスト伺います。、