山三鳥さんが投稿した麺処鶏谷（京都/山ノ内）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺処鶏谷山ノ内、西院（阪急）、西院（京福）/ラーメン、つけ麺

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

熟成鶏そば(こってりしょうゆ)を食べたあと、鰹出汁塩鶏そば(あっさり塩)を食べました。
こってり醤油の方はまぜそばのような汁の粘度。
スープを飲むという感じではない。
味は濃いけれども科調なしということもあり口にずっと残る感じではない。それが次の一口を誘い、最後まで体が濃厚さを求める。
あっさり塩の方は優しい味。色は白っぽいのだが鰹出汁がしっかり出ていて醤油と味醂が入れば東京あたりで蕎麦屋ができそう。
卓に置いてある胡椒油？を少し入れると味が引き締まり、より出汁の香りがするように思う。ただ入れすぎに注意。スプーンが大きいのでを変えた方がいいと思う。耳かき1杯くらいから試して欲しい。
どちらも鷄チャーシューがたっぷり入っていて絶品。
京都に来たらまた来たい店。

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2021/11/21 更新

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