カスレ魂さんが投稿したアノニム（兵庫/県庁前）の口コミ詳細

2023年9月19日〜アラカルト営業されてます。
以前は完全予約制のコース料理の店でしたが、
『フランス料理屋やめます』宣言をされて、コース料理は現在されていません。

この日は1人
・茹でピーナッツ
・パテドカンパーニュ
・茄子のグラタン
・ウサギ（秋田）のロニョナード
・ボトルシャンパーニュ
・ミネラルウォーター
・ハートランド小瓶

ウサギのロニョナード最高！
ウサギの肉で腎臓などを巻いて焼いた料理。
ウサギから良い出汁が出たクリームソースが絶妙。
神のパテカンも食べられて文句なしの夜。

ご馳走様でした。

今までのコース料理を辞められて、基本夜のみのアラカルト営業（予約推奨）されています。

メニューは、行くたびに結構変わっています。
この日の目当ては カスレ！

・オクラのブレゼ
・カボチャコロッケ
・手羽先フライ
・オニオングラタンスープ
・カスレトゥールーズ
・ボトルシャンパーニュ
・グラス赤ワイン
・ハートランド等

カスレトゥールーズ最高でした。
鴨モモ肉のコンフィに、トゥールーズソーセージ、豚コンフィ、ベーコン、白インゲ豆をオープンで煮焼きした料理
です。肉類の旨みが染み込んだ 白インゲ豆が堪りません！

美味しい お酒と、美味しい料理で、知人との会食も盛り上がりました。

ご馳走様でした。

長年、完全予約制のコース料理をされてましたが、2023年9月からアラカルトで（予約推奨）基本的に夜のみの営業になりました。
『フレンチ辞めました』とシェフは仰ってます。

アラカルト
・自家製焼き豚
・カボチャコロッケ
・パテドカンパーニュ
・オニオングラタンスープ
・エゾ鹿スネ肉のシヴェ
・ハートランド小瓶
・シャンパーニュボトル
・赤ワイングラス

アラカルト営業になってから初めて伺いましたが、
以前から年に一度〜数回、アラカルト営業の時期が有ったので、ビックリする事でも無いのですが、
好きなモノをアレコレ頂けるので、嬉しいなぁと。
パテドカンパーニュや、エゾ鹿の料理のように、エスパス時代に作られていたような料理が並びます。
どれも絶品！

ご馳走様でした

夏のアラカルト月間を終え、完全予約制のコース月間に戻ったアノニムさんでディナー。

最近は、アラカルトの期間と、コースの期間を、一月半ごとくらいで交互に営業されてるようなので、
行かれる方は、確認して下さい。

お任せコース
●グジェール
●トマトの冷製スープ
●ヒグマのメルゲーズ クスクス パプリカのペースト、ババガヌーシュ添え
●ヤイトカツオ（スマカツオ）のサラダ仕立て
●コロダイのポワレにドライトマトのソース
●白金豚のロースト
●桃のデセール
◯ボトルシャンパーニュ
◯グラス白ワイン
◯ミネラルウォーター
◯ビール小瓶

トマトの冷たいスープは、西神の農家さんから届くトマトに、オリーブオイルと塩だけで作った、トマトの風味を凝縮したようなスープ。毎年 夏の定番で 楽しみにしています。

アノニムさんでは珍しいヒグマは、自家製ソーセージに。クスクスやババガヌーシュなど添え物も美味しい。

ヤイトカツオは皮目を炙り、たっぷりの野菜と。

コロダイはカリッと焼かれて、ふっくらと美味。

白金豚のローストは、写真でも分かる通りの絶妙な焼き加減で、ソースも美味すぎてパン泥棒です。

桃のデセールは爽やかだったなぁ。
もう、魚料理くらいから酔っ払って、記憶が曖昧になってきて・・・

どの皿も 美味しいのは間違い無いです！
シャンパーニュボトルで飲んで、ビールに白ワイン、
多皿のコース料理頂いて、2万いかないくらい。
フレンチのハードルを下げる、素晴らしい お店。

