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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
寿司の概念が変わった。
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2014/11/09 更新
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日本一の寿司職人とも称される中澤圭二さんのお店です。四ッ谷駅からすぐです。そう簡単に予約がとれないと聞いていましたが、やはりそうでした。かなり前から予約電話をしたにもかかわらず、目当ての日は夜20:40からしか空いていないとのこと。でも迷わず予約しました。
店に入ったとたん、「ようこそ！」と大きな声で迎えられ出際よく席に案内されました。着席して1分以内には最初の一品が出てきました。この手際の良さ、寿司職人の調理の様子は見ているだけでどこか緊張します。食べ物だけ写真撮影が許可されているのですが、全てのお客さんがスマホで撮影するたびにポケットにしまいます。この迫力をみていると何故かテーブルに置いておくことができません。また、一人で来店しているお客さんも多く、この寿司の味を黙々と堪能されておりました。
このお店は寿司ネタによって酢を使い分けているのですが、赤酢を多用しておりこれが美味です。また、カウンターのショーケースの魚は鮮やかな色のものがありません。例えば鮪は赤い筈ですが、全て茶色です。ネタを熟成させているからです。
また、通常のお寿司屋さんはつまみの後に握りがでてきますが、ここはつまみと握りを交互に出すスタイルをとっています。あまり見たことがないですが、このスタイルは目先も口先もかわり飽きがきません。
店員さんもいろいろ魚や寿司のことを気さくに教えていただいたり、非常に勉強にもなりました。予約の状況、値段等を鑑みると毎月行けるような店ではありませんが、また来年も足を運びたいと思います。