2回
2026/01 訪問
2026/01/20 更新
2025/10 訪問
グラングリーンの隠れ家 野口
グラングリーンの「野口」。
ラグジュアリーな立地ながら、店内は肩の力が抜ける上品さ。和の設えにワイングラスがよく似合う。大将の野口さんはひと皿ごとに秋の情緒を封じ込めており、まるで“食べる能舞台”のような世界観を展開する。
スタートから松茸とタコと銀杏の焚き合わせにキャビアどっさり。
いきなり主役級。旨みの三重奏が舌上で大渋滞する。松茸の芳香に、上手に煮いたタコの弾力、そしてキャビアの塩味が絡むと、秋の山と海がワルツを踊りだす。銀杏がまた可愛い名脇役。
車海老とイクラの巻き寿司。
見るからにフォトジェニック。パリパリの海苔でくるりと包むと、プリッとした海老の甘味とイクラの塩味が米粒の温度に寄り添う。食感と塩梅の完成度が高く、思わず笑みがこぼれる。
地鶏とフカヒレのお椀。
滋味深いお出汁が圧倒的。フカヒレは姿煮ではなく、お椀の一部としての存在感。地鶏の旨味をやさしく受け止めるようにとろみが広がる。料亭の腕の冴えが一口ごとに伝わる。
クエとまぐろのお刺身。
脂の乗ったクエのしっとり感に、トロのなめらかさが重なる。まるで白と紅の共演。どちらも出過ぎず、引き立て合うバランスが心地よい。
伊勢海老の焼き物に生雲丹。
これぞ贅沢の極み。お正月が来たかのようなめでたい色使い。香ばしい伊勢海老の身に、雲丹がとろりと溶け込む瞬間、脳内で鐘が鳴る。ワサビが鮮烈なアクセント。
スッポンの煮凝り。
クラシックな一品ながら、出汁のキレが素晴らしい。スッポン特有のコクを爽やかに仕上げ、ゼリーの透明感が美しい。
焼き松茸。
炙った瞬間から香りが暴力的。シンプルに塩で。秋の森をそのまま閉じ込めたような味。
鮎の菊酢。
皿いっぱいに菊花。黄金色の中に鮎が横たわる光景はまさに秋の風物詩。ほろ苦さと酢の軽やかさが絶妙なコントラスト。
舞茸の天ぷらと和牛ロースト。
肉の火入れが素晴らしい。断面はルビー色で、舞茸のサクサク感と黒胡椒ソースの香りが官能的。主菜としての満足度が非常に高い。
締め：トロロ蕎麦・秋刀魚塩焼き・松茸雑炊
フィナーレは三重奏。ほっこりと胃を撫でる松茸雑炊、脂がのった秋刀魚、そしてとろろ蕎麦で余韻を整える。最後まで隙がない構成だ。
ワイン
白ワイン2本。
• シャトー・ラフォリー・ペイラゲイ・セック 2022：蜂蜜と白い花の香り。松茸やフカヒレとの相性が抜群。
• ステファン・アラダム モンタニー1級 2022：ミネラル感が際立ち、伊勢海老やクエの旨味を清々しく引き立てる。
2025/11/12 更新
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大将不在の野口。
甘鯛のあんかけからスタート。
お出汁が効いた温かい品で、身も心も落ち着かせていただいて、これからのお料理に備える。
生エビとキャビアの赤酢飯の手巻き。
カニとホタテの真薯のお碗。
テッサ、テッピ、白子のスリ流しを一味唐辛子の効いたポン酢ジュレと合わせたお皿はフグのええとこどりで、ワイン(ボルドーブラン、パビヨンブランのセカンド)が進む。
数の子と春菊の白和は数の子が素晴らしく、ナイスな箸休め。
ツキノワグマのしゃぶしゃぶは、クセもなく脂ばっちりの素晴らしい仕上がり。
このあたりはヤルデンカツリン(イスラエルのシャルドネ)を合わせる。
伊勢海老の甘酢、風呂吹き大根は色もおめでたく1月らしい装い。
クエと海老芋の揚げたものにあん肝と生姜のソース。ワインが進む一品。
こもあたりからキスラーのノワゼッティエール2019をいただく。良いグラスで提供していただき、酸もしっかりしていてメチャ美味しかった。
サワラ野沢菜ご飯と赤出汁で第一〆。
さらに、カニ雑炊とカラスミそばで第二〆。というか、ワインが進んで、ジャンコレのシャブリGCルクロ2023をグラスでいただく。
お腹いっぱい。大満足。
ご馳走様でした。