ご馳走様でした。

大好きで毎月ランチに伺っているアノニム様。
2022年10月でランチ営業を辞められるので、
ラストランチに伺いました。

●グジェール
●生ハムの出汁を使ったコンソメスープ キノコ
●カボチャのニョッキとセージのバターコーヒーの泡
●ウサギのブーダンブラン シャークルートとマスタードのアイス
●水タコのサラダ
●蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレ 栗と銀杏のソテー
●チャイのアイス
●モンブラン
●ハーブティー

今回も盛り沢山な内容。
ワインが進み過ぎるので、いつも困ります。
というか泥酔必至^^;

ディナーは変わらず営業されるそうなので
今後はディナーで伺おうと。

ご馳走様でした。

毎月ランチに伺っているのですが、久しぶりにディナーへ。

完全予約制の お任せのコース1本です。

●グジェール

●蕪とヨーグルトのムース ハリイカ

●イカナゴのフリット オリーブと蕗の薹のタプナード

●ほうれん草のラビオリ

●熊本県産馬肉のカルパッチョ、ひよこ豆のペースト

●メジナのヴァプール

●北海道 池田牛ポワレ 赤ワインソース

●チョコレートのアイスと金柑コンポート

●イチゴとチーズケーキ

●ダックワーズ

○ハーブティー

○ボトルシャンパーニュ

○グラス白ワイン

○グラス赤ワイン

○グラスデザートワイン


毎回の事ながら、盛り沢山の内容。

一品一品がワイン泥棒で、もう止まりません。

ついつい飲み過ぎて、いつもデセールの写真を撮り忘れてしまう^^;

手頃な価格で 美味しい料理と、軽妙なシェフのトークが魅力で、通わずにはいられません。

同行者も大絶賛でした。 あ〜飲み過ぎた。


ご馳走様でした

11月11日に21周年のアノニムさん。

11月より、価格が改定されています。
ランチ 6000円
ディナー 8000円
全て お任せのコース、要予約です。


この日頂いたのは
●グジェール
●根セロリのムースとリンゴ塩水ウニ
●蝦夷鹿のグラタン ローゼルの花
●セップ茸のラビオリとホロホロ鷄を入れたコンソメスープ
●ケンサキイカのサラダ ハーブのソース
●仔羊の2種料理 ローストと煮込み
●イチヂクのアイス
●ラムレーズンとレモンのクリームとヘーゼルナッツ
●クイニーアマン
●コーヒー
○ボトルシャンパーニュ
○グラス赤ワイン
○ガス入りミネラル水

毎回の事ながら、種類豊富な野菜。
一捻り効いた前菜。食べた事無い珍しい食材。
抜群に美味しいメインの肉料理。

毎月毎月変わるメニュー
シェフは大変でしょうが、客からすると毎回楽しみで、ワクワクします。

いつもながら、大満足で満腹。そして泥酔
でもスッキリな食後感。
胃もたれしない フレンチ。

ご馳走様でした。

お酒解禁になったので

久しぶりにランチに伺いました。

5500円のお任せコース
日によって内容は変わります

●グジェール

●焼き茄子とグーズベリーを入れたコンソメスープ

●"アショア"羊の煮込みを揚げたもの、パプリカのペースト

●ヘダイ（白身の魚）のセビッチェ、塩レモンのソース

●トマトのスープ 西神の地野菜とモッツァレラ

●岩手南部牛イチボグリル
ジャガイモのピュレと、酢玉ねぎ、玉ねぎのエキスとタマリンドのソース

●フランボワーズソルベ

●マンゴーとチーズケーキのペースト、カルピスアイス添え、クルミのクロッカン

毎回の事ながら、最高！
シャンパーニュが まさに泡のように消えます

ご馳走様でした♪

クリスマス明けに、自分にご褒美ランチ（ぼっち）に伺いました。

１１月の改装リニューアル後、一度ディナーは伺いましたが、ランチは初。


コースはお任せの５５００円のです。

この日は、ご褒美なので昼からボトルシャンパーニュで一人乾杯( ；∀；)

