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びーと (60代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
昼の点数：4.4
2023/03 訪問
動物系のスープに絶品のチャーシュー
百名店にして今年のTRY濃厚つけ麺部門4位の中華蕎麦ひら井。二郎で助手を務めた後，製麺機会社で働いていたという経歴。平日の昼だけど学生さんらしき人が25人くらい並んでいた。確かに近所には大学をはじめ学校が多い。先に食券を買って店員さんに渡してから並ぶルール。（知らずに最後尾に並んでも係の人が何度も見回りに来てくれるので安心）太麺は湯で時間が長くなるのでだいぶ待つことを覚悟していたけど着丼まで1時間程度。7名は椅子に座って待てるのでありがたい。マー油大好きなので限定ブラックのつけ麺を注文。いやぁびっくりした。濃厚系なのであまり期待してなかったけど過去一、優勝！麺は全粒粉を使った茶色い太麺。富田のようなタイプ。専門家だけあって文句のつけようがなし。スープは魚介オフのアニマルオンリー。初めて孫鈴舎のつけ麺を食べた時の感動を思い出す。（ここも動物系のみのスープ）チャーシューは3種類でどれもびっくりするほど美味しいが，特にバラ肉とロースは炭の香りがしっかり付いていて好み。麺は少なめにしてもらうと引き換えでトッピング（のり，ねぎ，味玉からひとつ）をサービスしてもらえる。この味玉も魔法のような仕上がり。ねっとりの半熟具合で味もよく染み込んでいるタイプ。スープ割りは生姜の香りでこれまた完璧！今度は細い麺でチャーシューを炭火で焼いたときに出た炭火油をつかったラーメンも食べに来たい。ちょっと遠いがぜひ。
2023/07/12 更新
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百名店にして今年のTRY濃厚つけ麺部門4位の中華蕎麦ひら井。二郎で助手を務めた後，製麺機会社で働いていたという経歴。平日の昼だけど学生さんらしき人が25人くらい並んでいた。確かに近所には大学をはじめ学校が多い。先に食券を買って店員さんに渡してから並ぶルール。（知らずに最後尾に並んでも係の人が何度も見回りに来てくれるので安心）太麺は湯で時間が長くなるのでだいぶ待つことを覚悟していたけど着丼まで1時間程度。7名は椅子に座って待てるのでありがたい。
マー油大好きなので限定ブラックのつけ麺を注文。いやぁびっくりした。濃厚系なのであまり期待してなかったけど過去一、優勝！麺は全粒粉を使った茶色い太麺。富田のようなタイプ。専門家だけあって文句のつけようがなし。スープは魚介オフのアニマルオンリー。初めて孫鈴舎のつけ麺を食べた時の感動を思い出す。（ここも動物系のみのスープ）チャーシューは3種類でどれもびっくりするほど美味しいが，特にバラ肉とロースは炭の香りがしっかり付いていて好み。麺は少なめにしてもらうと引き換えでトッピング（のり，ねぎ，味玉からひとつ）をサービスしてもらえる。この味玉も魔法のような仕上がり。ねっとりの半熟具合で味もよく染み込んでいるタイプ。スープ割りは生姜の香りでこれまた完璧！今度は細い麺でチャーシューを炭火で焼いたときに出た炭火油をつかったラーメンも食べに来たい。ちょっと遠いがぜひ。