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店名にある「優しさ」と「美味しさ」を、超高次元で両立させる和食。
一口目から最後の一品まで、やわらかい余韻が続くのに、優しさや薄さに逃げていない。芯に確かな「旨さ」があり、流行の“インパクト先行型”とは一線を画す、真摯な料理の連なり。しかし確実に旨い。食後に「また来たい」と自然に思わせてくれる、食べ疲れのない理想の和食体験
【先付】秋刀魚と茄子
一品目から心を掴まれる。脂ののった秋刀魚の香ばしさと、茄子のとろりとした甘みを、繊細な薬味と一緒に重ねた見事な一皿。軽やかさと深みを両立したスターター。
絶妙にレアな火入れの秋刀魚の旨みがすごい
【椀】
蟹味噌入り蟹しんじょ、松茸、蓮根団子。
滋味深いお出汁と食材の旨みが調和してほっと温まるレベルの高い椀
【八寸】
見た目も味も季節感にあふれ、器との調和も見事。ひとつひとつの料理が独立して完成されていながら、全体としてまとまっている。寿司、無花果白和え、特に栗のから揚げに感動。全体的に香ばしさが印象的で、秋の静かな美しさを感じた。
【お造り】
白身の甘み、歯ざわり、温度管理まですごい。
塩・ポン酢・醤油、それぞれに合うバランスが計算されており、素材の味が丁寧に引き立てられている。
イカは丁寧に包丁が入っていた
【煮物】
ふわりと仕上げられたお椀の中に、旨味の層が何重にも重なる。出汁は優しくも輪郭がくっきりしており、職人の引き算の美学が感じられる一品。
【焼き物】
鰻の皮を香ばしく焼きあげ、里芋と合わせたシンプルながら深みのある一品。鰻は皮のぱりぱり感とみずみずしさの残る身のバランスが絶妙で、少量でも確実にインパクトのある一品。
【牛しゃぶ】
火入れが見事。とろけるような赤身に、卵黄と出汁の旨味が絶妙に絡む。主張しすぎず、それでいて確実に記憶に残る。肉の選定がおそらく完璧なのだと思う。
【水菓子】
締めの甘味まで隙がない。ミルクプリンと果実の甘みが心地よく、食後の余韻を静かに整える。最後まで“食べ疲れしない”構成に、料理人の哲学を感じた。
全9品、どの料理もこれは普通だなと思う瞬間が一切なく、すべてが高次元でまとまった完成度。美味しい。
美しい店内に、実直で誠実な店主とスタッフさんの佇まい。ワインリストも充実しており、和食とのペアリングが楽しめる。
食後にじんわりとした満足感と「また行きたい」という思いが残る、新進気鋭の名店。