酔っぱらっていたので、細かいメニューは覚えてません(^^;


私は魚料理が、あまり好きでは無く、ポワレは美味しく頂くのですが、

ブイヤベースやスープドポワソン等の煮込む系が苦手なのです・・・


しかし、今回出された（コースなので何が出てくるか分かりません）

「お魚のコンソメ」と言うメニュー。出てきた瞬間「これはアカンやつや！！」

と思ったのですが、一口目は違和感・・・二口目は？？？？

三口目は☆・・・気が付けば美味しく、綺麗に一滴も残さず頂いてしまいました！！！

これは、長らくフレンチを食べてきて初めての経験！！

さすが加古シェフです！！（持ち上げておきました＾＾）


他にもムロアジにラルドを合わせたり、目から鱗のメニューや、

メインの鹿は絶妙な焼き加減で絶品。大満足でした。


御馳走様でした。

２０１９年の１１月に改装リニューアルされたアノ二ムさんに伺いました。

以前はカウンターのみでしたが、テーブル席８席＋小さなカウンターの店に生まれ変わりました。


ランチは５５００円（税込み）ディナーは７７００円（税込み）のお任せコースです。


寂しいぼっちディナーですが(T_T)
～お任せディナーコース～
●グジェール
●冬瓜とアサリとタコのチャウダー
●豚足のクラスティアン
●帆立貝とハーブのサラダ
●アコウのムニエル　ビールや田舎パンを使った酵母のソース
●北海道の子羊、ジュのソース、菊芋のピュレ
●鷹の爪のブランマンジェ
●珈琲、小菓子

〇ボトルシャンパーニュ
〇グラス赤ワイン
●パテドカンパーニュ（追加）


以前の落ち着いた素敵なカウンターのイメージそのままに、新たなテーブル席も

温かみのある落ち着いた空間になっています。短くなったカウンターは大理石調です。


グジェールに始まる小さな料理が三皿出て（小さいと言っても内容は凝ってます）

サラダ仕立ての前菜、魚、肉と三皿。デセールと飲み物と小菓子と盛り沢山の内容。

普通の食欲の方なら十分すぎる量と凝った内容。

地産地消に拘り、素材の味を究極まで引き出す技を惜しみなく発揮されています。

一皿一皿が、ただただ美味しくてワイン進む進む・・・・美しくカッコいいお料理です。


今回も大満足で、ついつい飲み過ぎ長居しすぎで、ベロベロになりご迷惑を(>_<)


御馳走様でした。

休日（ド平日）のランチに伺いました。


～おまかせのコース～
●グジェール

●トマトの冷たいスープ・・・トマトに塩とオリーブオイルでシンプルに。酸味が爽やか

●歯ごたえを残した淡路の玉ねぎと 〆鯖・・・シードルビネガーで〆た鯖、
10kgの玉ねぎを、3時間蒸して出てきたジューを最終的に600gまで凝縮したソース

●ズッキーニとチョリソーのフライ・・・ラルド、ヨーグルトとオリーブオイルのソース添え

●サッと炒めたケンサキイカと夏野菜のマリネ サラダ仕立て・・・ パプリカとひよこ豆のペースト
、ナスや、パプリカ、枝豆、オリーブ、プチトマトは皮も剥いてマリネ

●白金豚ロースト、スパイス風味のソース

●焼きナスのクレームブリュレ

〇泡グラス×３
〇白グラス
〇赤グラス

西神から届く、シェフが信頼している農家さんのトマトを、シンプルにオリーブオイルと

塩だけで仕上げたスープ。これが爽やかな酸味で、夏にピッタリ！


シードルビネガーで〆た鯖には、１０キロの玉葱を蒸して出たジューを６００gにまで詰めたソース

玉葱の甘さが凝縮したソースと鯖が合わさると、洋なのに和を連想させる味わい。


丁寧に焼かれた 白金豚は旨みが炸裂。スパイスの効いたソースも食が進みます。パンが足りなくなる

くらい、ソースを拭っては食べ 拭っては食べ・・・


毎回の事ながら、一皿一皿唸る美味しさ。ワイン無しで食べるのは無理です(T_T)

