-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456969 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456969","content_type":"ReviewImage","content_id":328456969,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456976 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456976","content_type":"ReviewImage","content_id":328456976,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456981 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456981","content_type":"ReviewImage","content_id":328456981,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456983 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456983","content_type":"ReviewImage","content_id":328456983,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456988","content_type":"ReviewImage","content_id":328456988,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456991","content_type":"ReviewImage","content_id":328456991,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456996 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456996","content_type":"ReviewImage","content_id":328456996,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328456999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328456999","content_type":"ReviewImage","content_id":328456999,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328457000 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328457000","content_type":"ReviewImage","content_id":328457000,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328457001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328457001","content_type":"ReviewImage","content_id":328457001,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328457002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328457002","content_type":"ReviewImage","content_id":328457002,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328457003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328457003","content_type":"ReviewImage","content_id":328457003,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328457004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328457004","content_type":"ReviewImage","content_id":328457004,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
扉を開けた瞬間から期待に胸が膨らみ、お腹が減る。
静かな導入からクライマックスまで、全9杯のワインと共に進行する“食の舞台演出”が始まる。
開演のベル代わりに注がれるのは、ドン・ペリニョン 2010。お祝いにとプレゼントされた珠玉のスターター。
きめ細やかな泡が立ち昇り、熟成香の片鱗もたちのぼる。
そこに登場するのは、明石の鯛のカルパッチョ。
お出汁の香りとオリーブオイルが泡に寄り添い、
舞台の幕開けを静かに、そして華やかに告げる。
子持ち鮎の海苔巻き。
海苔の香り、鮎の身の旨味、卵のプチプチ感。
ここに合わせるのはキムラ・セラーズ ソーヴィニヨン・ブラン 2022。
ニュージーランド産ながら、和のニュアンスと寄り添うミネラル感。
鮎を引き立て、舞台に軽妙なテンポを与える。
今井さんのスペシャリテ、鮑のフリット。
衣の香ばしさの奥から、海の滋味がふんわり立ち上がる。
ここでの相棒はバターフィールド ブルゴーニュ・ブラン。
程よい樽香が、鮑の旨みを優しく包み込む。
続いてポルチーニのフォンデュには、同じくバターフィールドのニュイ・サン・ジョルジュ。
森の香り、土の余韻、チーズの熱。
素直に美味しい。
松茸とお出汁のタヤリン。
パスタというよりは“吸う料理”。
香りに支配され、食欲よりも恍惚を誘う一皿。
ここでの共演者はドミニク・ローラン マルサネ。
軽やかだが、土のニュアンスが松茸の香りと共鳴。
「出汁×ブルゴーニュ」という危険な取り合わせを、
難なく成功させる今井劇場の脚本力に拍手。
いよいよクライマックス。
北海道長期肥育牛のイチボとヒレのハンバーグ、炊きたてご飯添え。
目の前で焼き上げられる香りが、観客の理性を吹き飛ばす。
肉汁が米粒に落ちる、その瞬間がハイライト。
ここで登場するのはペンフォールズ Bin150 マラナンガ・シラーズ 2012。
重厚でいて官能的、ハンバーグの脂に負けない黒果実とスパイス。
舞台は完全に最高潮に達する。
そしてカーテンコールのように、ロータリ フラヴィオ 2016 リゼルヴァ。
深みと余韻を持ちながら、最後の一口に“円熟”を添える。
今井劇場の終演を告げるにふさわしい、優雅なリゼルヴァ。
エスプレッソではなく抹茶をかけるアフォガード。
冷たい甘味と温かい苦味の対話。
綺麗に食事の最後を締める。