お腹も心も大満足でした☆


御馳走様でした。

休日（ド平日）の寂しい ぼっちランチで、アノニムさんに伺いました。

～ランチコース～
●グジェール
●新玉ねぎのスープ
●豆アジとモロッコインゲンのフリット
●鶏手羽元のコンフィと人参
●グリーンアスパラと温度卵の黄身、ハーブサラダ
●神津牧場リブロースグリル
●ハーブのジュレとメロン(追加)
〇グラスシャンパーニュ
〇グラス白ワイン
〇グラス赤ワイン

どのお料理も 絶妙な塩梅で、ワインがついつい進んでしまいます(^^;


メインに頂いた、神津牧場ジャージー牛リブロース！！これは絶品！！

焼肉屋さんで食べる霜降り肉とは大違いで、肉の旨みが強い！！

脂身も嫌味が無くアッサリで、かなりのボリュームでしたがペロリと頂きました☆

ソースも最高！お皿がピカピカになるまで、パンで拭い頂きました。

ああ大満足☆


御馳走様でした。

ド平日の 寂しい ぼっちランチに伺いました。

～おまかせコース～
●グジェール
●タコのマリネ
●新玉ねぎのフリットとラルドコロナータ
●エンドウ豆のスープ
●ホワイトアスパラとハーブのサラダ
●七谷鴨ロースト生姜風味のソース
●パテ・ド・カンパーニュ（追加）

えんどう豆のスープには、泡立てたミルクが乗せられていたのですが、

何故かベーコンの風味がしたので、シェフに聞いてみると、

牛乳にベーコンを漬けて香りを移したものを泡立てているとの事でした。

一見シンプルに見えるスープ一つにも、手間をかけて、殊更に言わないのがカッコいい！！

そんな感じで、どの料理も手間がかかっています。


〆には、デセールの代わりに？パテ・ド・カンパーニュを頂きました。

以前にシェフがインスタに載せられていて気になっていた一品。

滑らかな食感と、くど過ぎない適度な脂感とレバー感。

大満足しました。


御馳走様でした。

休日の寂しい　ぼっちランチに伺いました。

～ランチのコース～
●グジェール
●人参のグリルとラルド
●帆立貝と耳イカのフリット　帆立のヒモのソースとアイオリソース
●冬野菜のクリームスープ
●鰆と米のサラダ
●四元豚のロースト
●レモンとキャラメルクリーム オリーブオイル（追加）
●紅茶（追加）
〇グラスシャンパーニュ
〇グラス白
〇グラス赤

地産地消を意識されて、西神の契約農家さんから届く野菜が多種出てきます。

全体的に油脂や塩分控えめな優しい味わいなので、胃もたれもしません。


前菜の「人参のグリルとラルド」は薄切りの人参を一晩オリーブオイルでマリネし、

炭火で炙ることによって、余分な水分が抜け 甘味が凝縮し、炭の香りも付くとか。

そこに塩漬けの豚脂ラルドがピッタリ合います。生のピスタチオを削り振りかけ完成。

一見シンプルに見える人参料理も、色々考えて調理されてるのだなぁと感心。


シェフは、一皿ごとに細かい説明はされませんが、問えば丁寧に答えて下さいます。

強面との評判も有りますが、気さくで腰の低いシェフです。


毎回の事ながら、一皿一皿美味しくて唸ってしまいます。


御馳走様でした。

２０１９年、最初の外食はココ！！！と心に決めて、数週間前から予約して、

１月４日のランチに伺いました。満席でした。


お任せコース
●グジェール
●モッツァレラチーズのムース
●アボカドを入れたブイヨンスープ
●焼きキャベツに蝦夷鹿のラグー（写真失念）
●マグロの剥き身と有機野菜のサラダ
●北海道産仔牛のクリーム煮

●ガレットデロワ（追加料金）
〇紅茶（追加料金）
〇グラスシャンパーニュ
〇グラス白ワイン
〇グラス赤ワイン

見た目はシンプルな お料理も、実は凄く手間がかかっていて、

それを殊更に言わず、サラッと出すシェフがカッコイイ☆

勿論、聞けば丁寧に答えて下さいますが、

何も考えず食べても、唸る美味しさです☆☆☆


新年一発目の外食は、こちらで大正解でした！

御馳走様でした。

ディナーに伺いました。

お任せのコース１本です
●グジェール
●イワシのコンフィ
●半熟卵とツナのソース
●豆のスープ
●剣先イカと兵庫県産野菜のサラダ
●鱈の白子とレモンのリゾット
●群馬県神津牧場のリブロース ロースト
〇グラスワイン色々

地元で採れる野菜、国産の食材に拘り、

美しく盛り付けられた皿の数々。

見た目からは想像がつかない お料理が多いように思いますが、

食べてみると、毎回唸るほど美味しい☆


最近はディナー後に「ナニノム」と称してバー営業もされています。

料理は オツマミ程度ですが、使い勝手が良くて、ついつい足が向きます。


今回も大満足でした。

御馳走さんでした。

神戸を代表するフレンチ「アノ二ム」の加古シェフと、

その お弟子さんで東京ソン デコネの渋谷シェフのコラボディナーに伺いました。

同じく加古シェフのお弟子さんで、大阪アニエルドールの藤田シェフも参加され、

豪華な顔ぶれが揃いました。


～お任せコース～
●コンソメ コブミカン
●しまあじのセビーチェ
●茄子のタルティーヌ
●レバー マッシュ
●オクラ タコトマト
●ハタとバターナッツ
●和牛 玉ネギ ゴーヤ
●シカとイカ
●パプリカとフランボ ブリュレ
●チョコレート
●珈琲
〇グラスワイン等色々

味の有る手書きのメニューに書かれているのは、食材だけなので、どんな料理か期待が膨らみます。

”シカとイカ”のような駄洒落かな？と思うようなメニューも有りましたが、

驚きの有る組み合わせや調理法のお料理の連続で、どの皿も唸る美味しさ！

またワインが進む味～(>_<)

ついつい調子に乗って、結構飲んでしまいました。


３人のシェフが一緒に働いていたころから、年月を経て、

それぞれが有名レストランのオーナーシェフとなっても、師弟関係は変わらず

星付きの藤田シェフが洗い物をしたり、突っ込まれたり・・・

とても和気あいあいと、楽しく嬉しそうに調理されてるのが、

客側としても、とても楽しくイッパイ笑いました。


こんな豪華メンバーの楽しい美味しい会に参加出来て、感謝感激です。

御馳走様でした。

休日（ド平日ですが）の寂しい ぼっちランチにアノ二ムさんへ。

～お任せコース～
●グジェール
●市川茄子（姫路市産）とツナのソース
冷たい茄子に、ミョウガと枝豆　
夏らしい爽やかな組み合わせに、コクのあるツナのソース
●モッツァレラチーズのムースと桃と生ハム
●カボチャのニョッキ 鶏のブイヨンとサフランの泡のソース
●有機野菜とトマトの冷たいスープ
丁寧に皮を剥かれたプチトマト（赤・黄・緑・紫）、アボカド、キュウリ、ナス、
オリーブ、オクラ、万願寺唐辛子、ミント、ナスタチウムと種類豊富！！
ガスパチョ風のスープ最高
●茨城産”Yの鶏” ガンボのスパイシーなソース
ビックリするほど歯ごたえの有る旨みの強い鶏に、季節のオクラのソース。
パプリカのジャムをアクセントに。
●レモンのクリーム アプリコットのペースト
〇珈琲
〇グラスシャンパーニュ×２杯
〇グラス白ワイン
〇グラス赤ワイン

季節がら、爽やかな夏野菜を多用されたコース。

アミューズから全て唸る旨さです。

この日は、夜に予定が有ったので控えようと思いつつ・・・

グラス４杯で止めときました。

料理美味し過ぎて、気が付けばグラス空いてる・・・(T_T)


御馳走様でした。

６月に続いて、ぼっちランチに伺いました。

～おまかせコース～

●グジェール

●生ハムと赤タマネギのピクルス ブラックベリー
キュウリの歯ごたえ、爽やかな赤タマネギのマリネ、トレビスの苦味、熟成香と旨味の強い生ハム、プチプチとしたブラックベリーの甘みで、爽やかな夏の一皿☆

●半熟卵と、ツナのソース
所謂”ウフマヨ”ですが、ツナのソースにシソの花、ピーナッツで、ワインがススム逸品に！

●揚げニョッキ
サフラン風味の魚介の泡のソース、人参の花

●神戸産夏野菜とモッツァレラチーズのスープ
プチトマト、茄子、ズッキーニ、オリーブ、ガスパチョ風のスープが爽やか〜♪

●四元豚ロースト、ゴボウソテー、野生のクレソン、スパイス風味のソース
絶妙な焼き加減の豚に、香り苦味の強い野菜。もっと食べたい☆

●桃のコンポート、カルピスのグラニテ、マリーゴールドの葉

〇シャンパーニュ×２杯
〇ロワールの自然派のミュスカデ
〇南フランスのロゼ
〇南フランスのグルナッシュシラー
〇紅茶


一品一品が、とにかく美味し過ぎる！！

ついつい調子に乗って、お昼だというのにワイン５杯飲んでしまった(>_<)

しかし、この料理を水で食べろ！と言うのは酷です。

ホンマにワインがススム、美味しい料理です☆


カウンターのみの店なので、私みたいな小汚いオッサン一人でも問題なし？
（シェフが どう思ってるかは分かりませんが）

シェフの手際の良い調理を見るのも、楽しみです☆


御馳走様でした。

休日（ド平日ですが）の、ぼっちランチに伺いました。

～４２００円のお任せコース～
●グジェール

●焼きトウモロコシ、牛乳、塩だけで作ったスープ
・・・めっちゃトウモロコシ甘い、黒いツブツブバニラかな？

●鮎のペースト、フライしたレーズンピスタチオ等のナッツ
・・・鮎の苦味に、レーズンの甘み酸味、ナッツの香ばしさとコク、パンに塗りながら、
贅沢なペーストですね☆

●春キャベツのムニエル、新生姜、ラルド、バルサミコ
・・・春キャベツのかたまりをコンガリ両面焼いて、新生姜のマリネ、塩漬けの豚の脂に、
熟成期間の長いバルサミコの酸味と甘さで、高級なお好み焼きのイメージ？

●モッツアレラチーズと、神戸市近郊で取れた有機野菜のサラダ
・・・季節の豆のシャキシャキ感‼️

●群馬神津牧場の牛赤身ロースト
・・・玉ねぎとラッキョウのコンフィ添え。肉の旨み凄い！！

（追加）
●ガトーナンテ（ラピエールブランシュ）
●紅茶風味のクレームブリュレ
〇珈琲

〇シャンパーニュ グラス×２杯
・・・自然派のシャンパーニュでシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ3分の1づつ
〇白ワイン グラス・・・ロワールのミュスカデ、ミネラル感！
〇赤ワイン グラス・・・ガメイ、カベルネソービニオン、カベルネフラン


２０１８年４月から、「anonyme2.5」ということで

ランチは４２００円　アミューズ４皿、前菜、メイン（デザート、ドリンク別）

ディナーは５８００円　アミューズ４皿、前菜２皿、メイン（デザート、ドリンク別）

とメニューをリニューアルされました。


今回はランチを頂きましたが、アミューズとは言え、

「鮎のペースト」や「春キャベツのムニエル」は立派な前菜と言える手間のかかりよう。

一品一品、唸る美味しさ！それに合うワインをチョイスして下さいます。


寂しい ぼっちランチですが、美味し過ぎて幸せ～(^^♪


御馳走様でした。